Gyermekek és serdülők táplálkozása Németországban

A táplálkozási szokásokról szóló EsKiMo tanulmány (2007) eredményei azt mutatják, hogy a gyermekek és serdülők nem fogyasztanak elegendõ növényi ételt - fõként zöldségeket, gyümölcsöket, kenyeret, burgonyát és más szénhidrátban gazdag köreteket. Ezenkívül túl sok magas zsírtartalmú állati ételt (hús és kolbász) és túl sok édességet fogyasztanak. Míg a gyerekeknek egy kicsit többet kell inniuk, a legtöbb serdülő elegendő italt fogyaszt, de a limonádé mennyisége túl magas. A tej és tejtermékek fogyasztására vonatkozó ajánlásokat sok gyermek és fiatal teljesíti. A tizenévesek több magas energiájú és alacsony rosttartalmú ételt fogyasztanak, például: B. Gyorsétterem és limonádé. A pubertás és serdülőkorban lévő fiúk lényegesen gyakrabban fogyasztanak magas szénhidráttartalmú ételeket, például tésztát vagy rizst, de nem gyakrabban, mint a lányok, és burgonyát fogyasztanak. A gyorsételeket, hasábburgonyát és rágcsálnivalókat szintén lényegesen gyakrabban fogyasztották a fiúk tizenegy éves kortól, mint a lányok. 1

Gyümölcs- és zöldségfogyasztás gyermekeknél és serdülőknél

A HBSC-tanulmány részeként 5005 11–15 éves lány és fiú gyümölcs- és zöldségfogyasztását vették nyilvántartásba minden szövetségi államban, Baden-Württemberg kivételével, a 2009/2010-es időszakban. 2 A lányok 32% -a és a fiúk 19% -a naponta legalább egyszer eszik zöldséget. 2 A fiúk és a lányok között megfigyelhető egyértelmű különbség az életkor előrehaladtával növekszik. Ez a gyümölcsfogyasztásban is megmutatkozik: míg a lányok 44% -a naponta legalább egyszer eszik gyümölcsöt, a fiúknak csak 30% -a. 3 Ezeket az eredményeket a KiGGS tanulmány is mutatja. 4

Cukros italok

Az üdítők fogyasztása tekintetében a nemek összehasonlítása hasonló: a lányok 16,9% -a, a fiúk 23,7% -a fogyaszt naponta üdítőt. Itt is az életkor előrehaladtával nő a nemek közötti különbség. A fiúk és a lányok esetében az üdítőital-fogyasztás az életkor előrehaladtával növekszik, és a legnagyobb a 11–13 évesek körében. 5 A KiGGS-tanulmány adatai egyértelműen növelték az üdítőital-fogyasztást a 17 évesnél fiatalabb fiúk körében. 6 A családi vagyonnal való kapcsolat elemzése azt mutatja, hogy a magasabb családi vagyon együtt jár az alacsony üdítőital-fogyasztással. Ezenkívül a migrációs háttérrel nem rendelkező lányok és fiúk fogyasztják a legkevesebb üdítőt. 7.

Energiaellátás

Az EsKiMo tanulmány 2006-os adatai szerint a 6 és 17 év közötti gyermekek és serdülők átlagos energiafogyasztása nagyjából megfelel a referenciaértékeknek 8. Ugyanakkor a Nemzeti Fogyasztási Tanulmány megnövekedett energiafogyasztást állapított meg a 14-18 éves lányok és fiúk körében. 9 Férfi serdülőknél ez 37,3%, a női serdülőknél pedig 30,9% -kal haladta meg az életkorának megfelelő napi energiafogyasztást.

Italok és elhízás

A folyadékfogyasztás és az elhízás kialakulása közötti összefüggést egy regionális tanulmány igazolta. Dortmund szociálisan hátrányos helyzetű lakóövezeteinek iskoláit bevonták az intervencióba, Essenbe pedig az ellenőrzést. A beavatkozás a vízzel és az ivással foglalkozó tanórák sorozatából állt, valamint csapokkal ellátott vízadagolók felszereléséből az iskolákba. Egy tanév után a dortmundi diákok átlagosan még egy pohár vizet ittak naponta. A túlsúlyos gyermekek aránya állandó maradt a dortmundi gyermekek körében, és 2% -kal nőtt az esseni gyermekek körében. 10.

