Gyógynövények és fűszerek Mi a különbség WirEssenGesund
Akik főzés közben ízesítik ételeiket, azok biztosan gyógynövényeket használnak. Biztos, hogy az ételnek a kívánt ízt adják, ezért nélkülözhetetlen részét képezik a fűszeres szekrénynek. Amint azonban ez a két bevezető mondat mutatja, a gyógynövények és a fűszerek közötti különbség nem olyan egyszerű, és még nehezebbé válik, ha kész fűszerkeverékeket vásárolunk a szupermarketben. Különböző ízesítők használhatók itt. Szerencsére Németországban mindent törvény szabályoz, beleértve azt is!
Mindennapjainkban gyakran használjuk a gyógynövények és fűszerek kifejezéseket szinonimán. Általában a két kifejezés pontos elhatárolásának nincs értéke. Egyrészt ennek oka lehet, hogy egyszerűen nem akarunk zavarni, hogy definíció szerint elválasszuk a gyógynövényeket a fűszerektől. Másrészt, sokan nem mindig tudják pontosan, mikor van az egyik vagy a másik.
A gyógynövények és a fűszerek közötti különbség példákkal
Sóval és borssal egyértelmű a kérdés. Ezek egyértelműen fűszerek, igaz? Nem egészen ... igen, a bors fűszer. A só viszont kristály, és nem rendelhető hozzá sem gyógynövényekhez, sem fűszerekhez. A fűszerek közé tartozik a sáfrány, az ánizs, a mustár, a chili és a szerecsendió, hogy csak néhány példát említsek.
A petrezselyem, a metélõhagyma, az oregano, a bazsalikom és a menta viszont gyógynövény.
Ha most az egyes gyógynövényeket és fűszereket természetes környezetükben képzeljük el, akkor világosabbá válik a kettő közötti különbség. Úgy tűnik, hogy van valami köze a növény melyik részéhez veszi.
7 gyógynövény a jobb alváshoz
Kocogás - otthoni gyógymódok lábgörcsök, hólyagok és egyéb betegségek ellen
Mit mond az állam a gyógynövények és a fűszerek közötti különbségről?
Vessünk egy pillantást az élelmiszer-törvényre. Van utalás a német ételkönyvre, amelyben mindent egyértelműen meghatároznak. Meg akarja akadályozni, hogy az értékesítésem és a termékek címkézése bármilyen problémát okozzon. Pontosan ezért írták le ott a „Fűszerek és egyéb fűszerösszetevők alapelve” című részt.
Fűszerek és gyógynövények
A gyógynövények és a fűszerek ezért a növények olyan részei, amelyek bizonyos természetes összetevők miatt ízt és/vagy szagot adnak. Ezenkívül pontosan meghatározzák a gyógynövények és fűszerek egyes növényi részeit.
Ennek megfelelően a fűszerek virágok, rügyek, gyümölcsök, gyökerek, rizómák, magvak, kéreg, hagyma vagy ezek részei, és elsősorban szárított formában.
A gyógynövények frissen és szárítva egyaránt kaphatók. A növényi részek, amelyek alá esnek, levelek, hajtások, virágok vagy bizonyos részeik.
Ezzel valószínűleg tisztázni kell a kétértelműséget. De mi a helyzet a kombinált termékekkel?
Fűszerkeverékek és gyógynövénykeverékek
A törvényhozás számára csak a fűszerkeverékekről van szó, ha azok kizárólag fűszerekből állnak. Következésképpen a gyógynövénykeverékek kizárólag különböző gyógynövényekből állnak.
A gyógynövények és a fűszerek közötti különbség: Ha a gyógynövények és fűszerek nagy választéka előtt állsz, gyakran nem olyan könnyű megkülönböztetni a kettőt. Még nehezebb meglátni, mi van valójában odabent.
Fűszeres sók
A fűszer-sók esetében a meghatározás egyértelműnek tűnik. Ezek különböző só- és fűszerkeverékek vagy legalább egy fűszer. De itt is közelebbről szemügyre vették, és a definíciót szűkebben értelmezték. A fokhagymás só kivételével a fűszer-sóknak legalább 15% fűszert kell tartalmazniuk. Ezenkívül az étkezési só arányának legalább 40% -nak kell lennie.
Két arányukat úgy is meg kell mérni, hogy normális körülmények között ne legyen szükség só hozzáadására az ételhez vagy az abban lévő fűszerek hozzáadására.
A fűszerezett só előállításánál fűszerkészítmények, fűszerkészítmények használata fűszerezéssel is megengedett. Ezért nézzük meg közelebbről ennek meghatározását.
Fűszerek és fűszerkészítmények
A fűszerkészítmények és a fűszerkészítmények szinonimán használt kifejezések. Legalább 60% fűszert kell használni előállításukhoz. Nem számít, hogy csak egy fűszer vagy több fűszer kombinációja.
A tiszta fűszerek mellett fűszeraromák vagy más ízfokozó összetevők is használhatók. Tehát, ha főzéskor csak tisztán természetes fűszereket szeretne használni, akkor fűszerek keverékét kell használni.
Fűszeríz készítmények
Ahogy ez a "fűszerízesítő készítmények" kifejezés is sugallja, ezeknek gyakran már nincs sok közös vonásuk az eredeti fűszerekkel. Ezek olyan fűszerkészítmények, amelyekben a fűszereket elméletileg teljesen helyettesíthetik a fűszeraromák.
Ezeket az aromás ízkészítményeket ezért nem ajánljuk annak, aki értékeli az egészséges és természetes ételkészítést.
Ha az elején a gyógynövények és fűszerek kifejezések körülhatárolása a szokásos mindennapi használat során is többé-kevésbé egyértelmű, és mindenki el tud képzelni valamit alatta, akkor nehezebbé válik, ha részletesebben belemegy. Különösen az élelmiszeriparban gyakran alkalmaznak olcsó ízeket. Ha enélkül akarsz boldogulni, akkor egy kicsit jobban ismerkedned kell vele, hogy ne terelj fogalmi csapdába. Szerencsére azonban a gyógynövényekre, a fűszerekre, a gyógynövénykeverékekre és a fűszerkeverékekre vonatkozó kifejezések egyértelműen meg vannak határozva, hogy ne csalhasson kedvére.