Gyors cukor lassú cukor teljes szénhidrát reszelő
Étrendünkben kétféle cukor vagy szénhidrát létezik. A „Gyors” szénhidrátok (vagy egyszerű) és „Lassú” szénhidrátok (vagy komplexek).
Ugyanahhoz a szénhidrátcsaládhoz tartoznak, de eltérő szerepük van. A lassú és gyors cukrokról szóló dosszié közzététele óta rengeteg gyakorlati kérdést és további kérést kaptam a szénhidrátokkal kapcsolatban. Nemrég fejeztem be ezt a cikket az összes hozzászólással.
Komplex szénhidrátok (lassú cukrok)
Azt mondják, hogy bonyolultak, mert szénhidrátok társulását képezik, mint egy lánc, amely az emésztés során glükózzá (ami egyszerű szénhidrát) alakul át.
A lassú cukrok fogyasztása lassítja az emésztést és csökkenti azok felszívódási sebességét.
Egyszerű szénhidrátok (gyors cukrok)
A egyszerű szénhidrátok egyetlen cukorból (szénhidrátból) áll.
Finomított fehércukorban, gyümölcsben és tejben találhatók. Természetesen nagyon jelen vannak szódában, édességben ...
Egyszerű felépítésük miatt azok gyorsan asszimilálódott az emésztés során.
Különbség a gyors cukrok és a lassú cukrok között
Minél gyorsabban emészthető meg egy szénhidrát, annál gyorsabban növeli a vércukorszintet (a szerkesztő megjegyzése: a vér cukorszintje). Ezért az egyszerű vagy "gyors" szénhidrátok jellemzője.
Kell tehát nagyon széles körben népszerűsíti a komplex vagy „lassú” szénhidrátok fogyasztását a „gyors” vagy egyszerű szénhidrátok fogyasztása helyett. A lassú cukrok harcolni fognak a 2-es típusú cukorbetegség kialakulása ellen.
A klasszikus fehér cukor alternatívái
Ne feledje, hogy szénhidrátokat (egyszerű vagy összetett) tartalmazó élelmiszerekről is beszélünk a glikémiás index maga az étel. Valamennyi szénhidrátot tartalmazó étel képes arra, hogy többé-kevésbé növelje a vér cukorszintjét: glikémiás index. Például a fehér kenyér glikémiás indexe magasabb, mint a teljes kiőrlésű kenyéré. Ezért előnyösebb a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása.
Összefoglalva, az egyszerű szénhidrátok (gyors cukrok) általában gyorsan emelik a vércukorszintet, ami nem különösebben jót tesz az egészségének. Ezenkívül a felesleges egyszerű cukrok elősegítik a súlygyarapodást.A komplex szénhidrátoknak (lassú cukroknak) ellentétes szerepük van és stabilizálják a vércukorszintet. Energiával látják el a testet, amikor egész nap szüksége van rá. Az összetett szénhidrátokat tartalmazó ételek rostokban is gazdagok, ami nagyon jót tesz az egészségének.
Az edző véleménye
Az étrendben leegyszerűsítve nagyrészt a komplex szénhidrátokat kell előnyben részesítenie: gabonafélék (kenyér, rizs, tészta, búzadara, ebly stb.).
A gyors cukrokat, például asztali cukrot, cukorkákat, üdítőket vagy akár süteményeket is figyelembe veszik üres kalóriák: ezek az ételek kalóriát szolgáltatnak, de nem nincs táplálkozási érdeklődés. Feleslegben, mivel sok az egyszerű szénhidrát, túlsúlyt okozhatnak. Számszerűsítenie kell a közreműködést és szórakoznia kell anélkül, hogy túlzásba vinné!
Gyakran feltett kérdések a cukorral kapcsolatban
Itt található a cukorral kapcsolatos gyakran feltett kérdések és megjegyzések listája. Diétás megközelítéssel kezelik őket, és nem helyettesítik az egészségügyi szakember tanácsát.
A magas cukortartalmú/egyszerű szénhidráttartalmú ételek listája
- Cukor: 100% cukor!
- Méz: 90% cukor.
- Lekvár: 80-90%.
- édesség: 95% cukor.
- Sütemények: meglehetősen változó, de 55 és 90% közötti cukortartalmat becsülhetünk.
- Csokoládé, reggeli müzlik: 70–85% cukor.
Magas lassú cukor-/komplex szénhidráttartalmú ételek
- Keményítő: tészta, rizs, búzadara, Ebly, Quinoa ...
- Kenyér
- Gabonafélék
- Krumpli
- Kukorica, borsó, lencse, fehér bab ...
Mik azok a cukormentes ételek?
Amikor arról beszélünkcukor", Az egyszerű cukorra gondolunk, arra, amely a kávé vagy a tea kíséretében lévő cukorcsomóban található. Ez az, amelyet feleslegben zsírként tárol a szervezet.
Úgy is hívják üres kalória: olyan kalóriákat biztosít, amelyek különösebben nem érdeklik a testet. Csak kalóriákat biztosít! Ez a cukor sok ételben megtalálható, gyakran az emberek által készített ételekben, például péksüteményekben, cukrászdákban, reggeliző gabonapelyhekben, csokoládé ... szacharóz (glükóz + fruktóz).
Megtaláljuk a cukrot fruktóz gyümölcsben és mézben. Ennek a cukornak meglehetősen alacsony a glikémiás indexe: nem növeli a vér cukorszintjét. Ami nagyon pozitív szempont. Magasabb édesítőereje van, mint az asztali cukornak. Tehát kevesebbre van szükség ugyanazon íz eléréséhez.
Tehát, ha eltávolítjuk az asztali cukrot (szacharózt) és a gyümölcscukrot (fruktózt), akkor marad a tejtermékekben található cukor: a laktóz. Itt vannak a különféle "egyszerű" cukrok, amelyek megtalálhatók az ételekben.