GYIK - Minden, amit tudnod kell a vad áfonyáról a Lac-Saint-Jean La Maison du Bleuet-től

1 - Miért finomabb az áfonya Quebecben, mint az importált áfonya?

Tudnia kell, hogy az Egyesült Államokból, Chiléből vagy Brit Kolumbiaból származó áfonyát érésük előtt szedik állapotuk garantálása érdekében. A fiatalabb gyümölcs általában erősebb, mint az érett gyümölcs (1).

tudnod

Másrészt az a tény, hogy érettsége előtt szedik, megakadályozza teljes ízének kialakulását. Ezért a quebeciek jobban kedvelik áfonyánk erősebb ízét, legyen az vad vagy termesztett.

Kevés a kapcsolat az áfonya méretével.

2 - Mi adja kék színt az áfonyának?

Az antocianinok (antioxidáns) adják a gyümölcsnek a kékes színt. A vad áfonya több héjat és ezért több antocianint tartalmaz, mint a termesztett áfonya, vagyis a magas áfonyás áfonya (3).

3 - áfonya és áfonya, ugyanazok a gyümölcsök ?

Áfonya és áfonya mindkettőt ugyanazon család része, akár az "Ericaceae", akár az virágos növények, és ugyanahhoz a nemzetséghez tartoznak, nevezetesen a " Vaccinium ” (bogyós cserjék).

Másrészt, bár az áfonya és az áfonya ugyanazon nemzetségből származik, két különböző faj. A vad áfonya a vaccinia angustifolium (keskeny levelű áfonya vagy vad áfonya), míg a vad áfonya a vaccinia myrtillus faj.