Gyógynövénykés teszt 2020 a legjobb a összehasonlításban »(112020) 🥇

Gyógynövénykés teszt és összehasonlítás 2020

Az ívelt penge nem tesz jó gyógynövénykést - ellenkezőleg, nélkülözhetetlen a jó eredmények eléréséhez. Szimbiózis azonban csak a fogantyúval együtt jön létre, ami jó kezelhetőséget és hosszú élettartamot garantál.

A penge - ívelt és éles

Annak érdekében, hogy a fűszernövények megőrizzék a teljes aromát, és ne csak az illóolajokat nyomják a vágódeszkába, vagy kinyomják a növényekből, a pengének először mindig élesnek kell lennie. Az erősen ívelt pengével ellátott gyógynövénykés jellegzetes alakja tökéletes feltételeket kínál az egyenletes súlyméréshez. Alakjuk miatt gyakran egy cápauszonyhoz hasonlítják őket, amely finoman aprítja a gyógynövényeket. Ez megkülönbözteti ezt a kést a pengekéstől, amely a viszonylag egyenes penge mellett 9 cm körül kissé rövidebb is. A sajtkések ívelt alakúak is, de nem alkalmasak mérlegelésre.
Egyes modelleknél a penge hátsó része kissé kevésbé ívelt. Ez lehetővé teszi, hogy a fedélzet érintkezzen az elülső részével, és az ételt a hátsó részével dolgozza fel. Ebben a videóban láthatja a tipikus bölcsővágást, amelyet gyakran lát a profi szakácsoknál:

A széles penge megkönnyíti a gyógynövények felszedését a deszkáról közvetlenül a fazékba vágás után.

Anyagok és kivitelezés - minőségi termékek a hosszú élettartam érdekében

A gyógynövénykéseknek világszerte számos gyártója van. Ha hosszú ideig szeretné élvezni a vásárlást, javasoljuk egy Németországból, Franciaországból vagy Japánból származó terméket. Itt a pengék gyártását különösen magas minőség jellemzi, egyes pengék még kézzel is készülnek. Ez jóval hosszabb élettartamot garantál, mint a kínai, portugál vagy spanyol lyukasztott modellek.
A legtöbb kés rozsdamentes acélból készül. Az anyag rozsdamentes, és jó gondossággal hosszú élettartamot ígér. Azonban nem minden acél készül egyenlően - egyes verziók nem rozsdamentesek.
De a kerámia kések is egyre népszerűbbek a konyhában. Ezeknek azonban az a hátránya, hogy nem lehet egyszerűen újracsiszolni őket, ahogy az acéllapátok esetében is történik.

A fogantyú - döntő fontosságú a kezelés szempontjából

A hossz - a mennyiségtől függ

A gyógynövénykések nagyon különböző hosszúságban kaphatók. Végső soron a döntő tényező az, hogy hány gyógynövényt akarsz dolgozni a késsel. Míg a 11 cm hosszú pengék elegendőek lehetnek kis adagokhoz, a gyógynövények mennyisége a vendégek számával növekszik. A hatékony munka csak nagyobb méretekkel lehetséges, így nem kell órákat tölteni a gyógynövények aprításával.
Ezenkívül egy kissé hosszabb penge növeli a kezelés kényelmét. Ha a kés egy kicsit nagyobb, ez megkönnyítheti a munkát. A kés méretétől függetlenül azonban némi gyakorlatra van szükség ahhoz, hogy profi szakácsként működhessünk, miközben a gyógynövényeket nyírhatjuk.

A gyógynövénykések típusai - a fogantyúk száma dönt

Mint minden konyhakés, a gyógynövénykések is nagyon különböző kivitelben készülnek. A formák és az anyagok részben azon kulturális gyakorlatokon alapulnak, amelyekben létrejöttek. A japán kések jobban készítik az ételeket az elkészítésük során, míg Európában bebizonyosodott, hogy az ételeket csak a tányérra aprítják.

Kezelés - egykezes vagy kétkezes

Az egyik kezével a klasszikus gyógynövénykést használja, míg a másik a helyén tartja a gyógynövényeket, vagy folyamatosan nyomja a kés hegyét a mérlegeléshez. Pontosan ehhez a mérlegeléshez a gyártók kitaláltak egy speciális vágókést, amellyel az amatőr szakácsok számára a gyógynövények aprítása még könnyebb. És itt is vannak különféle változatok:

Vágókés két fogantyúval

Egykezes vágókés

Egyes daraboló késeknek egyetlen, másokkal két párhuzamos pengéjük van, amelyek segítségével nagyobb mennyiségeket lehet rövid idő alatt felaprítani. Ha nem akarja a vágókés használatát csak a gyógynövényekre korlátozni, akkor javasoljuk, hogy egy vágóélű másolatot készítsen - a pizza és hasonlók egy pillanat alatt harapásméretű részekre oszthatók.
Különösen praktikusak a megfelelő aljzattal ellátott kiegészítők. A kis fatálak megakadályozzák, hogy a gyógynövények túlságosan elterjedjenek, amint ez gyakran előfordul egy deszkán. A kompakt változat itt van. B. a wüsthofi modell egykezes változatként vagy Jamie Oliver híres séf modellje. 10 és 20 euró közé kerülnek .
De a piac a klasszikus változatok mellett jóval több, mint egy- és kétkezes vágókést kínál: Különleges kés a rézből készült gyógynövényes sarló - LINK– (https://www.villa-jaehn.de/gartenwerkzeuge-kupfer-kraeutersichel-kupfer .html). A kívül és belül kettős pengével a sarló alakú pengével könnyedén betakaríthatja a gyógynövényeket a saját kertjében, majd feldarabolhatja a kés ívelt külsejével.

