Gyömbér (Zingiber officinale) - alkalmazás, adagolás, hatás

A gyömbért több mint 4000 éve használják Aromás és gyógynövény használt. Kr. E. 2000 körül a tengeren terjedt el. A kelet-ázsiai régióban. A 16. században a gyökerek valószínűleg a spanyolok révén jutottak hozzánk. A helyi éghajlat miatt a növénynek tökéletes körülményei voltak a szaporodásra.

Az Észak- és Dél-Amerikából hozott új fűszerek miatt a gyömbért hosszabb időre elfelejtették. Csak az angoloknál maradt „divatban”, péksüteményekhez és más édességekhez használták.

Zingiber officinale Rosc.

Az 1960-as években a gyömbér itt érte meg visszatérését. Ez elsősorban a gombaként kinőtt kínai éttermeknek köszönhető. Azóta a gyömbér egyre népszerűbb.

Főleg gyógyító és nyugtató hatásának köszönhető, hogy ma már gyógyszeresen is felhasználható. A különféle tudományos vizsgálatok ellenére a A gyömbért azonban a mai napig nem erősítették meg.

A gyömbért (Zingiber officinale) Imber vagy Immer gyökér néven is ismerik. Ez egy trópusi évelő, évelő, kúszó, széles körben elágazó rizómával. Ebből több mint egy méter magas éves hajtások képződnek. A nádszerű, fényes és világoszöld levelek legfeljebb 20 centiméter hosszúak lehetnek. A növény ritkán virágzik, és általában vegetatív módon szaporítják. A rizóma az ősi idők óta játszik a világon A kínai és az indiai orvoslás fontos szerepet játszik. A gyömbért főként az ázsiai konyhában értékelik.

Jellemzők

Növény:	Zingiber officinale Rosc.
Család:	Gyömbér család (Zingiberaceae)
Eredet:	A gyömbér eredetileg Délkelet-Ázsiából származik. Ma Kínában, Indiában, a Karib-térségben és az USA-ban termesztik.
Szinonimák:	Afrikai gyömbér, gyömbér

Alkalmazási és gyógyító erő

Eredetétől függően a gyömbérgyökér különböző minőségekkel rendelkezik a piacon. A Jamaikából (gyógyszerkönyv), Bengáliából vagy Ausztráliából származó áruk a legjobb minőségűek. Különlegesség egy japán fajta, a Kintoki, amely összetevőinek visszataszító spektruma van.

A gyömbéres rizóma tartalmaz egy viszkózus balzsamot (oleorezin), amely illóolajokból és egy csípős komponensből, a gingerolokból, valamint lipidekből és szénhidrátokból áll. Az alkalmazási területek itt:

A mozgásbetegség (émelygés), diszeptikus tünetek, puffadás, emésztési problémák, puffadásos reumatikus ízületi problémák megelőzése

A gyomorfekélyekre, fejfájásra és reumatikus ízületi problémákra gyakorolt jótékony hatásról több alkalommal beszámoltak. Ez az információ azonban nem tudományos megszállt.

További alkalmazási területek

Megfázás Influenzaszerű fertőzések Fájdalom Migrén Menstruációs görcsök Krónikus köhögés Bronchitis Gyomor-bélrendszeri panaszok Arthritis, osteoarthritis, reuma Tisztító diéták

A gyömbér képes erősíteni az emberi immunrendszert. Ha már influenzaszerű fertőzés vagy nátha tört ki, a hatóanyagok felgyorsíthatják a gyógyulási folyamatot és enyhíthetik a tüneteket. A gyömbérnek lázcsillapító és izzadságkeltő hatása is van. Ez növeli a vérkeringést is, ami azt jelenti, hogy a hidegrázás nem jelenik meg olyan erősnek, és a végtagok gyorsabban felmelegednek.

Tipp:
Ha megfázik, a legjobban a frissen reszelt gyömbérből készült gyömbér tea és egy jó csipet citromlé segít. Alternatív megoldásként forró csirkehúsleves frissen reszelt gyömbérrel is lehetséges.

használat

A szakma különböző fajtájú gyömbért kínál. A friss gyökér egészben kapható, szirupban pácolva, szárítva vagy őrölve. A gyömbér ideális a pácolt uborka, a sütőtök és a chutney ízesítésére. A konyhában édes-savanyú salátákhoz, például uborkasalátához használják.

