Gyógynövények betakarítási magok Maier
Július/augusztus a gyógynövény betakarításának ideje
Akinek van gyógynövénykertje otthon, tudja, hogy minden gyógynövény egyáltalán nem használható. A gyógynövényekből azonban meglehetősen sok dolog készíthető, nehogy elsorvadjanak. Csodálatosan összekeverhetők sóval ízletes gyógynövénysó készítéséhez, olajban áztatva, fagyasztva vagy szárítva.
Ideális betakarítási idő
Július ideális mediterrán gyógynövények, például kakukkfű, levendula, rozmaring, zsálya, majoránna vagy bazsalikom betakarítására. Közvetlenül a virágzás előtt tartalmazzák a legjobb illatot. De számos más gyógynövény, például a menta és a citromfű is megmutatja a legjobb oldalát. Még augusztusban is számos nyári gyógynövényt használhat.
A gyógynövények további megőrzéséhez (fagyasztás, szárítás stb.) A napsütéses reggel ideális a betakarításhoz, amint az éjszakai harmat megszáradt. Ha azonban lehetséges, a déli hőség elõtt szüretelje le a növényeket. Ha a gyógynövényeket frissen használják a konyhában, akkor a nap bármely szakában betakaríthat.
A legtöbb gyógynövényt és a teafüvet akkor szüretelik, amikor még nem virágoztak. Kivételt képez a kakukkfű, az oregano és a levendula, amelyek virágzáskor érik el maximális érettségüket. Az olyan fűszerek, mint az oregánó, majoránna, zsálya, sós vagy kakukkfű néhány forró nap után erős aromájúak, alacsony víztartalmúak és könnyen száríthatók.
Száraz gyógynövények
A legjobb eredményt szárított gyógynövényekkel érik el. Fontos az illatos virágok, levelek és szárak megőrzése. A legegyszerűbb módszer fürtökben szárítani.
A szárítás a gyógynövények tartósításának leggyakoribb módja. A gyógynövények különösen alkalmasak, mint pl Zsálya, rozmaring, kakukkfű vagy borsmenta. Nagylevelű fajok, például zsálya és babér esetében csak szedje a leveleket, majd szárítsa meg. Erre alkalmasak például egy dehidratátor szitái. A kislevelű fajok szárát apró kötegekben gyűjtik össze, és fejjel lefelé, légies helyre lógatják. A lehető legsötétebbnek kell lennie, hogy a levelek és szárak megőrizzék friss zöld színüket, és a természetes aromákat ne rontsa el az intenzív UV fény. Míg a természetes szárítás nyáron elegendő, az őszi hűvös hőmérséklethez a kemencében utószárítás szükséges. A száraz leveleket le kell vetni és sötét, csavaros üvegekbe vagy konzervdobozokba kell tárolni. Fontos: Ne szárítsa meg a gyógynövényeket a tűző napon vagy huzatban, mert ez elveszíti az aromás összetevőket.
Növényi címkéket terveztünk Önnek, amelyekkel fel lehet címkézni a szárított gyógynövények poharát vagy kannáját.
Letölteni:
Fagyassza be a gyógynövényeket
Aprítás vagy aprítás után a friss fűszernövényeket azonnal egy edénybe kell helyezni, és a fagyasztóba kell helyezni. Ha a gyógynövények néhány órán át szobahőmérsékleten összetörten hevernek a konyhaasztalon, az aromás anyagok nagyon gyorsan elvesznek.
Metélőhagyma, kapor, sólyom, bazsalikom, petrezselyem és más puha levelű és hajtású fajok jobban megfelelnek a fagyasztásnak. Alternatív megoldásként a friss fűszernövényeket is apróra lehet aprítani, majd kis adagokban elhelyezni a jégkockatálca rekeszeiben, felönteni vízzel vagy olívaolajjal, majd azonnal lefagyasztani. Megjegyzés: Ne csak a gyógynövényeket olvasztsa fel, ha szükséges, hanem tegye közvetlenül a serpenyőbe vagy fazékba fagyott jégkockába. A fagyott jégkockák hónapokig tárolhatók. Alternatív megoldásként a gyógynövényeket víz nélkül is lefagyaszthatják.
Jégkockatálcák, klasszikus fagyasztótáskák vagy kisebb dobozok alkalmasak fagyasztásra. A tartályoknak azonban elég szorosaknak kell lenniük ahhoz, hogy megakadályozzák a fagyasztó égését.
Gyógynövények olajban
Néhány gyógynövény, mint Bazsalikom, kapor, korianderlevél és turbolya kevésbé tolerálja a szárítást. De ecetben vagy olajban tartósíthatók. Egyszerűen borítson be néhány gyógynövény szárat egy üvegbe olívaolajjal, és hagyja állni két-három hétig. Naponta keverjük, majd szűrjük le az olajat egy durva szemű ruhán.
Fűszerezett só
A só nagyon jól megőrzi a friss fűszernövényeket is. Gátolja az ételromlási mikroorganizmusok szaporodását. A következő vonatkozik: sok só és kevés gyógynövény. Egyszerűen használjon habarcsot, vagy keverje össze, keverje össze sóval és töltsön apró, szorosan illeszkedő poharakba. Amint kinyitják ezeket a szemüvegeket, nyár illata van!
Részletesebb leírás és recept itt található: Készítsen magának gyógynövényes sót.
Pesto
A pesto a legjobban nyáron készül, amikor ez bazsalikom hamarosan virágzik. Addig rengeteg aromát tudott tárolni leveleiben.
Ha még mindig receptet keres egy pesto számára, rendelkezésünkre áll egy finom bazsalikomos recept.