Gyógyulás étellel meggyógyíthatja az ételt
A helyes étkezés valóban meggyógyíthatja?
BRIGITTE: Számos nem szépirodalmi könyv, cikk és TV-formátum vizsgálja jelenleg, hogy az egészséges táplálkozás miként gyógyíthatja meg a betegségeket, például a cukorbetegséget vagy akár a rákot is. Az étel az új csodaszer?
PROF. DR. HANS HAUNER: Nem, az étel természetesen nem gyógyulhat meg, de az egészséges táplálkozás nagy hatással van a gyógyulás sikerére - különösen a modern jólét betegségei, mint pl. cukorbetegség, Szív-és érrendszeri betegségek, alkoholmentes zsírmáj, köszvény, Ízületi és vesebetegségek vagy csontritkulás. "A rákos sejtek nem szeretik a málnát" - ez a könyv címe. Hogyan segíthetnek az úgynevezett rákos étrendek, amelyek gyakran nagyon alacsony szénhidráttartalmúak? A rákos étrend teljesen ostobaság. A rák esetén van értelme egészségesen táplálkozni és mindenekelőtt normális súlyúnak lenni. A túlsúly és az alacsony súly viszont negatívan befolyásolja a betegség lefolyását.
Tehát nem igaz, hogy a cukor elősegíti a rákos sejtek növekedését?
Gyakorlatilag lehetetlen, hogy a rákos sejtek ne kapjanak cukrot. A test sejtjeinek és különösen az agynak glükózra van szüksége. Ezért van mindig elegendő mennyiségű cukor a vérben, függetlenül attól, hogy mit eszel. Az úgynevezett „keto diétát”, amely szinte szénhidrátmentes, legjobb esetben állatkísérletekben tesztelték, de ezek nem vihetők át az emberre.
Az ember gyakran olvassa, hogy bizonyos ételek csökkentik a gyulladást.
Valójában vannak tápanyagok, amelyek gyulladásgátló vagy pro- vagy gyulladáscsökkentő hatással bírnak. A telített zsírok és a transzzsírok, amelyek megtalálhatók a sütésnél és a sütésnél a zsírokban, gyulladást okoznak. Bizonyíték van arra is, hogy a cukor elősegíti a gyulladást - ez az egyik oka annak, hogy ezeket a termékeket takarékosan kell használni. teljes kiőrlésű termékek és általában egy növényi étel ellensúlyozza a gyulladást. Van is Hal olaj gyenge gyulladáscsökkentő hatás. A halolaj kapszulákkal végzett vizsgálatok vagy a halak fogyasztása hetente egyszer vagy kétszer azt mutatják Ízületi gyulladás javítson valamit és esetleg spóroljon gyógyszereket. Ugyanez vonatkozik a sclerosis multiplex.
Milyen szerepet játszik a bélflóra autoimmun betegségekben és mentális betegségekben, például depresszióban, Alzheimer-kórban vagy autizmusban?
A tudósok jelenleg nagyon intenzíven vizsgálják a bélflórát és annak baktériumokkal való kolonizációját - és azt, hogy ez hogyan változik az életmódtól vagy a betegségtől függően. De még mindig messze vagyunk attól, hogy itt táplálkozási ajánlásokat fogalmazzunk meg.
A 2-es típusú cukorbetegségben vannak olyan betegek, akiknek az étrend megváltoztatása után már nem kell szedniük gyógyszerüket. Hogy néz ki pontosan a cukorbetegség diéta?
Elvileg elegendő az egészséges táplálkozás, vagyis: az növényi hangsúly, nem lehet túl sok magasan feldolgozott étel alacsony a telített zsírtartalom húsból és kolbásztermékekből. A szénhidrátok aránya nem határozható meg pontosan. A közelmúltban a makrotápanyagok helyett több Ételcsoportok ajánlott: gyümölcs és zöldség, teljes kiőrlésű termékek mint például hal és sovány hús jók, akárcsak az erjesztett Tejtermékek mint joghurt és sajt.
Cukros italok másrészt gonosztevők, akiknek senkinek nincs szüksége. Nagy mennyiségű cukor nemcsak elhízáshoz és cukorbetegséghez vezet, hanem közvetlenül szív- és érrendszeri betegségekhez is. Elhízott cukorbetegeknél azonban a legfontosabb a fogyás. Ha csak öt-tíz százalékkal sikerül csökkenteni a súlyt, akkor ez azt jelentheti, hogy az érintett személynek teljesen normális a cukorszintje.
Jelenleg is sokat olvasunk a böjt pozitív hatásairól.
