Gyömbér - cukorka és csokoládé csemege; ck és cukrászda fórum
Tag: 2006.04.05
7,959 hozzászólás (1,49/nap)
kandírozott már valaki gyömbért és letakarta csokoládéval?
működik és megéri a fáradságot?
2005. december 11-től tagja
30,242 hozzászólás (ø5.53/nap)
Úgy gondolom, hogy ez nagyon összetett. Cukoroldattal cukrozzuk.
Nem találtam semmit az adatbázisban, esetleg valaki kapcsolatba lép?
Tag 2006.10.15
252 hozzászólás (ø0.05/nap)
Szóval van egy receptem az édességre, egy hétig tart, minden nap néhány percet vesz igénybe, nem igazán időigényes, kivéve az első és az utolsó napot, egy kicsit tovább kell tervezned, nincs teljesen a fejemben, de ez gyümölcsre szól, Nem tudom, hogy a gyömbért is cukrozzák-e így.
Ha senki sem található, aki már közvetlenül cukorozta a gyömbért, itt szeretném megdönteni a gyümölcscukor receptet.
Tag: 2006.04.05
7,959 hozzászólás (1,49/nap)
talán mégis lesz valaki
2007. március 31. óta tagja
626 hozzászólás (ø0.13/nap)
Már cukroztam a gyömbért, ez nem olyan bonyolult. Ha holnap visszajössz, megtalálom a receptemet.
Tag 2006.10.15
252 hozzászólás (ø0.05/nap)
esetleg panaszkodnak a gyümölcsökre valahogy úgy, hogy nem kelnek fel -> hagyják meleg helyen 24 órán át
2 Öntse le a szirupot, keverje össze 60 g cukorral, oldja fel, forralja fel -> hagyja 24 órán át
3. Ismételje meg a következő és az azt követő napot
4. Az 5. napon engedje le a gyümölcsöket és a szirupot egy serpenyőben, adjon hozzá 90 g cukrot, oldja fel, majd adja hozzá a gyümölcsöket, lassan forralja fel (mindig alaposan keverje össze), 3-4 percig párolja, tegye egy tálba és hagyja állni 48 órán át
5. majd ismételje meg az egészet (48 óra után),
6. és további 48 óra elteltével, ha a szirup nem olyan állagú, mint a méz, forraljuk újra és hagyjuk állni négy napig.
7. Távolítsa el a gyümölcsöket a szirupból, hagyja lecsöpögni, majd hagyja száradni a sütőben 50 ° C-on, hébe-hóba forgatva őket, amíg szépek és szárazak lesznek, és már nem ragadnak.
Ennyi, valójában nem sok, de minden nap elfoglalt vagy. Nem tudom, hogy működik a gyömbérrel (előkészítés stb.), De az eveandrea kiegészítheti ezt.
2007. március 31. óta tagja
626 hozzászólás (ø0.13/nap)
szóval itt vagyok a receptemmel:
ÜVEGES GINGER
500 g fiatal, hámozott gyömbér, 2-3 mm vastag szeletekre vágva
3 csésze cukor
1 kezeletlen citrom, kimagozva és felszeletelve
1 csésze juharszirup
Durva cukor
Tegye a gyömbért egy nagy, nehéz fazékba, fedje le a gyömbért vízzel. Lassan forraljuk fel, csökkentjük a tüzet, tegyük rá a fedelet, és kb. 20 percig pároljuk, amíg a gyömbér meg nem fő (késpróba). (Hosszabb idősebb gyömbérrel). Adjunk hozzá 1 csésze cukrot, keverjük össze és forraljuk fel. Vegye le a tűzről. Letakarva éjszakán át szobahőmérsékleten pihentetjük.
Távolítsa el a fedelet, lassan forralja fel a gyömbért, párolja 15 percig. Adjunk hozzá citromot és 1 csésze juharszirupot. Pároljuk további 15 percig, időnként megkeverve. Vegye le a tüzet. Letakarva éjszakán át szobahőmérsékleten pihentetjük.
Távolítsa el a fedelet, forralja fel a gyömbért, gyakrabban keverje. Adjunk hozzá 1 csésze cukrot, pároljuk 30 percig, gyakran kevergetve. Adjunk még 1 csésze cukrot forraláshoz. Vegye le a tüzet. Helyezze rá a fedelet, és hagyja egy éjszakán át szobahőmérsékleten pihenni.
Lassan forraljuk fel fedél nélkül, csökkentjük a hőt. Pároljuk óvatosan és lassan, gyakran kevergetve, amíg a gyömbér áttetszővé nem válik, és a szirup sűrűn leforrt (kb. 45 perc). Öntse le a szirupot egy pohárban, és használja más készítményekhez. Távolítsa el a citromos ékeket (finom íze van!), Helyezze a gyömbért sütőpapírra, ne hagyja egy éjszakán át száradni.
A szárított gyömbért durva cukorba forgatjuk. Jól záródó üvegedényekben tárolandó.
A receptet több recept keverésével hoztam létre, és a legkényelmesebbnek találtam. Végül nem túl drága. Fontos, hogy a 4. napon lassan forrjon és sűrűsödjön: valami megéghet!