A gyógynövénykés előnyei és hátrányai

ideális gyógynövények aprítására, az aromája teljesen megmarad. A kezelő kés kés sok gyakorlat nélkül is hatékony

Alkalmazási és kezelési területek - a gyakorlat zöldségekkel és gyógynövényekkel tesz tökéleteset

A gyógynövények teljes aromájukat csak vágáskor vagy aprításkor fejlesztik ki. A gyógynövénykések elvileg nemcsak gyógynövények aprítására alkalmasak. A késsel gyümölcsöt és zöldséget is harapásméretű részekre vághat. De túl szilárd ételek, például csontok vagy porcok esetén a penge gyorsan megsérülhet. A legjobb, ha ehhez speciális húskések vannak a háztartásban. Fontos, hogy gondosan kezelje a kést, amely az előkészítéssel kezdődik, hogy hosszú ideig élvezhesse a vásárlást.

Felkészülés a vágásra - mossa és szárítsa meg

Semmi sem idegesítőbb, mint egy homokos utóíz az ételben. Ez még fontosabbá teszi a gyógynövények alapos lemosását, mielőtt felaprítaná őket - az újhagymában vagy a metélőhagymában gyakran még mindig van némi talaj. Ezután szárítsa meg a gyógynövényeket egy kis konyhai papírral. Ez azért fontos, hogy a vágás során később ne essenek el illóolajok, és ezáltal csökkenjen a teljes ízélmény.

A gyógynövények helyes vágása - a gyakorlat teszi a mestert

Magától értetődik, hogy a gyógynövényes késsel történő első próbálkozásaid során nem fogsz felérni egy profi szakács tempójával. Kis gyakorlással azonban egy speciális gyógynövénykés nagyon hasznos ahhoz, hogy rövid idő alatt nagy mennyiségű gyógynövényt aprítson fel. A helyes technika természetesen szintén fontos. Ez a videó megmutatja például, hogy nézhet ki:

Gyógynövénykés vásárlási kritériumai - a lényeg ívelt

A gyógynövénykéseknek kellően ívelt pengeformára van szükségük, így még a mérés is lehetséges. A fogantyú pedig meghatározza a konyhai segítő kezelését. Itt felsoroltunk minden fontos szempontot, amelyet érdemes figyelembe venni a vásárlás előtt:

A cápauszony alakja elegendő ívű a méréshez, a kiváló penge minősége. Penge anyaga (rozsdamentes, mosogatógépben mosható, önhegyezhető) stabil rögzítés a fogantyúban

A késnek kényelmesnek kell lennie, hogy ne legyen megcsúszás veszélye A pengének és a fogantyúnak kiegyensúlyozott súlyarányban kell lennie

A legfontosabb gyártók - a Güde, a Burgvogel és a Co.

A japán, francia és német kések világszerte ismertek kiemelkedő minőségükről. Különösen Solingen városa a késgyártók vonzó központjaként jelent meg a középkor óta - és továbbra is Németország legjobb késgyártóinak székhelye, akik ötvözik a hagyományokat és a tapasztalatokat igazi minőségi termékek létrehozásához. Néhány jól ismert márka:

Hagyományos vállalat Solingenből, kézzel kovácsolt, hosszantartó élesség, zökkenőmentes átmenet a pengétől a fogantyúig, nem mosogatógépben mosható, 14 cm-es pengehossz tökéletesen kiegyensúlyozott, jó fogású fa fogantyú

Japán minőségű kovács Egykezes vágókés professzionális használatra. Penge hossza: 18 cm ergonómikus fogantyú, teljes egészében rozsdamentes rozsdamentes acélból, japán V-alakú

1949 óta Solingenben gyártják. Mosogatógépben mosható műanyag fogantyú (Master Line) vagy fa (Oliva Line és Natura Line) kiváló minőségű króm-molibdén acél X50 13 cm hosszúságú, zökkenőmentes átmenet a pengétől az olaj- és jégkeményített csiszolt kézi kezelőhöz kézbarát fogantyú

Természetesen ezek korántsem az összes kiváló minőségű gyógynövénykés gyártója. És van néhány szolgáltató az olcsóbb árszegmensben is, a gyógynövénykést néha klasszikus konyhakéseként vagy szakácskéseként is szállítják.

Tchibo Koziol Wüsthof Kai Thomas WMF Rösle szélmalom kés Kuhn Chroma Carl Mertens Dick Kuhn Rikon

Ha értékeled a rendkívüli esztétikát, Kai Shun kései különösen érdekesek. A Deba Wasabi Black termékkel a japán gyártó kínálatában ázsiai stílusú gyógynövény és santoku kés található. A többrétegű damaszkuszi acél és a hagyományos vágás miatt a kések lényegesen keményebbek és vékonyabbak, mint európai társaik.

A legnépszerűbb gyógynövénykések - nemcsak a szakemberek számára

A gyógynövénykések szinte minden árszegmensben kaphatók. Négy különböző modellt mutatunk be, amelyek különösen népszerűek az ügyfelek körében.