Gyors és egészséges ételek a 3 jó ok; befektetni - Nutrikeo
Feladva: 2019. január 28
Lehet egészséges a gyorsétterem? Élénk-e a piac és összhangban áll-e a fogyasztók elvárásaival? Az alábbi válaszok !
Gyors és házon kívüli vendéglátás néhány ábrán
Házon kívüli vendéglátóipari piac Franciaországban remek formában van! Rekordmagasságot ért el 2017-ben, és 15 év óta először növekszik. A franciák így költöttek 55,6 milliárd euró az éttermekben 2017-ben, az NPD Group 2018 februárjában közzétett jelentése szerint az előző évi 54,6 milliárddal szemben az összes szektor együttvéve 1. A fejleményeket a látogatottság 1% -os és az átlagos kiadások 0,8% -os növekedése igazolja, elérve az 5,55 eurót 1 .
Részletesen, a legerősebb fejlődés a gyorsétterem szektornak tulajdonítható, amelynek látogatóinak száma 2,3% -kal növekedett, szemben a hagyományos éttermek 0,4% -ával 1. Praktikus, divatos és természetesen a sebesség szinonimája, el kell mondani, hogy a gyorsétterem tökéletesen megfelel a mai elfoglalt fogyasztó elvárásainak.
A gyors és jó étkezés azonban prioritássá válik, és az utóbbi években a „jó” előnyben részesült a „gyors” -val szemben. Akár két találkozó között délben, harapnivalót tölteni délután, vagy este a mozi elhagyása után, 4-ből 3 francia évente legalább egyszer eszik egy gyorsétteremben 2. A fogyasztó óránként 100 életet él, és az élelmiszerellátásnak hozzá kell igazodnia. A 2018-2020-as trendkönyvünk teljes részét sietősen ennek az új fogyasztónak szenteltük, az összefoglaló letöltésével felfedezheti.
A gyors és egészséges ételek különösen vonzóak az indulni vágyó vállalkozók számára, ezért sok kíváncsiságot ébreszt a modern koncepciókat kereső befektetők körében. Valóban, ha a gyorsétterem régóta asszimilálódik a gyorsételhez, ez az ágazat fejlődik, és ma már az egészséges és kiegyensúlyozott étrenddel is összefüggésbe hozható.
Elég elgondolkodni ezen a piacon a siker kulcsain. Tehát véleménye szerint mi a 3 jó ok a gyors és egészséges ételekbe való befektetésre? ?
1. Mivel a franciák "kissé" ambivalensek: éhesek, sietnek ... ÉS az egészséges étrend után kutatnak !
A franciák imádják a jó ételeket, az ínyenc ételeket, de mindennapi életükben "gyorsan esznek" is, amelyet "metró, munka, alvás" szakít meg. Megoldások? Új márkák prémium hamburger mint 231 Eat Sreet, from kávézók à la Illy Caffè, vagy gyors alkalmi éttermek mint minden sarkon felbukkan a "Prêt à Manger". A priori ez még nem minden ... #egészséges az Instagramon, ezek ... 129 091 378 publikáció! Tehát igen, a franciák is keresettek természetesség és egészséges.
Ekkor lehetünk tanúi a felemelkedésnek felelősségteljesebb és egészségesebb fogyasztási szokások. Most elsőbbséget élveznek a gyümölcsök, zöldségek, növények és hüvelyesek. A etikus fogyasztás is virágzik. 2011 és 2016 között megfigyeljük a A vegetáriánus állítások 25% -os növekedése és egy A követelések 257% -os növekedése vegán a globális élelmiszer-piacra dobásokban (Mintel GNPD) 3 .
Ezeknek az új kérdéseknek a megértésével a vállalkozók így teljes mértékben felfogták a jelenlegi trendet és a vágyakozó fogyasztók elengedhetetlen igényeit gyorsan, de jól egyél ! Az a vágy, amely általában a helyi/regionális termékek, akár az ökológiai termékek választásában is megmutatkozik.
2. Mivel a gyorsétterem mindenki számára elérhető: induló vállalkozások, franchise-ok, gyorséttermi óriások a csillaggal ellátott szakácsokhoz !
Fiatal diplomások, innovatív ötletekkel feltöltött szellem mellett, gyorsétterem-óriás a differenciálódás után, vagy akár csillagász szakácsok, akiket a gasztronómia és az egészséges ötvözésének ötlete gyötör, a lehetőségek sokak, a piac pedig keresletet kínál gyors és gyors megoldásokra. egészséges étel.
Marine és Mélodie, két barát a Sauge élén, egy 100% gluténmentes étterem jóindulatú konyhával
2018. október legelején Marine és Elodie bejelentették, hogy hamarosan megnyitják éttermüket Zsálya Lille-ben. Egy gyorsétterem nem egészen olyan, mint a többi, mivel a 100% gluténmentes és „jóindulatú konyha”.
Nincs kapcsolat a gluténmentes „divatjal”. Marine három évvel ezelőtt fedezte fel glutén- és tejtermék-intoleranciáját, majd érdeklődni kezdett az ilyen típusú konyha iránt. A projekt megszületik, majd beérik. A duó rengeteg energiát fektetett abba, hogy megvalósuljon, és azok crowdfunding kampány siker 5350 euró összegyűjtésével (amelynek kezdeti célja 5000 euró volt).
Annak a módja, hogy forró ételekkel, pitékkel, salátákkal, süteményekkel, levesekkel és desszertekkel bizonyítsuk, hogy "a gluténmentes nem unalmas és unalmas, feltéve persze, hogy jól csinálják. A búza cseréje fantáziát és kreativitást igényel, és változatosabb étkezéshez is vezet: hajdina, kukorica, köles, quinoa és hüvelyesek kerülnek ki a szekrényekből, és meghívják magukat a tányérokhoz.
Megy! a virágzó és szakosodott franchise-ok számára
A franchise nagyon sikeres. El kell mondani, hogy ez a modell egy megbízhatónak elismert kereskedési rendszer. Számos előnyt hoz, mint például profitálhat a márka arculatából és hírnevéből, profitálhat a kereskedelmi menedzsment meglévő know-how-jából, vagy képzettséggel, segítséggel és oktatási eszközökkel juthat hozzá szakmai elsajátításhoz. A nagyon versenyképes piaccal szembesülve azonban a megfelelő koncepció kiválasztása lehetővé teszi a megkülönböztetést, és ezáltal hosszú távon elősegíti az ágazatban való megalapozódást. Összpontosítson a 2018-as trendekre ezen a piacon:
- A saláta: az egészséges és az ínyenc kombinálása
Kalap le az Eat Salad-ról, egy fiatal gyorsétterem-hálózatról, amely most nyitott meg három új helyet Bordeaux-ban, Tours-ban és Nantes-ban, és amely 2019 végéig 40-50 telephelyet tervez elérni. Európában és nemzetközi szinten felállítva a master franchise révén. Koncepciója egyedi saláták, Az Eat Salad 2015-ben franchise-ként lett kifejlesztve. A hálózatnak jelenleg 14 franchise-étterme és 3 saját egysége van, köztük egy 250 m²-es létesítmény, amely tavaly májusban nyílt Párizsban. Összpontosított "Három alapvető tengely: minőség, ár és szolgáltatás", a hálózat célja az, hogy „egészséges, kiegyensúlyozott, változatos, minőségi ételeket kínáljon elfogadható áron”, a helyszínen fogyasztható, friss termékekben naponta szállított éttermekben, vagy elvihető.