Gyöngy árpa rizottó póréhagymával (böjt recept) Laura Adamache receptek
Gyöngy árpa rizottó póréhagymával (böjt recept) - Receptek
Ma javaslatot teszek egy másik finom böjti ételre, ezúttal árpagyöngy, hívják Olaszországban, gyöngy árpa.
Az első találkozásra gyöngy árpával 3 évvel ezelőtt került sor. Addig nem vettem meg és nem főztem. Miután megkóstolta ezt a finomat póréhagymás árpa, Találtam egy másik helyzetet: a név tudósítójának megkereséseárpagyöngy"románul. Az összes keresőmotor az árpa gyöngy helyes fordításaként jelezte nekem az árpa árpát. Nos, nem ilyen. Az árpa négyféle formában kapható: egész árpa, hántolt árpa, gyöngy árpa és kihajtott árpa.
Egész árpa, sötétebb színű, tápanyagban a leggazdagabb, ugyanakkor a legnehezebben elkészíthető, mert előző este be kell áztatni, és a főzési idő meglehetősen hosszú.
árpagyöngy feldolgozási és finomítási folyamaton megy keresztül, amelynek eredményeként árpaszemek jönnek létre a külső bevonat nélkül. A gyöngy árpát előzetesen áztatás nélkül főzhetjük.
Hántolt árpa valahol az egész árpa és a gyöngy árpa között van. Bár hámlási folyamaton megy keresztül, táplálkozási jellemzői szinte érintetlenek maradnak.
tól től csírázott árpa malátát nyernek, amelyet később az alkoholos ital- és söriparban használnak fel.
Hozzávalók - Gyöngy árpa és póréhagyma rizottó (2 fő)
- 200 g gyöngy árpa
- 1 darab 10 cm-es póréhagyma
- 3-4 evőkanál olívaolaj
- 1 l zöldségleves
- 1 pohár fehérbor
- só
- bors
Az elkészítés módja
- vágott póréhagyma vékony szeletekben és néhány evőkanál olívaolajba tesszük megkeményedni.
- 5 perc múlva adjuk hozzá a gyöngy árpát.
- Melegítsük együtt még 3-4 percig. Ügyelünk arra, hogy se árpa, se póréhagyma ne égjen.
- Adjunk hozzá 1 pohár jó minőségű fehérbort, és hagyjuk a tűzön, amíg az alkohol teljesen el nem párolog.
- Ha le akarunk mondani a borról, forró levest kezdünk önteni közvetlenül az apróra vágott árpára és póréhagymára.
- Az alkohol teljes elpárolgása után adjunk hozzá 1 evőkanál forró zöldséglevest.
- Amikor a levest az árpa teljesen felszívja, adunk még 1 levest és így tovább, amíg az árpa be nem hatol.
- Az árpának teljesen meg kell főznie, ugyanakkor a gabona nem lehet pépes állagú.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és tálaljuk.
Ha nem böjtölünk, adjunk hozzá parmezán sajtot, alaposan keverjük össze és azonnal tálaljuk.