Gyógynövények, fűszerek és fűszerek - a szerves és természetes élelmiszerek, az egészség és a táplálkozás portálja

gyógynövények

Meghatározás:

Aromás vagy fűszeres ízű növényi részek. Hatásukat elsősorban az illóolajoknak köszönhetik, de a tanninoknak, a keserű és csípős anyagoknak is. Friss állapotban rengeteg vitaminnal, ásványi anyaggal és védő antioxidánssal egészítik ki az ételt. A gyógynövények a természetes konyha szerves részét képezik. Nemcsak finomítják az ízét, hanem pozitívan hatnak az egészségre is. Egyesek stimulálják az ízt (paprika, bors, mustár), mások gátolják a baktériumokat (fokhagyma, torma) vagy megkönnyítik a bélműködést (kömény, ánizs, édeskömény).

Sztori:

Már legalább 50 000 évvel ezelőtt a vadász- és gyűjtögető kultúrák fűszerezték a húsdarabokat, és megsütötték őket gyógynövényekbe. Az idegen fűszerek az ókortól kezdve a modern időkig politikai kérdésként szerepeltek. Hatalmi bázisként szolgáltak, és háborúkat és mészárlásokat okoztak.

Használat:

A helyes ízesítéshez biztos ösztön szükséges, de a kísérletezéshez szükséges bátorság is. A gyógynövények csak bizonyos megjegyzéseket adhatnak az ételhez, nem fedhetik el az alapjellemét.

Hagyományos termékek:

részben nehézfémekkel vagy növényvédőszer-maradványokkal szennyezettek. Az importált gyógynövényeket, különösen a trópusokról, korábban metil-bromiddal füstölték, hogy megakadályozzák a csírázást a hosszú út során. Ma áttértünk a radioaktív sugárzásra.

Biológiai termékek:

Ellenőrzött termesztés, gondos feldolgozás, vegyszermentes tárolás. A teljes ételek kedvelik a helyi gyógynövényeket, vagy azokat, amelyek a mediterrán régióból származnak. A friss gyógynövényeket részesítik előnyben.

Különféle gyógynövényeket, mint például majoránna, kapor vagy sós, könnyen meg lehet termeszteni az erkélyen vagy a konyhaablaknál található virágládákban.