Gyömbér EGYENEBEN ÉLJEBB
A kereskedelmi utazók a középkorban gyömbért hoztak Németországba, ám csípős íze sokáig nem volt túl népszerű. Csak az elmúlt években a fűszer szenzációt váltott ki belőlünk - a sushi diadalmas előretörése a német szájíznek is ízelítőt adott.
Tartalomjegyzék
- Gyömbér infographic
- Mit kell tudni a gyömbérről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc gyömbéres receptjeink
- Mennyire egészséges a gyömbér valójában?
- A gyömbér egészségügyi előnyei
- Vásárlási és főzési tippek a gyömbérhez
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek a gyömbérhez
Gyömbér infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
gyömbér.
Mit kell tudni a gyömbérről
A gyömbért körülbelül 700 éve ismerik ebben az országban. Hosszan hangzik, de ha jobban megnézzük, akkor ez egy darab sütemény, mert az éles gyökereket több mint 3000 éve használják Indiában, Kínában és más ázsiai országokban.
A gyömbércsalád (Zingiberaceae) a fűszerliliom családjába tartozik; csak a kis gyökérdarabokat használják. Fiataloknak és gyengédeknek kell lenniük, különben könnyen fássá és túl élessé válnak. A fűszeripar a régebbi gyökereket őrölt gyömbérré dolgozza fel, amely levesek, hús- és halételek ízesítésére használható. Mivel a por szinte nem tartalmaz illóolajokat, sem a friss gyömbér hatása, sem íze nincs.
eredet
A gyömbér eredetileg a kelet-ázsiai esőerdőkből származik, és Indiában körülbelül 3000 évvel ezelőtt termesztették először.
évszak
Egész évben friss gyömbért kaphat.
íz
A friss gyömbér íze csodálatosan fűszeres és forró. A következõk érvényesek: minél fiatalabb és frissebb a gyömbérgyökér, annál aromásabb és annál kiegyensúlyozottabb az aroma és a hõ viszonya. A túl régóta tárolt idősebb gyömbér elveszíti ízének nagy részét, és fanyar pikánssá válik.
A gyömbér élessége külön-külön 60 000 Scoville egység - akkora, amellyel az élességet mérik. Összehasonlításképpen: a Tabasco csak 2500 egységet tartalmaz! Alapszabály, hogy minél nagyobb a gyökér, annál élesebb.
Kedvenc gyömbéres receptjeink
garnélával, sárgarépával és tökkel
Itt megtalálhatja az összes gyömbéres receptet.
Mennyire egészséges a gyömbér valójában?
A 2018-as hivatalos gyógynövénynek több mint 500 (!) Fontos összetevője van: Az illóolajokon és a csípős anyagokon, az úgynevezett gingerolokon és a shogaolokon kívül sok C-vitaminnal, különféle B-vitaminokkal és ásványi anyagokkal is pontoz.
Csakúgy, mint a chili és más forró fűszerek, a gyömbér is stimulálja az anyagcserét, és ugyanolyan kalóriaégető hatású. Gátolja az étvágyunkat is.
Azok, akik szeretnek gyömbérrel főzni, gyakran sok jót tesznek testüknek: Például az illóolaj-gingerol és a kissé keserű csípős anyagok enyhítik a tüneteket, például a görcsöket és a székrekedést. Egyébként a gingerol nagyon hasonló hatású, mint az acetilszalicilsav (aszpirin), és évezredek óta használják az ázsiai természetgyógyászatban influenzaszerű fertőzések és láz kezelésére. Az illóolaj linalool nyugtató hatású volt; a zingibain enzim lebontja a fehérjéket, ezért könnyebben emésztheti a fehérjében gazdag ételeket.
Az indiai ájurvédában a gyömbérnek különösen fontos helye van; természetes vérkeringésként és a keringési rendszer stimulálásaként is használják. A fűszer emellett különösen jól ismert és keresett, mivel hatékony gyógymód a mozgásbetegség (1) és különösen a tengeri betegség (2) ellen. .
Bennfentes tipp sok gyömbérrajongó számára egy tea, amely felmelegít, stimulál és megfázás esetén jó. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet egy darab meghámozott gyömbérre (kb. 2 cm), hagyja öt-tíz percig meredezni, majd édesítse mézzel. Az illóolajok antibakteriális és fertőtlenítő hatásúak, ezért ideálisak a kórokozókkal szemben. Melegítő tulajdonságai miatt a gyömbér tea ideális izzadságkezelésre fertőzés esetén. Megelőzően is működik!
A gyökérben található gingerolok szerkezete hasonló az acetilszalicilsavhoz. A cél az enzimek gátlása a testben, például a fájó izmok, a reuma és a migrén enyhítése.
A gyömbér gyógyhatású összetevőket tartalmaz. Különösen azoknál az embereknél, akik fokozottan hajlamosak a vérzésre, csak orvosával konzultálva szabad fogyasztaniuk a gumót.