Gyors steak Törökországból Flavors Urban Flavors
Gyors sütés a pulykaszárnyakban gyorsfőzőben
Törökországot kissé nehezebb főzni, mint a csirkét, több idő és türelem kell hozzá. Vettem néhány nagy pulykaszárnyat, és gyorsan meg kellett főznöm őket. Eszembe jutott, hogy régen, amikor az üveg a kártyán volt, nagymamám gyakran készített steaket kuktából, mert sokkal gyorsabban készült, mint a sütőben, és nem fogyasztott annyi gázt. Alacsony hőfokon, legfeljebb egy óra alatt, minden steak készen állt.
Mondta és kész. A sütő süteményekkel volt elfoglalva, és nem sok idő állt rendelkezésre, elővettem egy szép kukta-t (gyorsfőző, csoda edény) és készítettem egyszerű és gyors steak.
Normál esetben a pulykahúst pácoljuk a sóoldat - lásd itt, hogyan.
A sóoldat tömény sóoldat, amely ozmózis révén különleges hidratálást biztosít a húsoknak. A különbség az ég és a föld között van! Ugyanez történik a sovány sertéshús esetében - például a karajban - lásd itt a receptet és a hasznos tippeket.
A pácolás időtartama néhány órától (apró daraboknál) néhány napig (egész madaraknál) változhat. Ezt tette Oana szuper-extra-tender egész pulyka steak - recept itt.
Ebben az esetben kihagytam a sós pácot, és jelentősen lerövidítettem ennek a pulykapecsenyének a főzési idejét. Használhat pulykacombokat is, de a főzési idő meghosszabbodik.