Hogyan egyél tésztát, amikor vegán vagy; Tészta története
Oszd meg ezt a posztot
Ezt a bejegyzést egy 14 éves lány nyilatkozata nyomán írom: "Tudod, hogy Emma barátnőm vegetáriánus és vegán akar lenni!" El tudod képzelni, hogy ő már nem fog enni tésztát, mert tojás van a tésztában! ". Válasz: "Igen, csak el kell olvasnia a címkéket!" Van tojás néhány friss tésztában és a száraz tészta egyes fajtáiban. Utána neki van választása ”. Tehát itt van egy kis frissítés !
Mi a különbség a vegetáriánus, a vegán és a vegán étrend között ?
A vegetáriánusok olyan emberek, akik nem esznek húst vagy halat. A leggyakoribb étrend az ovo-lakto-vegetarianizmus, amely lehetővé teszi a tejtermékek és a tojás fogyasztását. A lakto-vegetáriánusok tejtermékeket fogyasztanak, de tojást nem, míg az ovo-vegetáriánusok ennek ellenkezőjét teszik.
A vegánok szigorúbbak, és kizárnak minden állati terméket, beleértve a tejtermékeket, a tojást és még a mézet is.
A vegánok olyan vegánok, akik olyan életmódot folytatnak, amely tiszteletben tartja az állatokat (ruházat, kozmetika, szabadidő stb.) És a környezetet. A veganizmus tehát erkölcsi fogalom, amely eltér a veganizmusnak nevezett egyszerű étrendtől.
A vegán mozgalom története
A vegán mozgalom az Egyesült Államokban született. A vegán szót 1944-ben hozta létre Donald Watson, a Vegán Társaság társalapítója. A Vegán Társaság már 1951-ben úgy határozta meg a veganizmust, hogy az állatok kizsákmányolása nélkül él. Angolul a vegán az étrendet (diétás vegán) és az életmódot (etnikai vegán) egyaránt jelenti. Francia nyelven jelenleg több helyesírás létezik: vegán, vegán és vegán. A veganizmus jelenleg szerte a híveit az egész világon.
A vegetáriánus és vegán étrend megfelelő kezelése ?
Az ilyen típusú étrendek okozzák a vitamin- és aminosavhiányt;
Emlékeztetőül, vitaminok a szervezetünk számára nélkülözhetetlen anyagok. Gyakran nem tudjuk önmagukban szintetizálni őket, és táplálékkal történő bevitelre van szükség.
Ugyanez vonatkozik az aminosavakra is. Fehérjéink 20 aminosavból állnak, amelyek közül 9-et a szervezetünk nem képes szintetizálni. Az esszenciális aminosavak a következők: izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin, amelyekhez legalább csecsemők és kisgyermekek hisztidint kell adni. Vegye figyelembe, hogy a lizin, metionin és triptofán a három legfontosabb esszenciális aminosav ritka az ételeinkből.
A növényi fehérjékben többnyire hiányoznak bizonyos aminosavak, ellentétben az állati fehérjékkel. Hívjuk az esszenciális aminosavak korlátozását, amelyekben egy élelmiszer hiányos. Az aminosav pontszám tükrözi lehetséges hiányukat. A hüvelyesek aminosav-korlátozó kén aminosavakat tartalmaznak (cisztein, metionin); a gabonafélék korlátozó aminosavaként lizint (kisebb mértékben triptofánt és treonint) tartalmaznak. Ez az oka annak, hogy a vegán étrendnek tartalmaznia kell szemeket és hüvelyeseket (csicseriborsó, lencse stb.).
Az aminosav pontszám hiánya esetén 100 vagy annál nagyobb. Érintett növények: amarant, avokádó, búzacsíra, karfiol, spenót, fehérbab, édesburgonya, csicseriborsó, quinoa, szója (mag), tofu.
A növényi fehérjék emészthetősége is gyengébb, mint az állati fehérjéké.
Mivel egy ételt soha nem esznek egyedül, az étkezés során a fehérjék emészthetőségét figyelembe kell venni azzal a zavarással, amelyet több étel jelenléte jelent.
A vegetáriánus étrend biztosítja az esszenciális aminosavak elegendő ellátását. Lehet, hogy nem elegendő a D-vitaminban, a vasban, a cinkben, a karnitinben és a taurinban. Az aminosav pontszám átlagosan 84%.
A vegán és a vegán étrend hiányosságai
Ez a diéta a B12 és D vitamin, vas, cink, taurin és karnitin hiányának teszi ki. Az aminosav pontszám 77%. Mivel egyetlen növény sem tartalmaz B12-vitamint, feltétlenül dúsított ételekkel vagy étrend-kiegészítőkkel kell kiegészíteni. Vegye figyelembe, hogy a spirulina a B12-vitamin analógját tartalmazza, amely nem használható (és amely meghamisítja a kontroll vérvizsgálatokat !).
A nagyon alacsony B12-vitamin bevitele vérszegénységet okozhat és károsíthatja az idegrendszert. Vegán étrend esetén erősen ajánlott a B12-vitamin étrend-kiegészítők (és esetleg belső tényező) bevétele.