Gyömbéres lazac
Veronica Borisovna Beloțerkovscaia (született: 1970. június 25., Leningrád) - számos népszerű kulináris könyv szerzője, kiadó és vállalkozó. A "Sobaka" (Szentpétervár) kiadó elnöke. Egy kulináris iskola tulajdonosa Dél-Franciaországban. Népszerű blogger.
És a hal, a kedvenc fogam, az összes recept az iskolából - mindenképpen ki kell próbálni! Nagyon egyszerű és isteni finom.
összetevők
semleges ízű olívaolaj
tengeri só közepes méretű kristályokkal
Gyömbérolaj esetében:
napraforgóolaj - 750 ml
A lazacot előzetesen gyömbérben kell pácolni.
Természetesen a lazac helyett pisztráng lehet.
És a gyömbérolaj - tökéletes kiegészítő mindenféle "fent nevezett" halhoz, hal carpaccio-hoz - adtam hozzá az ételhez - nagyon, nagyon, nagyon hosszú ideig.
Két szakasz lesz, először meg kell sóznunk a halakat. A pác klasszikus lesz: 1: 1 - só és cukor. Só, természetesen tengeri és közepes méretű. A hal meglehetősen édes lesz, de ha nem barátod az édes pácokkal (ez gyakran előfordul) - készítsd el a "cukor és só" keverékét 1: 4 arányban. Kenje meg és hagyja egy napig hűtőszekrényben . Ezután távolítsa el, mossa meg, alkalmazza semleges olajjal (normál olívaolaj) és gyömbérpasztával.
A gyömbérpaszta nem más, mint egy turmixgépben összetört, olívaolajjal felvert gyömbér. Hagyja 6 órán át (minimum), de jobb még 12 órán át. Ideális esetben gyömbérolajat kell elkészíteni a tálaláshoz: napraforgóolaj (nem olívaolaj) alapján a gyömbérolajat finomra kell aprítani, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot (egy 750 ml-es palackhoz). Hagyja legalább egy napig, majd szűrje le.
Itt van egy másik megjegyzés - ne szórja meg olajjal (általában nem lesz egyenletes), hanem ecsettel ecsetelje a lemezt. Egy kis citromlé javítja az ízét.
Ismét ecsettel kenje meg a carpaccio-t.
Egészen finom ibolya nélkül túl lehet élni:)