Gyakran feltett kérdések a mézzel kapcsolatban
Mi a fajtaméz? A méhek előszeretettel gyűjtenek nektárt a legnagyobb mennyiségű növényekből. Ha a repülési területen az egyik virágtípus többsége annyira "elsöprő", hogy más típusú virágok nem hamisíthatják a mézet, akkor fajtamézet termelnek.
Van-e fajtaméz a Gerhardt méhészetben? A gerhardti méhészet elkerüli azokat a területeket, ahol az egyik takarmányforrás túl domináns ahhoz, hogy különféle táplálékforrásokat kínáljon a méheknek. Ezért ritkán vannak tiszta mézfajták.
Melegen melegíthetem? A mézet nem szabad 40ºC fölé melegíteni, mivel sok hőérzékeny összetevőt tartalmaz! A mézet langyos vízfürdőben lassan megpuhíthatjuk.
Miért maradnak bizonyos típusú mézek folyékonyak, mások szilárdtá válnak? A kezeletlen méz előbb-utóbb megszilárdul. A méz állaga elsősorban a természetes cukor tipikus összetételétől függ. Ha a méz sok gyümölcscukrot (fruktózt) tartalmaz, akkor sokáig folyékony marad. Ha viszont több a szőlőcukor (glükóz), akkor a betakarítás után hamar kikristályosodik. A mézben lévő fermentumok (enzimek) szintén átalakítják a cukrokat. Éppen ezért a méz idővel kikristályosodik, és annál erősebbé válik, minél hosszabb ideig tárolják.
Miért marad a méz folyékony a szupermarketben? A szerves és szervetlen idegen komponenseket, de a mézkomponenseket, például a pollent is nyomásszűréssel távolították el a tipikus mézből, amely mindig folyékony marad. A szilárd alkotóelemek eltávolítása azt jelenti, hogy hiányoznak a kristályosodás megkezdéséhez szükséges kristályosodási magok. Ezenkívül az enzimeket hő hatására inaktiválták.
Hogyan működik az ökológiai méhészet? Kritériumaink az organikus és a Demeter kritériumokon alapulnak. Lásd az üzemmódot.
Meddig lehet tartani a mézet? Helyes tárolás esetén a méz elvileg korlátlan ideig tartható. Kr. E. 3200-tól még az egyiptomi piramisokban is voltak mézek, mint súlyos tárgyak. Találtak, amelyek még ma is ehetők. Ha azonban a mézet hosszú ideig tárolják és helytelenül tárolják, elveszíti értékes összetevőinek egy részét. Ezért általában 24 hónap eltarthatóságot feltételeznek.
Mi a legjobb módja a méz tárolásának? A mézet sötéten, szárazon és nem túl melegen kell tartani. Mivel a méz gyorsan felszívja az idegen szagokat, és erősen vonzza a vizet (higroszkópos), a legjobb egyben kell lennie
szorosan lezárt edényben tárolható.
Hogyan válik a kristályosodott méz újra folyékonyvá? A tárolás során a méz kikristályosodik és szilárdtá válik. Ez természetes folyamat, és nem befolyásolja a minőséget. Ha azonban a mézet folyékony formában részesíti előnyben, gondosan felmelegítheti vízfürdőben. A hőmérsékletnek mindenképpen 40 ° C-os méhkas hőmérséklete alatt kell maradnia, hogy a méz hőérzékeny összetevői ne sérüljenek.
Mennyit kell dolgozniuk a méheknek, hogy kiló mézet termeljenek? Egy kilogramm méz előállításához a méhnek körülbelül 3 kilogramm nektárt kell összegyűjteni. Az ilyen mennyiségű nektár összegyűjtéséhez a méhnek 15 millió virágot kell elrepítenie. Körülbelül 160 000 kilométeres távolságot tesz meg. Ez azt jelenti, hogy négyszer repül a föld körül.
Hogyan lehet a méhész betakarítani az egyfajta mézet? A méhész tiszta mézet takaríthat be, mint a repceméz vagy az akácméz, a méhek állandó áramlásának köszönhetően. A méhek azonban nemcsak ezt a nedűt gyűjtik össze, és a kaptártól legfeljebb 6 km-re lévő virágokhoz repülnek. Ennek ellenére a méhek nektárt vagy mézharmatot gyűjtenek ugyanabból a növényből, amíg már nem találnak semmit. A repceméz betakarítása érdekében például a méhész méhkasát nagy repcetáblákra helyezi. Megfigyeli a méheket, és például pollen nadrágjukból meg tudja állapítani, hogy valóban a kívánt növények felé repülnek-e. A méz tisztaságát pollenelemzéssel lehet ellenőrizni, amelynek során a pollen legalább 60% -ának egyfajta növényből kell származnia.
Egészségesebb a méz, mint a cukor? A méz legalább 80 százalékban természetes cukorból (természetes szőlő és fruktóz) áll, amely különösen könnyen átjut a vérbe és gyors energiát biztosít. A hagyományos finomított háztartási cukorral szemben a méz tartalmaz néhány fehérjét, ásványi anyagot és vitamint is. Ezenkívül a méz enzimeket tartalmaz, és az inhibitorok a mézet különösen értékes édesítőszerré teszik. Ezenkívül a mézet a méhek tejsavbaktériumok segítségével 30-35 ° C-on erjesztették.
Mikor adhat mézet gyermekeknek/csecsemőknek? A méz nyers élelmiszertermék, és nagyon ritka esetekben tartalmazhat Clostridium botulinum spórákat. Ezek a felnőttek számára ártalmatlan gombaspórák szaporodhatnak a csecsemők belében, és ott méreganyagokat képezhetnek, amelyek veszélyes csecsemő botulizmust okoznak. Annak ellenére, hogy 1975 előtt bevett gyakorlat volt a csecsemőknek méz adása, és nagyon valószínűtlen, hogy a csecsemőknél kialakuljon a betegség, elővigyázatosságból az egy évesnél fiatalabb gyermekek ne fogyasszanak mézet.
Alkalmas-e a méz cukorbetegeknek? Még a cukorbetegek is élvezhetik a mézet kis mennyiségben. A folyékony nyári méz főleg fruktózból (gyümölcscukor) áll. A cukorbetegeknek mindenesetre meg kell beszélniük orvosukkal az étrendjüket és a méz használatát.
Kérdések, amelyekre a következő télen írásban válaszolunk.
A lépek mérgezőek?
Milyen típusú mézek vannak és mit csinálnak?
Hogyan marad a méz folyékony?
Miért marad a méz hígítás után folyékony?
Miért marad a méz ilyen sokáig meleg?