Gyors recept Pierre Sang tanácsai az almás hering olajhoz - VSD

almás

10 perc alatt elkészülni, ez a kihívás jelentette meg Pierre-Sang Boyer-t, a Top Chef korábbi döntősét, aki hamarosan három párizsi étterem vezetője lett. *

Hozzávalók 4 fő részére • 4 Bayard vitelotte és kék belle burgonya (alternatívaként bintjes) • 4 olajban pácolt heringfilé • 1 medvehagyma • 4 evőkanál. hogy s. régimódi mustár • 12 ecetes hagyma • 4 evőkanál. hogy s. olívaolaj • retek • szachrin.

Készítmény: 10 PERC. Főzés: 2 perc.

Burgonya főzés: hámozzuk meg, majd vágjuk oldalra 1 cm-es kockákra, forraljuk forrásban lévő vízben kb. 2 percig, hogy kissé megpuhuljanak.

Hering: adjuk hozzá a finomra vágott medvehagymát a főtt és lecsöpögtetett burgonyához, adjuk hozzá a régimódi mustárt, a félbevágott babahagymát és az olívaolajat. Fűszerezzen mindent, majd tegye a tetejére a darabokra vágott kandírozott heringfilét és a szukrin leveleit, valamint az utolsó pillanatban a mandolinra szeletelt és előzőleg jeges vízfürdőben áztatott retket.