Gyógynövény gyógynövénylé
A fehér káposztából vagy a vörös káposztából nemcsak finom pörkölteket, zöldséges köreteket vagy töltött káposzta tekercseket készíthetünk. A különféle káposztafajtákból nyert gyógynövénylevet gyakran növényekből készült friss és rendkívül hatékony gyógyszerként használják.
Miből készül a gyógynövénylé?
A káposzta (Brassica oleracea) különféle népnevekkel rendelkezik. A fehér káposztát bizonyos régiókban Kappes-nak, káposztának vagy káposztának hívják. Ha a káposzta vörös levelekből áll, akkor vöröskáposztának, vöröskáposztának vagy kékkáposztának hívják. Mindkét típusú káposzta sok ásványi anyagot, nyomelemet és vitamint tartalmaz. A káposzta élességét, amelyet a levelek nyers állapotában különösen tisztán lehet érezni és megkóstolni, a benne lévő mustárolaj-glikozidok okozzák.
A káposzta levét fehér káposztából és vörös káposztából készíthetjük. A friss káposztalé különösen ajánlott gyomorproblémák esetén. A káposztalevelekből gyümölcscentrifugával kivonható. A népi gyógyászatban a friss gyógynövénylé évszázadok óta bevált gyógymód a gyomorfekély ellen. A káposzta levét belsőleg használják gyomorproblémákra. Egész nap kis adagokban kell kortyolgatni.
A népi orvoslás tapasztalatai megerősítették a tudományt. A káposztalé az úgynevezett "fekélyellenes faktort" tartalmazza, amelyet ma már U-vitaminnak is neveznek. A frissen facsart gyógynövénylé következetes gyógyításával a gyomorfekélyek a legtöbb esetben teljesen meggyógyulnak.
Az erjesztett gyógynövény
Étlapunkon, főleg a téli hónapokban, gyakran szerepel étkezés kiadós savanyú káposztával. A savanyú káposzta nagyon apróra vágott vagy szeletelt gyógynövény, amelyet erjesztéssel tartóssá tettek.
A természetes úton előforduló tejsavbaktériumok, amelyek mindenhol megtalálhatók a levegőben, segítenek az erjedés folyamatában. A tejsavas erjesztés korábban a gyógynövények és egyéb zöldségek télen történő megőrzésének kevés módja volt. Savanyú káposzta készítésekor a finomra vágott káposztát erőteljesen bepötyögik az erjesztőtartályba. Ily módon a gyógynövény sejtszerkezetei megnyílnak, és a növényi sejtekből származó lé elszabadulhat.
A káposztát teljesen le kell fedni a káposzta levével. Só, bor és fűszerek hozzáadásával sóoldat jön létre, amelynek a káposztát légmentesen lezárja és lefedi, hogy valóban tejsavas erjedés valósuljon meg, és ne rothadás. Körülbelül hat hét elteltével az erjedés befejeződött. A gyógynövényből ízletes ételeket lehet készíteni a konyhában.
A savanyú káposzta nem csak egy tipikus német étel. Szintén Elzászban, Ausztriában, a Balkán országaiban és még az USA-ban is a savanyú káposztát fogyasztják örömmel és sokat. Savanyú káposzta fehér káposztából és vörös káposztából egyaránt elkészíthető. A vörös savanyú káposzta különösen népszerű Elzászban.
Egészséges gyógynövénylé
A savanyú káposzta savanyú káposzta néven is ismert. Egészséges káposztalé nyerhető a nyers savanyú káposztából, préseléssel. A savanyú káposzta lé a friss káposzta összes vitaminját és nyomelemét tartalmazza, annak ellenére, hogy az erjesztéssel tartósítják. Ezenkívül a gyógynövénylé tartalmaz tejsavat és tejsavbaktériumokat.
A lé stimulálja az emésztést, és általában méregtelenít és tisztít. A gyógynövénylében található tejsav szabályozza a bél környezetét és a puffadásra való hajlamot. Az alacsony kalóriatartalmú gyümölcslé biztosítja a belek rendszeres kiürülését. Ez azonban nem a kiürítés eszköze, hanem összetevői miatt támogatja a bél természetes aktivitását. Ha a bélflóra megzavarodik, a gyógynövény levét kíváncsian kell kenni.