Gyógynövényes alternatívák a sajthoz - ÉTELEK ÉS IGY
A sajt gyógynövényes alternatívái
Tartalomjegyzék
Minden a fűszerezésről szól
A sajt nagyrészt tejfehérjéből és állati zsírokból áll. A hüvelyesekből, diófélékből vagy magból készült termékeket, például tofut, makadámiadiót vagy kesudiót, általában a növényi alternatívák zsír- és fehérjeforrásaként használják. A sajt jellegzetes ízéhez sós fűszereket, például hagymaport, paprikát vagy mustárt részesítenek előnyben. Az egészséges élelmiszerboltokból származó élesztőpelyhek - mint a sajttermékek - gazdag glutaminsavban és ezáltal fokozzák a kiadós ízt.
Gratináláshoz: élesztő olvad
• Szója tej és növényi margarin alapként
• Élesztőpehely és mustár a fűszerezéshez
Olvasson össze egy serpenyőben 150 ml szójatejet és 2 evőkanál margarint. Keverjünk hozzá 4 ek élesztőpelyhet, 1/2 ek mustárt és 2 ek lisztet habverővel. Közepes lángon csökkentse a kívánt állagúra, ízlés szerint sózza. Minél vastagabb az élesztőolvadék, annál intenzívebb az íze. Alkalmas lasagna, pizza és rakott sütéshez.
Az öntethez: kesudió sajt
• Élesztőpehely és citromlé a fűszerezéshez
Áztasson 300 g kesudiót egy éjszakára a hűtőszekrénybe (legalább 3 órán át). Dobja el az áztató vizet. A kesudiót kb. 40 g élesztőpehellyel, 1 teáskanál sóval és az Ön által választott fűszerekkel (pl. Citromlé, fokhagyma, chili) pürésítse egy turmixgépben, a lehető leg finomabban. Kb. 30 g agart 700 ml vízben forralunk fel, és forraljuk 5 percig. Hozzáadjuk a kesudiót, jól elkeverjük és kiöntjük egy kivajazott cipóban. Hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni.
Nicole Just lépésről lépésre mutatja be a diótejet és a diósajtot a videó receptjében, hogyan készítsen magának vegán sajtot. Csak nézze meg és készítse elő:
Diótej és diósajt receptje a Nicole Just-tól
A szórás másik alternatívája: diós "parmezán"
• Kenyérmorzsa a konzisztencia érdekében
• Élesztőpehely a fűszerezéshez
A kiadós íz érdekében az élesztőpehely egyszerűen felhasználható a parmezán helyettesítésére. A dióval készült változat azonban finomabb: keverj össze minden hozzávalót turmixgépben, és ízlés szerint sóval ízesítsd. Az élesztőpehely kiadós sajtaromája a dió „parmezánt” tökéletes tésztaöntéssé teszi.