Gyors éjféli harapnivalók
1. Egész este szar, aztán hirtelen éhségrohamot kapott
Fagylalt saláta zenével
1-2 adagra
Legolvasottabbak a héten:
Spagetti Carbonara
A krémes tészta klasszikus szalonnával, parmezánnal és borssal - de kérem, tejszín nélkül.
4 tojást forralunk majdnem keményen körülbelül 8 percig, lehűtjük, meghámozzuk. Keverjen össze 6 evőkanál majonézt 1 evőkanál forró, szemcsés mustárral és egy kevés joghurttal. A joghurt könnyebbé és frissebbé teszi a mártogatást - határozza meg a mennyiséget nagyjából úgy, mint a jó martini koktél martini adagja. Tegye a mustár majonézt egy tálba. Tegyen egy kis BBQ- vagy chili szószt egy második tálba. Vágjon egy marék sajtot falatnyi darabokra. Keressen sütőtöket, olajbogyót, szardellát, articsókát vagy hasonló apró, sós és savanyú finomságokat a hűtőszekrényből. Vágja a fehér kenyeret vastag szeletekre, és pirítsa meg a kenyérpirítóban vagy a grill alatt.
Közben lehámozzuk a megfonnyadt, külső leveleket egy fagylalt fejéről, vékonyan vágjuk le a szárított szárvéget. Vágja a salátát - a szár többi részével - hatodra vagy nyolcadra, tegye egy tányérra. Csepegtesse a salátát ecettel és olajjal, ízesítse sóval és borssal. A tojásokat felezzük, és a saláta összes többi összetevőjével együtt tálaljuk. Étkezés kézből, mártogatás, malacok készítése.
2. A könyv annyira izgalmas, nincs idő enni, de valamikor meg kell lennie
1-2 adagra
Először készítse elő a hummust. Nyisson ki egy kis (bruttó 400 g) csicseriborsót, öntsön le, és vegye ki a főzőfolyadékot a dobozból. Pürésítsük a csicseriborsót 3 evőkanál sült szezámmasszával - tahinivel, nem a pörkölt egészséges ételek változatával - 4-5 evőkanál főzőfolyadékkal, 4-5 evőkanál olívaolajjal és 1 evőkanál citromlével a lehető legfinomabban. Fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel és chilivel. Ez a turmixkeverőben működik a legjobban, de egy kézi turmixgép is működik. A hummus nagyon jól áll a hűtőszekrényben.
Hámozzon zöldségeket, például sárgarépát, céklát, uborkát vagy fehérrépát. Vagy ne hámozzon zellert, cukkini, édesköményt vagy paradicsomot, csak mossa meg őket. Szeletelje vagy vékonyan szeletelje a zöldségeket. Könnyű só. Sonka - még egy jó főtt sonka is csodálatosan megy - keresse meg a hűtőszekrényből a füstölt halat vagy a lágy sajtot, szedje darabokra vagy vágja le.
Kenje meg a humuszt a kekszre, fedje le a többi hozzávalóval, tegyen mindegyikre hummusszal bevont fedelet, és helyezze el a kanapéra kész kis tálcákon.
3. Hűtőszekrény riasztó a buli után
1-2 adagra
Nagyjából morzsoljon össze néhány szelet maradék kenyeret vagy kenyeret, így nagyjából két nő kezéből nagyon nagy zsemlemorzsa és apró darabkák lesznek. Ez nagyon gyorsan megtehető univerzális aprítóban vagy kissé lassabban, de mégis gyorsan kézzel. Kb. 1 marék sajtot vegyen ki a hűtőszekrényből, és durván aprítsa fel - bármilyen típusú sajt alkalmas, amely megolvadhat, vagyis gyakorlatilag minden, kivéve a krémsajtot. Az extrém kemény sajtokat, például a parmezánt, a legjobban kissé lágyabb és enyhébb sajtokkal lehet keverni. Keverjen össze 1 evőkanál citromlevet 3 evőkanál olívaolajjal, ízesítse sóval és borssal.
