Gyömbér Így jön igazán a fűszer a sajátjába
- Fűszerek és gyógynövények
- Gomba
- Trendek
- Grillezni
- foglalkozik
- Ajándékok
A rizóma hosszú hagyományokra tekint vissza, mint gyümölcsös pikáns. Az ínyencek értékelik aromás fűszerességét, amely finomítja az édes és sós ételeket.
A gyömbér aromája és finomítása
A gyömbér különösen aromás, enyhén édes illatú, gyümölcsös-éles ízű. Frissen vágva a rizómának citromillata van. Az intenzív, meleg aroma a gyömbérgyökérben található illóolajon és forró anyagokon alapul. A fűszer akár négy hétig is frissen tartható a hűtőszekrény zöldségterében. Ezt követően a bőr ráncosabbá válik, a világos sárga pép pedig szálasabbá válik. A pácolt gyömbér sokkal hosszabb eltarthatósággal rendelkezik. A Gari az édes-savanyú rizsecetben pácolt vékony szeletek neve, amelyet sushihoz kínálnak.
Ezenkívül a darabokra vágott rizóma könnyen cukrozható. A gyömbérpor esetében a rizómát megszárítják és finomra őrlik. A jellegzetes élesség megmarad, de a citromjegy eltűnik. A betakarítás után a rizómákat megmossuk, gyakran forró vízzel kezeljük, felosztjuk, gondosan eltávolítjuk a gyökerekből és a parafából, majd végül megszárítjuk. A friss gyömbért az ültetés után öt-hat hónappal betakarítják. A feldolgozandó gyömbér tizenkét hónapig a földben marad.
Gyömbér használata
Melegítő gyömbér tea, gyömbéres sör, kandírozott gyömbér nassoláshoz, gyömbéres rizs köretként, sárgarépaleves gyömbérrel és kókusztejjel - a gyökérállomány már régen megérkezett hazai konyhánkba.
Különösen a rizs, bárány vagy baromfi receptek képesek kezelni a reszelt vagy apróra vágott gyömbér aromás hőjét. Egy csipetnyi gyömbérpor fokozza az otthon sült zsemlét és kenyeret, mézeskalácsot, gyömbéres kekszet, cukrászdát és pralinét, pudingot, lekvárot és kompótot is. Még a palacsinta is megkapja azt a bizonyos valamit a különleges fűszerrel.
Hagyományosan édes-savanyú, vékony gari szeleteket kínálnak sushihoz. Ezek semlegesítik a maki, a sashimi és a co élvezetének ízét. Általában a gyömbér nagyon alkalmas savanyúságként, mert élessége fűszerezi a pácolt uborkát és a vegyes savanyúságot, valamint a kis gyöngyhagymát.
Csirke, kókusz és gyömbérleves citromfűvel
A gyömbér eredete és története
A keresztesek a középkorban gyömbért hoztak Közép-Európába. A rizómát, ahogy ma a földalatti gyökeret is nevezik, még a pestis elleni harcban is alkalmazták. Minél tovább terjesztették a gyömbért, annál sikeresebb lett a rizóma. A spanyolok végül a 16. század elején kezdték el gyömbértermesztést az Újvilágban. Ma a gyömbért lehetőleg trópusi területeken termesztik.
Néhány éve a gyömbér gyógynövényként és gyógynövényként reneszánszát éli. Rendkívül népszerű ízesítő mindenféle italban, és gyakran citrommal iszik forró vízben.
A gyömbérvíz gyors és ötletes módszer az asztali víz finomítására. Hámozza meg a gyömbért, és tegye szeletekre egy üvegbe. Ízlésének megfelelően adjon hozzá egy kis mentát és egy csepp citromot, és töltse fel vízzel, hagyja kissé meredezni, majd élvezze lehűtött állapotban.
Íz párosítás
A gyömbér jól passzol bazsalikommal, kardamommal, chilivel, koriander gyümölcsökkel és zöldekkel, kubebpaprika, kömény, tárkony, fokhagyma, szerecsendió, szegfűszeg, oregánó, rozmaring, kakukkfű és fahéj.
Étel párosítás
A sárgabarackból, almából, körtéből vagy szilvafélékből készült gyümölcskompót és gyümölcskenetek különösen kifinomult jegyzetet adnak a gyömbérnek, és hangsúlyozzák gyümölcsös savasságát.