Gyors, alacsony szénhidráttartalmú almás pite; könnyen; finom - Nico Bartes; Gyorsan fogyj egészségesen
Újra és újra azon kell gondolkodnom, amikor az alacsony szénhidráttartalmú fanatikusok nyom nélkül, még almával is, a fejük fölé vetik a kezüket, és nem sikoltanak. Természetesen vannak olyan alacsony szénhidráttartalmú étrend-formák, amelyekben az alma bizonyos fázisokban nem megengedett, de az indoklás nélküli nemet mindig óvatosan kell fogyasztani. Az almák alacsony, 35 glikémiás indexűek (GI), és körülbelül 11 g szénhidrátot tartalmaznak 100 g-ban. Ha viszonylag savanykás almafajta mellett dönt, a glikémiás index akár néhány ponttal alacsonyabb is lesz.
Feltételezve, hogy az alacsony szénhidráttartalmú gyors almás pite 3 közepes méretű almát tartalmaz (ez a helyzet is), minden egyes, körülbelül 100 g-os süteménydarab (már kiszámoltam) körülbelül 3,9 g szénhidrátot eredményez, amelyet az almadarabok adnak hozzá. . Kicsit máshogy néz ki a szárított almáknál - kis óvatossággal kell fogyasztani. A szárított almának ugyanaz a glikémiás indexe, mint a friss almának, de nem azonos a glikémiás terhelése (GL). Mindazok számára, akik értik a glikémiás indexet és a glikémiás terhelést csak az állomást jelentik, itt van egy rövid magyarázat, mielőtt a recepttel kezdjük:
Mit jelent a glikémiás index?
Szerint Dr. A Winfried Keuthage, a glikémiás index annak mérése, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan és mennyire éri el a vércukorszint emelkedését. A dextróz útmutatóként szolgál a glikémiás indexhez. A dextróz az összes étel közül a legerősebb vércukorszint-emelkedést okozza, és glikémiás indexe (GI) 100. A jobb megértés érdekében: Az 50-es értékű ételek a vércukorszintet csak fele olyan gyorsan emelkedik, mint a dextróz.
Mit jelent a glikémiás terhelés?
A glikémiás terhelés (GL) a glikémiás index (GI) kiterjesztése. Az alapgondolat az, hogy az elfogyasztott szénhidrátok mellett az mennyiség is befolyásolja a vércukorszint emelkedését. Annak érdekében, hogy minden a következőkben egyértelművé váljon, emlékeznie kell a következőkre: A glikémiás terhelés a glikémiás indexen alapul, és a vércukorszintre gyakorolt hatásra is vonatkozik. Részletes magyarázat következik a következő sorokban.
A glikémiás terhelés segítségével megelőzhető a helytelen információ, mivel a glikémiás index mindig állandó mennyiségű szénhidrátot vesz figyelembe. Pontosabban: a glikémiás index meghatározása mindig 50 gramm szénhidrátra vonatkozik. Ez a referenciapont figyelmen kívül hagyja az élelmiszerek 100 g-ban lévő tényleges szénhidrátmennyiségét, ezért közel sem olyan értelmes, mint a glikémiás terhelés.
A glikémiás indexhez hasonlóan a glikémiás terhelés is a glükózt használja irányértékként (referenciaértékként). A dextróz az összes étel közül a legerősebb vércukorszint-emelkedést okozza, és glikémiás terhelési értéke 100, ami olyasmit jelent: Az 50 glikémiás terhelésű étel a vércukorszintnek csak a felét gyorsabban emelkedik, mint a dextróz.
Normális esetben 100 g gyümölcs vagy zöldség sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint 100 g kenyér. Ha jobban megnézi a glikémiás indexet, akkor észreveszi, hogy a gyümölcsöt vagy zöldséget túlságosan rosszul értékelik a kenyérhez képest, annak ellenére, hogy a gyümölcsök és zöldségek (egyenként 100 g) kevesebb szénhidrátot tartalmaznak. Természetesen a kevesebb szénhidrát azt is jelenti, hogy a vércukorszint nem emelkedik annyira. Egy élelmiszer glikémiás terhelését a következő képlet segítségével lehet kiszámítani:
GL = GI x (az étel szénhidrátmennyisége 100 g/100-ban)
A képlet szöveges formában:
Egy élelmiszer glikémiás terhelésének kiszámításához először el kell osztani az étel 100 g-jára eső szénhidrátok mennyiségét 100-mal, majd meg kell szorozni az eredményt ugyanazon étel glikémiás indexének értékével.
És most egy egyszerű példa, amelyből láthatja, hogy a glikémiás terhelés (GL) a glikémiás indexhez (GI) képest a gyakorlatban sokkal alkalmasabb egy élelmiszer értékelésére a vércukorszint növekedése szempontjából:
A számítási példához 100 g görögdinnyét és 100 g fehér kenyeret használunk (természetesen búzalisztből). Mindkét étel glikémiás indexe szinte azonos: A görögdinnye glikémiás indexe (GI) 72, a fehér kenyéré 70. Bár 100 g görögdinnye csak 8 g szénhidrátot tartalmaz, a fehér kenyér pedig körülbelül 50 g szénhidrátot tartalmaz, mindkét ételnek majdnem azonos a GI értéke. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy egy személynek körülbelül 600 gramm görögdinnyét kell ennie ahhoz, hogy ugyanannyi szénhidrátot fogyasszon, mint 100 gramm fehér kenyeret.