A gyömbér az egyik leghíresebb fűszer az indonéz és a kínai ételekben. Ennek legismertebb példája valószínűleg az édes-savanyú kacsa. A felhasználók a gyökér segítségével finomítják a kompótot gyümölcslében vagy rumban. A gyömbért hús és baromfi savanyításához is használják.

Egyéb alkalmazási területek

mézeskalács
Printen
Gyümölcslevesek
Gyümölcssaláták
rizs puding
rizs ételek
hal
Bárány
Marhahús

Érdekes aromája miatt gyakran használják a távol-keleti desszertekben.

A gyömbér enyhíti a fájdalmat és megakadályozza a mozgásbetegségeket

A gyömbérgyökér forró. Akik friss gumóba harapnak, azoknak nemcsak a nyelvük csíp, hanem a szemük és az orruk is. Gyömbérben találhatók Csípős anyagok, amelyek aktiválják a hőreceptorokat.

A gyömbér összetevői állítólag ugyanazt az enzimet gátolják a szervezetben, mint az acetilszalicilsav. Az említett enzimet a szakterületen jártas szakember ciklooxigenázként ismeri. Ez a hatóanyag enyhíti a fájdalmat, megfékezi a gyulladást és gátolja a véralvadást. Szakértők úgy vélik, hogy a gyömbérnek hasonló hatása van, túlsúlyban van a fájdalomcsillapító hatás.

A gyömbér 85 százalékban vízből áll, vitaminokban és tápanyagokban gazdag. 100 gramm gyömbér energiatartalma körülbelül:

Fehérje: 1,2 gramm

emészthetetlen rost: 1,1 gramm

Szénhidrátok: 9 gramm

Zsír: 1 gramm

Magas a kálium- és magnéziumtartalom is. A gyökerek értékes mennyiségű C-vitamint, mind a nyolc B-vitamint biztosítják, a B 12-vitamin kivételével a napi vitaminigényhez.

A gyökér a nyomelemek fontos forrása. Ezek tartalmazzák:

réz
mangán
cink-
Vas

A benne található illóolajok, mint például a borneol, a cineol, a phellandrene és a páfrányok, valamint más csípős anyagok, például a gingerolok, a gyömbért igazi szuperéletté teszik. Végül, de nem utolsósorban meg kell említeni a flavonoidokat, amelyekről azt mondják, hogy antioxidáns, rákos és gyulladáscsökkentő hatásúak.

A flavonoidok olyan növényi anyagok, amelyek a gyökereknek sárga színt adnak. A felsorolt összetevők miatt a gyömbért gyakran használják megfázás elleni kezelések során és az immunrendszer erősítésére.

A forró anyagok belülről melegítik a testet, ugyanakkor serkentik a vérkeringést és automatikusan megvédik a nyálkahártyát a fogékony kórokozóktól.

Ezeknek az anyagoknak a gyömbérgyökérben nem csak állítólag kell enyhíteniük a fájdalmat, hanem emésztési problémákra is. A gyömbért utazási hányingerre lehet használni, különösen akkor, ha hosszú utak vannak autóval, vonattal vagy repülővel. Egy kis darab gyömbér rendszeres fogyasztása négy óránként enyhíti az émelygést és enyhíti a kellemetlen érzést a gyomorban.

Gyömbér - a csodaszer?

Hosszabb tárolás után vagy magasabb hőmérséklet hatására az előbb említett gingerolok shoagollá válnak, amelyek némelyike még fűszeresebb. A rizómából származó készítmények hányáscsillapító, gyulladáscsökkentő, serkentő hatással vannak a gyomornedvre, a nyál és az epe képződésére, és emelik a bélműködést is.

Úgy tűnik, hogy az antiemetikus hatást a gyomor-bél traktusra gyakorolt közvetlen hatás közvetíti. A 3-as típusú szerotonin receptorok antagonizmusáról is szó esik. Ezért a gyömbért ajánlják emésztési zavarok, puffadás kezelésére, valamint az émelygés és hányás megelőzésére, különösen mozgásbetegség vagy tengeribetegség esetén. Nak nek A biztonságosság felmérése a hányás megelőzésére még nincs elég anyag.

