Gyors és egyszerű málna pillecukor fedezze fel a Cuisine Actuelle receptjeit
Mentem a receptjeimet, és a receptkönyvemben megnézem őket
Hozzávalók
80 g tojásfehérje
7 zselatinlap (14 g)
Folyékony vörös színezék
Málna ízű
Készítse el bevásárló listáját, és ossza meg azt a körülötte lévőkkel & nbsp!
A összetevők felkerült a bevásárló listájára.
Keresse meg őket a menü.
Hozzon létre fiókot a hozzáféréshez bevásárló lista& nbsp!
- Töltse ki az összetevőket, mielőtt vásárolni megy
- Bármikor megoszthatja és megtekintheti
Előkészítési lépések
- Kezdje azzal, hogy előkészíti a formát, ideális esetben egy rozsdamentes acél négyzetet helyezzen a tepsibe, de ha még nincs, akkor egy kis gratin edény is megtörténik, a szilikon formák is! Olajozzuk meg az edényt, majd kibéleljük sütőpapírral, enyhén olajozzuk meg a papír tetejét (nedvszívó papírt olajban áztattam, hogy vékony rétegben felhordjam), és megszórtam átszitált porcukorral.
- Helyezze a zselatinlapokat megpuhulni egy elég nagy, hideg vízzel töltött edénybe.
- A tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük (habosnak kell lenniük, és a habverőt felemelve csőröt kell alkotniuk).
- Készítsük el a szirupot egy serpenyőben, öntsük a cukrot, majd a vizet, keverjük a serpenyőt úgy, hogy az összes cukor nedves legyen. Hevítsük közepes lángon forrásig, és forralás után 6 percig főzzük (hőmérővel: a hőmérsékletnek 130 ° C-ra kell emelkednie). Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a kinyomkodott zselatinlapokat, és keverjük addig, amíg azok teljesen fel nem oldódnak.
- Ezt a szirupot azonnal öntsük a tojásfehérjébe, öntsük át az őket tartalmazó edény oldalaira (ne közvetlenül a fehérekre), miközben folytatjuk a habverést, folytassuk a habverést, amíg a keverék meg nem melegszik.
- Add hozzá az aromát és a színezéket, ha a keverék langyos, még mindig habverő, és hagyd abba a korbácsolást, amint a szín homogén.
- Öntsük a készítményt a formába, és szórjuk meg átszitált porcukorral, hagyjuk szobahőmérsékleten legalább 2 órán át.
- Ha a pillecukor meg van állítva, vágja darabokra egy sima pengekéssel (az egyszerűség kedvéért mártsa be nagyon forró vízbe), majd forgassa a marshmallow darabokat porcukorba, hogy -ez ne tapadjon az ujjakhoz.
- Tárolja légmentesen lezárt dobozban egy hétig.