Gyermek táplálkozás 1-3 év között; hússal vagy hús nélkül Info Kids
Az 1 és 3 év közötti gyermek táplálkozásáról szóló cikk folytatásához egy hétig készítettem egy hústartalmú menüt, nem pedig néhány említés előtt:
Az Amerikai Dietetikusok Szövetsége szerint - az egyik legismertebb hatóság a táplálkozás területén - az ovo-lakto-vegetáriánus étrend nem befolyásolja a gyermek növekedését vagy fejlődését. Ha a menü táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott, a gyermek normálisan fejlődik, táplálkozási hiány vagy növekedési hiány nélkül. Gyermekek vagy akár vegán felnőttek (akik nem esznek tejterméket vagy tojást) esetében szükséges a B12-vitamin, esetleg a kalcium, a D-vitamin és a vas kiegészítése. Ebben az esetben a táplálkozási hiányosságok elkerülése érdekében az étrendet alaposabban kell megtervezni.
A hús étrendből való kiküszöbölését gyakran a szülők választják, vagy vallási, vagy egészségügyi okokból, vagy etikai, gazdasági vagy környezeti okokból. Vallási szempontból bizonyos típusú állatokat nem fogyasztanak el, nem "tiszták", például disznókat vagy néhány halat (alvás), "szemetes" állatnak tekintenek, mert bármit megesznek. A "vegetáriánus" vagy kérődző állatok húsát részesítik előnyben. A jógik számára a húsfogyasztás sérti a Teremtés alapvető elvét, mivel az állatok elleni erőszakos cselekedet.
Ezen megfontolások mellett bolygónk leghosszabb életű lakossága a krétai és a japán. Étrendjük vörös húsban szegényebb, de friss halakban és tenger gyümölcseiben, zöldségekben, gyümölcsökben, szemekben gazdag, és a krétaiok esetében is sok olívaolajat fogyasztanak.
Ha húst akarunk enni, jó lenne, ha inspirálnánk ezeket az étrendi szokásokat. Tanulmányozva és értékelve a mediterrán (krétai) diéta magában foglalja a vörös hús fogyasztását csak havonta 1-2 alkalommal, a fehér húst hetente 2-3 alkalommal és a halat heti 2-4 alkalommal. Semmilyen körülmények között ne együnk húst minden étkezéskor és minden nap. Célszerű organikus hús forrása is, hogy lehetőség szerint elkerülje az állatok kezelésére használt antibiotikumokat, hormonokat és egyéb gyógyszereket.
A húsevés fő hátránya a telített zsírsavak, amelyek nagy mennyiségben találhatók meg, különösen a sertéshúsban és a felesleges fehérje az étrendben, különösen, ha naponta húst eszel. A túl sok fehérje túl sok nitrogén-tartalmú hulladékot jelent, amelyet a szervezetnek a vesén keresztül kell feldolgoznia és eltávolítania. Ezenkívül a hús nehezebben emészthető, hosszabb ideig stagnálhat a bélben, ahol magas rosttartalmú étrend hiányában helyi irritációt és gyulladást vált ki, korrelálva a vastagbélrák gyakoribb előfordulásával. A kolbászok különféle adalékokat adtak hozzá, amelyek javítják színüket, megjelenésüket, állagukat, illatukat, meghosszabbítják eltarthatóságukat, és nagy százalékban tartalmaznak zsírt is.
Összegzésképpen úgy gondolom, hogy előnyös lenne a húsfogyasztás lehető legnagyobb mértékű csökkentése, ha nem akarja teljesen feladni.
A gyermekmenü, amelyet gondoltam javasolni, tiszteletben tartja a mediterrán modellt. A menü fő sora a vörös hús és kolbász nagyon ritka fogyasztása; mérsékelt fehér hús, tej, tejtermék és tojás; több hal és olívaolaj; olajos magvak (diófélék) naponta kis mennyiségben; sok zöldség, gyümölcs és teljes kiőrlésű gabona. Az elhízásra hajlamos gyermek jó, ha zöldségeket vagy gyümölcsöket eszik uzsonnára, egy gyenge gyermek pedig harapnivalókat szolgálhat fel tea kekszekkel vagy házi süteményeket gyümölcsökkel, joghurtokat gyümölcsökkel. A fő étkezések fontosak, és tartalmaznak teljes kiőrlésű gabonákat olajos magvakkal, friss vagy szárított gyümölcsökkel reggel, esetleg tejtermékkel; ebédnél zöldségleves, saláta és fehérjeforrás (hús, hal, tojás vagy hüvelyesek); lehetőleg hús nélküli vacsora, amely zöldségfélékből, hüvelyesekből, gabonaszármazékokból, esetleg tejtermékből vagy tojásból áll. Vizet vagy teát jó inni az étkezések között, hogy ne zavarja az emésztést és hamis jóllakottság érzetet keltsen az étkezés során.