Igen, mert a terápiás böjt sokakra pozitívan hat, legalábbis rövid távon Anyagcsere betegségek mint 2-es típusú diabétesz, köszvény,magas vérnyomás, A lipid anyagcserezavarai vagy gyulladásos betegségek, mint reuma ki. A gyulladás-mediátorok, mint például az interleukin-6, nem szabályozottak és a tünetek, például a fájdalom javulhatnak. De ezek csak rövid távú hatások, a betegségek nem gyógyulnak meg, mert nem lehet tartósan böjtölni. Fennáll annak a veszélye is, hogy utólag több hízik, ami viszont káros hatással van az anyagcserére.
A kókuszolajat jelenleg is szippantják, állítólag segít az elhízás, de az Alzheimer-kór ellen is, mert növelheti az antioxidáns enzimek számát a szervezetben .
Erre nincs tudományos bizonyíték. A kókuszolaj lényegében a következőkből áll: telített zsír, amiből amúgy is kevesebbet kellene ennünk. Közülük közepes láncú zsírsavak, úgynevezett MCT-k, például laurinsav. Az MCT-k könnyebben emészthetők, és legalább nincs káros hatásuk a vér koleszterinszintjére. De ez nem elegendő nagy mennyiségű ajánláshoz, számomra érthetetlen a hype. Lényegesen jobb Olíva- vagy repceolaj. Egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakat biztosítanak, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és megakadályozzák a szívbetegségeket.
Minden harmadik német állampolgár már táplálékkiegészítőket is szed, például D-vitamint vagy omega-3 zsírsavakat. Valóban szükséges - vagy pénzkidobás?
Egészséges embereknek, akiknek ésszerűen kiegyensúlyozott étrendjük van, nincs szükségük táplálék-kiegészítőkre. Semmilyen betegségben sem segítenek. Csak azt D-vitamin a csontritkulás ellen bizonyos védelmet biztosítanak a 60 évesnél idősebb embereknél. Néha a rákterápiában is ajánlott, de még nincs tudományos bizonyíték. A vegánoknak pedig mindenképpen B12-vitamint kell bevenniük. A jód is ritkává válhat, majd pótolni kell.
Mely ételeket érdemes mindenképpen kerülni, hogy a lehető leghosszabb ideig egészséges és fitt maradjon?
Semmi sem tilos. Ha valaha iszol egy Fantát, egyél virslit vagy kiflit, ez teljesen problémátlan, elvégre az anyagcsere nagyon rugalmas. Minden erről szól Hosszú távú táplálkozási szokások. Ha hosszú távon nagy mennyiségű kedvezőtlen ételeket tartalmaz, problémává válik. Az egészséges táplálkozási szokás a mediterrán étrend, sok olívaolajjal és zöldséggel. Az ovo-lakto-vegetáriánus étrend - hús nélkül, de tejjel és tojással - szintén védő hatású. A húspótlók viszont éppoly egészségtelenek, mint más magasan feldolgozott termékek.
Tehetnek-e egészséges emberek valamit azért, hogy eleve ne betegedjenek meg?
Az egészséges táplálkozás nemcsak az elhízást, a 2-es típusú cukorbetegséget és a szív- és érrendszeri betegségeket képes megelőzni, hanem az is Alzheimer-kór és bizonyos rákos megbetegedések, például Dvastagbél-, emlő-, méh- vagy májrák. A legújabb metaanalízisek azt mutatják, hogy az élelmi rostok védenek az emlőrák ellen, a sok vörös hús növeli a vastagbélrák, a sok alkohol pedig a májrák kockázatát. Az egészséges étrend azonban nem mentes a depressziótól.
Sokan jobban érzik magukat, ha megváltoztatják az étrendjüket. Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy tudatában vannak étkezési magatartásuknak és aktivizálódnak, vagy éppen a sárgarépa, a brokkoli és a kelkáposzta egészséges összetevői miatt?
Ez attól függ, honnan indul. A sült sertéshús-fogyasztó jobban érzi magát a növényi étrend mellett, egyszerűen azért, mert nincs olyan súlyosan és fáradt ilyen gyorsan. A könnyű étrend egyszerűen jobb közérzethez vezet. Vannak pszichológiai hatások is: Ez azt jelenti, hogy valami jót akarsz tenni magadnak, jobban érzed magad, és ez aztán a Önbeteljesítő jóslat szintén a. Azonban például a zöldségek egyes összetevői nem mutatnak kimutatható hatást érzelmi jólétünkre.
Prof. Dr. Hans Hauner,Táplálkozási szakember, 2003 óta a Müncheni Műszaki Egyetem Else Kröner-Fresenius táplálékgyógyászati központjának igazgatója. Egyébként maga Kathrin Burger kérdező is kiadott egy könyvet az egészséges táplálkozás témakörében: "Egyébként egyél jobban" (224 oldal, 16,90 euró, Stiftung Warentest).