Habozzunk 3-4 evőkanál vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá egy enyhén facsart gerezd fokhagymát és a kenyeret, pirítsuk világosbarnára, folyamatosan kevergetve. Szórja meg a sajtot a zsemlemorzsával, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja, hogy a sajt megolvadjon a forró zsemlemorzsán. Kenje meg a citrom- és olívaolaj-vinigrettet a morzsára. Ha van és akar, a tetejére szórhatunk friss apróra vágott gyógynövényeket, például metélőhagymát vagy oregánót. Egyél forrón.
Jól illeszkedik: uborka vagy savanyúság, retek vagy szilárd saláta levelek római vagy cikória.
4. Unterzucker a mozi után anti-food multi-food dokumentumfilmmel, túl hosszú
2 hamburgerhez
1 csomag kolbászt szárítson meg, és egy serpenyőben 1-2 evőkanál olajjal ropogós barnára sütjük. Nemcsak kolbászt, bécsi vagy hasonlót lehet jól megsütni - még a benzinkútból származóakat is. Közben meghámozzunk egy (vörös) hagymát, és vékony karikákra vágjuk, enyhén megsózzuk, és néhány csepp citromlével vagy ecettel meglocsoljuk. Vágjon 1 paradicsomot és 2 savanyúságot szeletekre. Vágjon fel 2 evőkanál olívát kövek nélkül, és keverje össze 3 evőkanál majonézzel és 1 teáskanál harissa vagy chili mártással. Felezzen 2 burger vagy szendvics tekercset. Vegye ki a kolbászokat a serpenyőből, és enyhén pirítsa meg a tekercseket a kolbászok sütőzsírjában vágott felülettel lefelé.
Távolítsa el a tekercseket a serpenyőből, kenje meg fűszeres olíva majonézzel, kenje meg a hagymát az alsó részén. Tegye a tetejére a kolbászokat, mindegyikben 2 szelet hegyi sajt vagy hasonló. Tegye fel a paradicsomot és a savanyúságot, a saláta levél sem árt. Tegye rá a fedelet és élvezze forrón.
5. Túl hosszú, hosszú munkanap után fáradtan keverje bele a rizottót, és lassan lazítson
3-4 adagra
Ahhoz, hogy szórakoztató legyen az edényben keverni, félig tele kell lennie. A maradék nagyon jól kivehető a következő napon, rizottó növényekként, vagy csak vadul összekeverve, mint az ázsiai sült rizsételeknél.
Forraljuk fel 1,2 liter alaplét (zöldség, csirke vagy marhahús), és tartsuk melegen. Vágjon két-három alkalommal egy bőséges marék zsályalevelet, és rizottó edényben, 4 evőkanál olívaolajjal pirítsa meg. Szitakanállal vagy hasonlóval halászza ki a zsályát a fazékból, és konyhai papíron csepegtesse le. 300 g rizottó rizst zsályaolajban 2 percig keverés közben megsütünk. A forró rizst egy kötőjelű (kb. 4 evőkanál) fehérborral lecsepegtetjük, teljesen csökkentjük. A húsleves felét egyszerre, a többit fokozatosan adagoljuk. Óvatosan keverje meg a főzési idő alatt megállás nélkül. A rizs 18-20 perc alatt elkészül. Vegyük le a rizottót a tűzről, keverjünk hozzá 3 evőkanál első osztályú olívaolajat és egy marék reszelt parmezánt. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, letakarva hagyjuk állni, amíg jó vörösbor kiborítása szükséges. Enyhén sózzuk meg a zsályát, tálaljuk a rizottót és szórjuk meg zsályával.
A rizottó végtelenül variálható. Például gyakran megizzasztok egy kis kockára vágott édesköményhagymát a rizzsel. Néhány kanál forró mártás az elkészített rizs tetején is jó. A klasszikus milánói rizottóhoz először csökkentse a felére a 125 ml fehérbort, adjon hozzá 1-2 üveg sáfrányt (szálak) és hagyja állni, amíg a rizs majdnem kész lesz. Ezután először adjuk hozzá a sáfrányos bort, de az elején bor helyett húslevessel duzzasszunk. A zsályának nem kell lennie, de jól passzol a sáfrányos rizshez is.
