Gyomfogyasztás Persze, szuper egészséges - Journal Nutrition
A gyomok bosszantóak. Nem utolsósorban a sok kertész közöttünk. Túl rövid: tedd a tányérodra ahelyett, hogy kidobnád.
Sok kertész számára az ismétlődő borzalom. Az ágyak és a gyep ismét tele vannak a növényvilág nem kívánatos képviselőivel. A pitypang ilyen jelölt, csakúgy, mint a csalán és a földi fű. Ó, minden bosszantó gyom ... Nem ültetett vonatkozik. De nem szabad, hogy ezeket a látogatókat annyira idegesítőnek találnánk. Mert: Nagyon egészséges dolgokat tartalmaznak, és nagyon ízlik is.
Gyomos csalán
Igen, kellemetlen fegyverekkel védekezik. Amint hozzáérünk, megég. Miért? Mivel a csalán levelein kis csípős szőr van, hogy megvédje magát az ellenségektől. Röviden megérintve ezek letörnek és kiürítik csalánmérgüket. Ez többnyire hangyasavból áll, és ezért működik. Ennyit az Urtica dioica sötét oldaláról, mivel ezt a növényt botanikailag nevezik. Ettől eltekintve csak előnyöket kínál. Nem hiába sorolják be gyógynövényként. Többek között méregtelenítést és húgyúti fertőzések, például hólyagfertőzések, valamint reuma és köszvény kezelését szolgálja. Nem csoda. Mivel ez az értékes vad növény gazdag másodlagos növényi anyagokban, vasban, káliumban és kalciumban, kovasavban és C-vitaminban. Ezek közül a csalán háromszor annyit tartalmaz, mint a brokkoli! Különösen a vegetáriánusok számára is értékes fehérjeforrás lehet.
Most a csalán elképzelhetetlen kulináris tulajdonságaira. Kissé savanyú vagy diós aromájuk gazdagítja a kenhető ételeket, a pestót, a palacsintát és a rizottót. Salátákban és vadon termő gyógynövényes turmixokban a csalánt gyakran pitypanggal, vad fokhagymával vagy sóssal kombinálják. Zöldséges köretnél a zsenge leveleket rövid ideig blansírozzuk, hagymával pároljuk, és egy csepp tejszínnel finomítjuk. Ez az étel jól passzol burgonyához, halhoz vagy húshoz.
Tipp: A kellemetlen égő érzés elkerülése érdekében csomagolja be a megmosott leveleket egy ruhába, és sodorócsavarral tekerje össze őket, mielőtt előkészíti.
Gyomlált földi vén
Számos kertgazdát kétségbeesésbe vonja. Mivel a vadon élő növény földalatti futókat alkot, és ezért irányíthatatlanul terjedhet. A kapálás sem segít, mivel még a gyökér töredékei is újra kihajtanak. Ahelyett, hogy harcolna a bosszantó gyomokkal, megalkothatja a szükségesség erényét, és felhasználhatja a növényt a konyhájához. Mert: A sárgarépa és a petrezselyem finom, fűszeres aromájával az alapfű az egyik legfinomabb vad zöldség ebben az országban. A szórólapok rendkívüli mennyiségű fehérjét, valamint C- és A-vitaminokat, ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot és vasat is tartalmaznak.
Az Aegopodium podagraria levelei botanikai szempontból Giersch úr szerint nyersen ízlik egy friss levélsalátában, más vadon termő gyógynövényekkel, például pitypanggal és csalánnal kombinálva. Finoman felaprítva kiválóan alkalmas pogácsák, pesto és zöld mártások készítésére. A vadon termő gyógynövény vaj szeletelt földfűvel, citromlével, egy kis fokhagymával és kevés sóval szintén nagyon finom.
Tipp: Az édes virágok ehető díszek a desszertekhez, valamint panírozott és rántott élvezet.