Recept az őzgerinc nyergéhez Altbier szószban Bankhofer egészségügyi tippek

Az Altbier szószban szarvas szarvas ünnepi étel - és alacsony kalóriatartalmú, és megfelel az étrendjének. A szarvas legjobbja, egészben kell megvásárolnia. És főzni készen kell tartania. Ha egy vadhúst Altbier mártással szeretnénk hathoz vinni az asztalra, akkor annak kb. 2,5 kilónak kell lennie.

Van értelme egy friss szarvasnyereget néhány napig „érlelni”: Ezáltal a hús lágyabb lesz. Mivel alig tartalmaz zsírt, kevés a kockázata annak, hogy szagolni kezdjen. Nincs egy fagyott őzgerinc nyereg. Időközben a vadhús nagy része tenyésztollakból származik, a frissen lőtt őz ritka.

Az őzgerinc nyereg alkalmas diétára

Az őzgerinc nemcsak ízlik, hanem nagyon egészséges is. Kevés a zsír és nagyon kevés a koleszterin. Ez azt jelenti, hogy nincs kockázata a köszvénynek vagy az arteriosclerosis problémájának. Ásványi anyagai fontosak az immunrendszer erősítésében. A vadhús fehérjét az emberi szervezet nagyon jól felszívja, és gyorsan energiává alakul. A szarvas hús nagyon alkalmas étrend kíséretében.

Recept: szarvasnyereg Altbier szószban

összetevők 4 fő részére

• Szarvas nyereg, körülbelül 1,5–2 kg,
• 2 póréhagyma
• 20 g zeller
• 30 g derített vaj
• 3 evőkanál tejföl
• 5 borókabogyó
• 0,75 l vadállomány
• 150 ml Altbier
• 1 babérlevél
• 1 gerezd
• 2 medvehagyma

készítmény

Finoman kockára vágja a zöldségeket. A derített vaj felét felmelegítjük. Adjon hozzá zöldségeket és enyhén pirítsa meg. Deglaze alaplével és sörrel. Adjuk hozzá a babérleveleket, a szegfűszeget és a borókabogyókat, és pároljuk. Előmelegítse a sütőt 180 Celsius fokra. Az őzgerinc nyeregét sóval és borssal ízesítjük, a maradék derített vajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségekhez és a fűszerekhez. Hagyja fél órát főzni a sütőben, majd tekerje alufóliába és tartsa melegen. Vigye át az alaplét egy szitán, csökkentse a krémes állagot, ízesítse sóval és borssal, finomítsa tejföllel.

---