A gyömbért gyakran használják az ital- és élelmiszeriparban (gyömbéres sör, gyömbérsör). A gyökér keverékekben, például curryben, lekvárokban és szószokban, valamint fűszerként is megtalálható. A zöld gyömbér a fiatal szüretelt, enyhe ízű rizóma neve. Forró országokban a rizóma a kávé vagy tea adalékaként is népszerű, mivel izzadásra serkenti.

Gyömbér a fájdalomtól

Állítólag a gyökérnek fájdalomcsillapító hatása van. Ennek oka valószínűleg az acetilszalicilsavhoz hasonló szerkezetű gingerolok. Emiatt a gingeroloknak képesnek kell lenniük arra, hogy a szervezetben ugyanazokat az enzimeket gátolják, mint ez a hatóanyag.

A gyömbérkivonatokat többek között izomfájdalom és reuma kezelésére használják. A gyömbérről azt mondják, hogy különösen hatékony a túlzott megterhelés következtében fellépő izomfájdalmak kezelésében. Kínában a gumót a migrén kezelésére is használják.

Gyömbér emésztési zavarok miatt

Azok, akik gyakori puffadásban és székrekedésben szenvednek, gyakrabban vegyék igénybe a gyökeret. A benne lévő forró anyagok nemcsak a fájdalmat enyhítik, de lázadó gyomrot is megnyugtathatnak.

Az összetevők: gingerolok és shogaolok serkentik az epe termelését és felgyorsítják a zsír emésztését. A gyömbér különösen ajánlott a magas zsírtartalmú étkezés után, amely tapasztalatok szerint nehéz a gyomorban.

Gyömbér terhesség alatt

Vitatott, hogy a gyömbért terhesség alatt kell-e fogyasztani. A vélemények azt sugallják, hogy egy csésze gyömbérvíz vagy gyömbér tea egy hatékony gyógyszer a terhességi betegség ellen. Nagyobb mennyiségeket azonban el kell kerülni, mivel ez egyébként elősegítheti a koraszülést. Ekkor a terhes nőknek egyénileg kell megkérdezniük orvosukat.

A terhes nők mellett azonban vannak más kockázati csoportok is, akik kockáztatják a gyömbér fogyasztását nélkülöznie kellene. Ide tartoznak például az érzékeny gyomorral rendelkező emberek, mert a fogyasztás során sok gyomorsav képződik. A magas vérnyomásban vagy epekőben szenvedőknek szintén tartózkodniuk kell a fűszeres gumó fogyasztásától.

Adagolási formák

A gyömbér friss termékként vagy por formájában kapható. A gyökér nemcsak számos ázsiai különlegesség alkotóeleme, hanem nagyobb gond nélkül felhasználható az otthoni konyhában is. A fogyasztók most szinte minden szupermarketben vagy jól felszerelt árkedvezményben kaphatják meg a gumót.

A gyömbérnek ma is fix helye van, mint vásárlásra kész gyógyszerkészítmény. A kipróbált háztartási "Melissa Spirit" gyógyszer része.

A gyömbér képes erősíteni az emberi immunrendszert. Ha már influenzaszerű fertőzés vagy nátha tört ki, a hatóanyagok felgyorsíthatják a gyógyulási folyamatot és enyhíthetik a tüneteket. A gyömbérnek lázcsillapító és izzadságkeltő hatása is van. Ez növeli a vérkeringést is, ami azt jelenti, hogy a hidegrázás nem jelenik meg olyan erősnek, és a végtagok gyorsabban felmelegednek.

Legyen karcsú a csodagumóval?

A gyömbér erősíti az immunrendszert, serkenti az emésztést és enyhíti az utazási betegségeket. De vajon a gyökér segít-e a fogyásban is? Mivel a gyömbér rendesen felmelegíti a testet, a gumó igazi kalóriaölő. Nem csak az emésztésre gyakorol pozitív hatást, hanem a nyál és a gyomornedv áramlását is serkenti. A gyömbér így képes felgyorsítani az emésztési folyamatot, ami viszont nemcsak a fogyásban, hanem a méregtelenítésben is hasznos. Ehhez a legjobb, ha felkelés után reggel két-három pohár frissen főzött gyömbérteát készítenek a friss gumóból, nem porból.

Azok, akik egészségesen és mindenekelőtt hosszú távon szeretnének fogyni, bizonyos ételeket beépíthetnek napi étrendjükbe, a gyömbért is, minden kétséget kizáróan. Ismert, hogy jótékony hatással van az anyagcserére.

