Gyengéd főzés agyag edényben - bevezetés
Visszatérve a gyökerekhez - nyilvánvalóan ez az új trend sok konyhai eszköznél. A pörköléssel kezdődik, visszavezet minket az öntöttvas edényekhez és nem utolsósorban az agyagedényhez. Az agyag edényekben való dinsztelés különösen gyengéd és elképesztően egyszerű, ahogy szeretnénk megmutatni. Megkutattuk a legjobb agyagedényeket is mindenki számára, aki nem tudta megszerezni a nagymamától a római edényt.
Minden összetevő az agyagedénybe kerül - és kész egy főétel. Az emberek a főzőművészet kezdete óta olyan bonyolult módon főztek - mióta felfedezték, hogy az edények agyagból kialakíthatók, és tüzeléssel tartóssá és használhatóvá tehetők. Az agyagedény nemcsak diadalmas előmenetelét ünnepelte nemcsak a rómaiak körében, hanem Tunéziában, Marokkóban és Bulgáriában is, hogy csak néhány régiót említsünk. Ez különböző formákat, méreteket és színeket eredményezett.
Különböző formájú agyagedények: kedvenceink
- Klasszikus a jubileumi kiadásban
- Térfogat: 5 liter
- Alsó részén porózus mázzal
- Módosított klasszikus: gyönyörűen színes
- Méretek: 42,5 x 28 x 14,5 cm
- Kenyérfazékként is használható
- Változatot biztosít az agyagedények alatt
- Méretek: 21,1 x 20,9 x 9,2 cm
- Figyelemfelkeltő a konyhában
- Marokkói kézművesség
- Méret: 34 cm/3-4 fő számára
- A keleti konyha rajongóinak
Termékajánlatunk már elárulja: A római edény sokféle méretben, formában és színben kapható. A kerektől a négyzetig terjedő, színes vagy rozsdásvörös színű edények, sőt a mikrohullámú sütő számára is rendelkezésre állnak. Hogy melyik az Ön számára megfelelő, attól függ a háztartás méretétől és személyes ízlésétől. Számos agyag quiche és cipó forma is található.
Az öntözés fontos: így kezeled az agyag edényeket
Az agyagedény használata előtt az edényt és a fedelet teljesen 15-30 percig vízzel ellátott medencébe kell helyezni. Ez idő alatt az agyag külső bőrének pórusai megtelnek vízzel, és ezt megpörkölve átviszik az ételbe. Ily módon a hús lédús marad, és nincs szükség állandó pörkölésre.
A porózus agyag teljesen természetes főzési folyamatot tesz lehetővé. A pórusokban lévő víz enyhe gőzréteget hoz létre a római edény belsejében, mivel lassan felmelegszik, és a sült nem szárad ki. Ha még több folyadékot szeretne hozzáadni, győződjön meg arról, hogy az már felmelegedett.
A római fazék a kemencében
Az agyagedényben főzhet legalább folyadékkal vagy teljesen folyadék nélkül. Ezenkívül általában zsír nélkül is megteheti. Csak kevés zsírt használjon száraz típusú húshoz. Nagyon fontos: soha ne tegye az edényt a forró sütőbe, különben azonnal megreped! Mindig tegye az edényt hideg sütőbe, és óvatosan melegítse fel, különösen a gáztűzhelyeknél. Mindig a legalacsonyabb hőmérséklettel kezdje, és lassan melegítse fel. Az agyagedényt csak a sütőben szabad használni, a tűzhelyen vagy a gázláng felett soha.
Elektromos működtetésű sütőkkel azonnal beállíthatja a kívánt főzési szintet, mivel a fűtés egyébként is lassan zajlik. A ventilátoros sütőig 180 °, a felső és az alsó hőnél 220 °, a gáztűzhelynél 4–5 fokos hőmérséklet állítható be (lassan induljon a 3. szinttől). Ha ekkor kiveszi az edényt a sütőből, mindig tegye ruhára vagy meleg felületre - ha túl gyorsan lehűl, összetörhet.
És mit készít a Römertopf-ban?
A Römertopf-ban szinte bármit főzhet: lédús sülteket, halételeket, pörkölteket és desszerteket. Mivel folyadékot alig kell hozzáadni, az íze optimálisan megmarad. Az ízletes kéreg elérése érdekében a főzési idő vége előtt körülbelül 30 perccel távolítsa el a fedelet. Az alacsony zsírtartalmú főzési módszer egyáltalán nem befolyásolja az ízt, éppen ellenkezőleg: amit egy agyagedényben készítenek, lédús és mindenekelőtt aromás. A pörkölt és a rakott étel lehetővé teszi, hogy az összes összetevő íze teljesen összeolvadjon, a levesek pedig finoman és lassan forralnak.
A sütés során keletkező alapanyagból aromás szósz készíthető. Ehhez az alaplevet szitán át öntsük egy kis serpenyőbe. Itt ismét meg kell jegyezni, hogy az agyagedényt nem szabad a kályhán melegíteni. Kicsit csökkentse az alaplét és finomítsa tejszínnel vagy egy csipet borral, szükség esetén kösse össze és ízesítse megfelelő fűszerekkel.
Ha további információkat szeretne megtudni a főzésről a taginnal, javasoljuk a megfelelő magazincikket a tagine-on. Ezzel az agyag edények visszatértek - szájízünk örömére!