6. Éjféli leves a partin
10 fő számára (csak a mennyiségeket szorozza meg többért)
400 g Kaniwa (vagy amarant vagy quinoa), 50 g goji bogyó, 500 g hagyma, 300 g zeller, 750 g piros (hegyes) paprika, 200 g jalapeno chile, 8 evőkanál olíva- vagy repceolaj, 3 l zöldségleves, só, 2 nagy doboz csicseriborsó (egyenként 800 g, vagy egyenként 4 kicsi 400 g), 100 g könnyű miso pl. Shiro miso, kömény, szegfűbors, 2 lime, 3 érett avokádó, 2 csomó koriander, 400 g juhsajt, 300 g füstölt kacsamell
Áztassa a Kaniwa-t 5 percig hideg vízben, majd rövid szitán finom szitán mossa le és engedje le. Ha nem kapja meg a Kaniwát, ugyanúgy használhatja az Amaranth-t vagy a Quinoát is, Kaniwa diós ízű és kissé ropogós marad. Fedje le a goji bogyókat langyos vízzel, és hagyja ázni.
Megpucoljuk a hagymát, felezzük és kockára vágjuk. Vágja darabokra a zellert. Tisztítsuk meg, magozzuk és kockára vágjuk a paprikát. A jalapeno chile-eket hosszában félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk és csíkokra vágjuk, a felüket egy tálba tesszük, enyhén megsózzuk, enyhén megnyomkodjuk, mint a káposztasalátát, és kevés olajjal letakarjuk, félretesszük. Forraljuk fel a zöldségalapot. A zöldségeket egy korty olíva- vagy repceolajjal egy nagy fazékban, a magas, de nem a legmagasabb hőmérsékleten, 6-7 percig tovább melegítjük, mint megsütjük. Só enyhén rögtön az elején. Adjuk hozzá a Kaniwa-t, öntsük az alaplét, forraljuk fel és főzzük 20 percig - ha a chilit bulira készítik, csak 10 percig hagyja főni, majd hűtse és főzze az utolsó néhány percet közvetlenül a chili tálalása előtt. Nyisson ki 2 nagy doboz csicseriborsót, engedje le. A csicseriborsót keverjük a chilibe, főzzük még néhány percig, amíg minden szép és krémes nem lesz. Fűszerezzük misóval, köménnyel és szegfűborssal, ízlés szerint.
Amíg a chili főz, készítsük el a köretet: 2 lime-ot nyolcadra vágunk. Felezd meg az avokádót, távolítsd el a köveket, kanalazzd ki a pépet, csepegtesd meg egy kevés lime levével (bulira ezt közvetlenül tálalás előtt tedd). Nagyjából vágja le a koriandert a szárakkal. A vegetáriánusok számára morzsolják a juhsajtot, a húsevők vékony szeletekre vágják a füstölt kacsamellet. Rendezzen minden hozzávalót külön tálkákba, és a pácolt jalapenókkal és a goji bogyókkal tálalja a chilit, hogy minden vendég elkészíthesse a saját adagját.
7. Szénhidrát riasztás a buli után
1-2 adagra
Kb. 800 g burgonyát alaposan mosson meg, hogy később megehesse a héját. Kb. 2 cm kockára vágjuk. Válasszon egy nagy, tapadásmentes serpenyőt fedővel. Melegítsen bele egy erős korty olívaolajat. Amint egy darab burgonya elkezd sistergeni benne, adjuk hozzá a maradék burgonya kockákat és ízesítsük sóval. Először pörkölt fedéllel kb. 5 percig tovább, mint megsütni. Ezután nyissa ki a fedelet egy ujjnyi szélességben, félig párolja, félig pirítsa kb. 10 percig. Végül vegye le a fedelet, és fejezze be az elkészítést 5 percig. Ne a kályha tetejét állítsa a legmagasabb szintre, hanem a magas szintre (1-9 skálán, ami a 7. szint lenne). Folyamatosan forgassa vagy forgassa egész idő alatt. Ha akarod, rögtön az elején hozzáadhatsz néhány hámozott fokhagymagerezdet, és egy kicsit később durvára pengetett rozmaringtűket.
Keverjen össze 1-3 evőkanál harissát (a chili szósz is működik) 3 evőkanál leszűrt paradicsommal vagy vízzel. Hozzáadjuk a kész sült burgonyához, keverjük újra és forraljuk fel. Íz, kész.
Ha esetleg van valamilyen, durván vágjon fel egy marék gyógynövényt, például petrezselymet, koriandert vagy bazsalikomot, és tegye a burgonyára.