A Ginger igazi univerzális, amely rendszeres és helyes fogyasztással igazi kalóriaölővé válhat. A gyömbér kapszaicint és gingerolt tartalmaz. Mindkét anyag növeli a testhőmérsékletet, ami viszont több kalória felhasználásához vezet.

A napi egy liter gyömbér tea segíthet a fogyásban, mert az ital állítólag megállítja a vágyakat. Az édességeket így is csökkenteni lehet. A gyömbéres teához 100 gramm friss gyömbérre, valamint 1 liter vízre, mézre, édesítőszerre vagy citromra van szükség, ízlés szerint.

adagolás

tea

Kb. 150 ml forrásban lévő vizet öntünk 0,5–1 gramm szárított, apróra vágott gyömbér gyökéralapléra vagy szeletekre vágott friss gyömbérre, és 5 perc után szűrjük le. Az emésztési zavarok kezelésére fél órával étkezés előtt fogyasszon el.

A mozgásbetegség megelőzése érdekében vegyen be 0,5 gramm porított gyömbérgyökeret kevés folyadékkal 30 perccel az utazás előtt. Szükség esetén ezt az adagot négy óránként meg lehet ismételni.

Napi adag

A napi adag 2-4 gramm között nem haladható meg. A gyömbér egyetlen készítményként kapható, és része az emésztési zavarok, hányinger és hányás kezelésére szolgáló kombinált gyógyszereknek.

Megjegyzések, mellékhatások és kockázatok

Ne használja 6 év alatti gyermekeknél!

Terhesség vagy szoptatás alatt csak orvosi tanácsra alkalmazható!

Epeköveken csak orvoshoz fordulást követően szabad használni!

Interakciók

Nem zárható ki, hogy a gyömbér, különösen ha hosszabb ideig vagy nagyobb adagokban használják, befolyásolja a véralvadást és a vérnyomást, és csökkentheti a vércukorszintet is.

Ezért a cukorbetegeknek, a véralvadásgátlót szedő betegeknek és a magas vérnyomásban szenvedőknek használat előtt orvoshoz kell fordulniuk. A biztonság kedvéért a gyömbérkészítményeket a tervezett műveletek előtt fel kell függeszteni.

Az egészséges csodagyökér

A gyömbér különféle ételeket és italokat kínál gyümölcsös fűszerességgel. Meg kell működnie a megfázás, a fájdalom, az elhízás és az impotencia ellen is. A gyökér fogyasztható nyersen vagy főzve is. De a gyömbérben van minden, nem hiába használják évezredek óta az ájurvéda és a hagyományos kínai orvoslás különféle betegségek ellen.

A legfontosabb egészséggel kapcsolatos anyagok a következők:

C vitamin:	6 gramm/100 gramm gyömbér
B-vitaminok
Ásványok:	Vas, kalcium, kálium, magnézium, nátrium, foszfor
illóolajok:	Geranial, Neral, Zingiberol, 15 másik személy
Éles anyagok:	Gingerol, shogaol

A TCM-ben a gyömbért hosszú ideje használják az osteoarthritis elleni fájdalom kezelésére. Az összetevők nemcsak a gyulladás, hanem a fájdalom ellen is hatnak.

Ezenkívül a gyömbér állítólag segít az impotencia és a merevedési zavarok ellen. Egy régi ayurvédikus recept ellenzi az impotenciát: édesítse a gyömbérlevet mézzel, adjon hozzá egy tojást és naponta igyon. Az azonban nem bizonyított, hogy ez sikeres lesz-e.

A gyömbér tárolása problémátlannak bizonyul. Fontos, hogy szorosan zárva tartsa, és a fűszert mindig hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni. Az aroma viszonylag sokáig marad, a gyömbér őrölve gyorsan elveszíti aromáját és illóolajait. A pácolt gyökerek az összes fajta közül a leghosszabbak.

Tipp:
A friss gumók íze intenzívebb, de kissé enyhébb is, mint a szárított vagy őrölt gyömbér. Használható fahéjjal, korianderrel, szegfűszeggel, borssal, szerecsendióval vagy kardamommal is.

Gyömbér tea, kapszula és por a tesztben

Itt talál három ajánlott, vény nélkül kapható gyömbéres gyógyszert, amelyek meggyőztek minket a tesztben.