Mivel a vércukorszint növekedésének mértéke (vagy a glikémiás reakció) a szénhidrát mennyiségétől is függ, ésszerűbb meghatározni a glikémiás terhelést (GL). Amint azt a példa mutatja - görögdinnye és fehér kenyér, a glikémiás index gyorsan bajba sodorja Önt, és tévesen úgy véli, hogy 100 g görögdinnye és 100 g fehér kenyér ugyanolyan vércukorszint-növekedést okoz. Mint már röviden említettük, ennek a hamis feltételezésnek a megjelenése teljesen normális, mivel a glikémiás index értékének (kiszámításakor) az alapja - 50 g szénhidrátot használunk alapul.
Végül a számokon alapuló számítási példa, ahol a különbség annak a glikémiás terhelésnek az alapján válik egyértelművé, hogy a görögdinnye közel sem olyan "rossz", mint a fehér kenyér:
A görögdinnye glikémiás terhelése:
GL = 72 * (8 g/100) = 5.67
A fehér kenyér glikémiás terhelése:
GL = 70 * (50 g/100) = 35
Következtetés: A glikémiás index szerint mindkét ételt hasonlóan „rossznak” minősítik. Mindkét étel glikémiás terhelésének kiszámítása után azonban nagyon másképp néz ki. A görögdinnye glikémiás terhelése csak 5,67, a fehér kenyéré pedig 35. Ez azt jelenti, hogy 100 g fehér kenyér sokszor gyorsabban növeli a vércukorszintet, mint 100 g görögdinnye!
Mit tanulunk belőle?
A glikémiás indexhez (GI) közvetlen összehasonlításban a glikémiás terhelés (GL) sokkal hasznosabb a gyakorlatban. De most kezdjük az alacsony szénhidráttartalmú almás pite receptünkkel.
Könnyű almás pite recept
Hozzávalók alacsony szénhidráttartalmú almás süteményhez, kb. 1000 gramm (10 darab)
Információ: Az általam használt tepsi méretei: 21 cm és 6,5 cm magas
Ha lehetséges, friss és regionális termékeket használjon bio minőségben. Tipp: A feldolgozás során minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
- 3 alma, közepes méretű - meghámozzuk, magozzuk és apró darabokra vágjuk (kb. 1 x 1 cm) (kb. 300 g)
- 3 tojás, M méret
- 200g mandulaliszt vagy nagyon finomra őrölt mandula (kb. 17 teljes evőkanál) Információ: Őrölt mandulával az alacsony szénhidráttartalmú almás pite kissé törékennyé válik.
- 125g kvark vagy edény (kb. 5 teljes evőkanál)
- 35g vaj, szobahőmérsékleten puha vagy kissé felmelegedett (kb. 1½ teljes evőkanál)
- 50g nyírfacukor (xilit), alacsony szénhidráttartalmúak ugyanannyi kókuszvirág cukrot vagy cukrot használhatnak (kb. 3 teljes evőkanál)
- 75g dió, apróra szórva (kb. 7 teljes evőkanál)
- 25g almaszósz (kb. 1 teljes evőkanál)
- 12,5 g kókuszliszt vagy szárított kókuszdió (kb. 1 teljes evőkanál)
- 10g sütőpor (készítsen kb. 2 teljes teáskanálnyit)
- 3g fahéj, őrölt (kb. 1 teljes evőkanál)
- 1 csipet só
Táplálkozási értékek
darabonként kb. 100 g-mal
| Kalóriák | 278 kcal |
| tápláló | Mennyiség | % RDA * |
| szénhidrátok | 10,9 g | 3% |
| Összes zsíradék | 21,1 g | 32% |
| fehérje | 8,4 g | 16% |
Idők kezdőknek
| munkaidő | 30-án | Percek |
| Sütési/főzési idő | 60 | Percek |
| Teljes időköltség | 90 | Percek |
| Szint | könnyen |
Előkészítési utasítások
Tipp: A cikk elején vagy a YouTube-csatornámon (Nico Bartes) megtalálja az előkészítő videót.
Információ: Az általam használt tepsi méretei: 21 cm átmérőjű és 6,5 cm magas
- Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokos alsó és felső hőre, majd készítse elő az összes hozzávalót az összetevők listája szerint.
- Tegyen egy almát, sütőport, nyírfacukrot, vajat, tojást, kókuszlisztet, kvarkot, sót és fahéjat egy nagy tálba, és jól keverje össze elektromos kézi keverővel legalább 1-2 percig.
Hozzáadjuk a mandulalisztet és az almát, majd fakanállal jól összekeverjük.
Adjunk hozzá alma- és mandulalisztet
A tetején egyenletesen szórja szét az apróra vágott diót.
Megszórjuk az almás pitét dióval