Gyömbér sós lében; Gari; cherka konyha

Gyömbér sós lében "Gari"

Imádom a pácolt gyömbért. Menti azokat az apróságokat, amelyek olyan jól passzolnak a sushihoz. Tehát igaz, hogy az ázsiai szupermarketekben könnyen és olcsón megtalálható, de tele van tartósítószerekkel. Etsuko megtanította nekem ezt a viszonylag egyszerű, de hosszú receptet. Tehát ezalatt 1,3 kg gyömbért készítettünk, és nekem volt 2 nagy üvegem, ami elég volt egy kis ideig tartásra (de nem annyira!). Elég azt mondani, hogy jónak kell lennie matematikában, mert a kezdő súlyhoz képest kb 10% veszteség ha a gyömbért megpucolták. A recept adott 100 g gyömbér, tehát ismernie kell a szorzótábláit (ez nem az én esetem, köszönhetően a számológép feltalálójának)

Hozzávalók 100g reszelt gyömbérhez

- 85 ml almaborecet

Termelés

1) Először az összes gyömbért meghámozzuk, majd lemérjük, hogy ne hibázzunk az adagokban.

2) Almaecet, víz, cukor és só hozzáadásával készítsük el a pácot, majd közepes lángon forraljuk, amíg a készítmény homogenizálódik és a cukor megolvad.

---