Gyakran halljuk az egészet és annak ellenkezőjét a mindennap elfogyasztott ételekről
Károsak-e a friss tojások a mindennapi egészségre? Rossz a hús fogyasztása? A cukor káros az egészségére? Kerülnünk kell a túl sok fehérje fogyasztását? Milyen ételek híznak vagy sem? A só veszélyes a szervezetre? A táplálkozási szakember Kris Gunnars, a Authority Nutrition webhely válaszol ezekre a kérdésekre, végül az igazságra ....
1. Károsak-e a tojások az egészségedre ...
Teljesen rossz. A tojások annyira táplálóak, hogy néha "a természet multivitaminjainak" nevezik őket. Nem véletlen, hogy a petesejtben lévő tápanyagok elegendőek ahhoz, hogy egy sejtből igazi csirke legyen.
A tojásokat azonban démonizálták, mert nagy mennyiségben tartalmaznak koleszterint, és úgy gondolják, hogy ez a koleszterin felelős a szívbetegségek fokozott kockázatáért.
Igazság szerint annak ellenére is koleszterin magas, a petesejtek nem igazán növelik a rossz koleszterinszintet a vérben. Valójában a tojás elsősorban a "jó" koleszterint növeli. Az elmúlt évtizedekben a tojásokra vonatkozó összes figyelmeztetés ellenére a vizsgálatok azt mutatják, hogy ezek nem járnak a szívbetegségek fokozott kockázatával. A tojások fehérje, egészséges zsír, vitaminok, ásványi anyagok és egyedi antioxidánsok vannak, amelyek jót tesznek a szemünknek. Remek kolinforrást jelentenek, olyan tápanyagot, amely nagyon fontos az agy egészsége szempontjából, és amelyben az emberek 90% -ának hiánya van.
2. A kalória ... egy kalória !
Emberek, akik keresnek hogyan lehet fogyni, gyakran a kalóriákra koncentrálnak, és úgy vélik, hogy csak a kalóriák száma számít az ábra megtartásában. Az az igazság, hogy a kalóriák számítanak ... de az általunk fogyasztott ételek típusai ugyanolyan fontosak. Mivel nem minden étel halad át ugyanazon anyagcsere útvonalakon a testben. Ezenkívül az elfogyasztott ételek közvetlenül befolyásolhatják azokat a hormonokat, amelyek szabályozzák, mikor és mennyit eszünk, valamint az elégetett kalóriák mennyiségét.
Íme két példa a jobb megértéshez. Először is, ugyanannyi kalória esetén a fruktóz és a glükóz nem ugyanúgy működik a testen: a fruktóz jobban stimulálja az étvágyat, mint a glükóz. Másodszor, ugyanez a helyzet, ha összehasonlítjuk a fehérjét a zsírokkal és a szénhidrátokkal. A fehérje emellett növeli az izomtömeget a kalóriák elégetésével.
3. A telített zsír nem tesz jót a testnek ...
A telített zsírokat, amelyeknek nincs túl jó hírnevük, kémiai konfigurációjuk miatt így nevezik. Valójában a telített vagy telítetlen zsírok helyett kémiai szempontból inkább telített vagy telítetlen zsírsavakról beszélünk. A telített zsír elsősorban a zsíros húsokban, a baromfi bőrében, a tejtermékekben, a kókuszdióban, a pálmaolajban, a péksüteményekben és a péksüteményekben található meg. Hosszú évtizedekig az emberek azt hitték, hogy a telített zsír fogyasztása növeli a szívbetegségek kockázatát. Ez az ötlet számos hagyományos táplálkozási ajánlás sarokköve volt. Az elmúlt 10 évben publikált tanulmányok azonban azt bizonyítják, hogy a telített zsír teljesen ártalmatlan.
Egy 2010-ben közzétett nagy tanulmány 347 747 emberen összesen 21 vizsgálat adatait vizsgálta. Nem találtak összefüggést a telített zsír fogyasztása és a szívbetegségek kockázata között. Több más tanulmány is megerősíti ezeket az eredményeket: a telített zsírnak nincs hatása a szívbetegségekre. A telített zsírok elleni "háborúnak" nincs alapja. Valójában a telített zsír növeli a HDL-koleszterint (a "jó" koleszterint).
Lényeg: A vajtól, a hústól vagy a kókuszolajtól szó szerint nincs mit félni ... ezek az ételek nagyszerűek az egészségére.
4. A sok fehérje fogyasztása káros az egészségre ...
Sokan úgy vélik, hogy a magas fehérjetartalmú étrend károsíthatja a csontokat. Bár igaz, hogy rövid távon növeli a kalcium csökkenését a csontokban, a hosszú távú tanulmányok pont ellenkező hatást mutatnak. Valójában a több fehérje elfogyasztása javítja a csontsűrűséget és az időseknél kisebb a törés kockázatát.
Egy másik mítosz az, hogy a fehérje hozzájárul a veseelégtelenséghez. A valóság ennél egy kicsit bonyolultabb. Bár igaz, hogy a vesebetegeknek csökkenteniük kell a fehérjebevitelt, tanulmányok azt mutatják, hogy a fehérje nem károsítja az egészséges embereket. Egészséges embereknél a fehérje valójában csökkenti a vesebetegség két fő kockázati tényezőjét: a cukorbetegséget és a magas vérnyomást.
A magas fehérjetartalmú étrendnek számos más előnye van: növeli az izomtömeget, csökkenti a testzsírt és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
5. Mindenkinek enni kell teljes kiőrlésű ételeket ...
Gyakran azt hitték, hogy a teljes kiőrlésű ételek jobbak az Ön számára. Valójában a teljes kiőrlésű ételek veszélyesek lehetnek az egészségre. A búza a glutén legnagyobb forrása az étrendben. Érzékeny embereknél a glutén hozzájárulhat emésztési problémákhoz, fájdalomhoz, puffadáshoz és fáradtsághoz. A bél nyálkahártyáját is károsíthatja.
Különböző tesztek kötik össze a búza glutént különböző agyi betegségekkel, például skizofrénia, autizmus és kisagyi ataxia. A teljes kiőrlés azonban kevésbé káros, mint a normál búza ...