A DGE napi 1,5 literes folyadékbevitelt javasol. Energiamentes/alacsony energiatartalmú italokat kell előnyben részesíteni. Mivel az italoknak kompenzálniuk kell a vízveszteséget, és nem kell további kalóriát biztosítaniuk. A legmegfelelőbbek tehát:

víz
cukrozatlan gyümölcs- és gyógyteák és
gyümölcs- és zöldséglevek vízzel hígítva (3 rész víz, 1 rész gyümölcslé). 11.

Étkezés

Az étkezés és az étkezés elhagyásának rendszeressége, különösen a reggeli elfogyasztása, nemcsak táplálkozás szempontjából fontos, hanem az iskolai teljesítmény szempontjából is. Itt is világossá válnak az iskolai végzettség és a társadalmi háttér összefüggései. A HBSC 2006. évi felmérésében külön számolták az iskolatípus szerint, hogy a gyerekek és a fiatalok milyen gyakran reggeliznek egy iskolai héten: a középiskolások átlagosan 3,2, a középiskolások 3,4, az iskolások 3,5 és a 3. napokon reggeliztek. Középiskolás diákok az iskolai hét 3,8 napján. Hasonló tendenciát tapasztaltunk a többi étkezésnél is. 12.

A hetedik és kilenc évfolyamos fiúk rendszeresebben reggeliztek, mint a lányok. Valószínűleg ez az e korcsoportos lányok elterjedt étrendi viselkedésének kifejezése, amelyet ugyanabban a tanulmányban dokumentáltak. A 2013-as KiGGS1 tanulmány azt mutatja, hogy az életkor növekedésével csökken azoknak a gyermekeknek és serdülőknek az aránya, akik mindennap otthon reggeliznek. A 14–17 évesek mindössze 53% -a reggelizik otthon minden nap. 13. (48. ábra)

Részvétel a reggeliben az iskolai héten a Hessian HBSC 2006. évi tanulmányában: Egészségügyi magatartás iskoláskorú gyermekeknél - A WHO Nemzetközi Felmérése (HBSC) 2006 - Hesse, N = 2929; Prof. Dr. Andreas Klocke, Frankfurti Alkalmazott Tudományi Egyetem. A HBSC 2006-os tanulmányát Hessen államban kérte a BKK Landesverband Hessen.

Szinopszis

A kiegyensúlyozott étrend alapvető követelmény a gyermekek és serdülők optimális fizikai és szellemi teljesítménye szempontjából. A napközi otthonokban és az iskolákban történő étkezés ezért fontos szerepet játszik, különösen az egész napos iskolák számának növekedése miatt Németországban.

A pubertás fontos küszöbnek tűnik az étkezési szokások megváltozásában. Bár a serdülők továbbra is részt vesznek vagy részt vehetnek a családi étkezésekben, kialakítják saját étkezési stílusukat, amely részben jelentősen eltér a szülők generációjának étrendjétől. Hajlamos, hogy a fiúk részben egészségtelen ételösszetétellel, a lányok hajlamosak kerülni az energiadús ételeket. A különféle édességek fogyasztása viszonylag állandó marad, kivételt képeznek az üdítők.

A nemzeti cselekvési terv részét képezik az országos "A gyermekek napközi otthona étkeztetésének minőségi előírásai" és az "Iskolai étkeztetés minőségi előírásai".FORMÁBAN - Németország kezdeményezése az egészséges táplálkozás és a több testmozgás érdekében". A német táplálkozási társaság hozta létre őket. V. a Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium nevében, és járuljon hozzá a gyermekek és az iskolák nappali intézményeinek étkeztetési kínálatának optimalizálásához és biztosításához. A követelmények itt egységesen vannak meghatározva, hogy ellenőrizhetők legyenek, és ezért alkalmasak a minőségbiztosítás eszközévé. A brosúrákat napközi központokba és iskolákba küldték. Még több napközi-központnak és iskolának kötelezően végre kell hajtania a minőségi előírásokat és tanúsítvánnyal kell rendelkeznie.