Gyors tészta kiflihez
Gyors tészta kiflihez, egyszerű módszer, amely legfeljebb 3 óra alatt elkészíti a kifliket a sütőben. Egyszerű recept, lépésről lépésre. Hogyan készítsünk kifliket egyszerűen?
Aki még nem hallott a hírről Francia kifli, azok a kulináris csodák, gyengédek és illatosak, ropogósak, de olvadnak a szájában? Most ajánlom a gyors tészta kiflihez, minden várakozási ideje nélkül eredeti recept.
A forradalom után különféle típusok jelentek meg a román piacon croissant, de tele van E-vel és bár nagyon jó ízűek, jobb otthon elkészíteni, nem? Nos, könnyű megmondani, de nem olyan könnyű megtenni. 🙂 A kifli tészta leveles tészta (vagy leveles tészta vagy francia), a különbség a klasszikus tésztától annyi, hogy élesztőt és tejet használnak a tésztához - és legalább 24 órába telik, amíg készen áll a sütőbe helyezésre. Hosszan tartó tészta. A tészta "megfordítása" nem könnyű művelet.
Itt láthatja a receptet és az igazi kifli történetét, hogy különbséget tegyen - kattintson a képre a receptért, van egy videó is.
Néhány évvel ezelőtt, amikor a cukrászdai laboratóriumban dolgoztam, véletlenül a leveles tészta normája volt. Dolgoztam, mint egy kétségbeesett nő, és rettenetesen keményen küzdöttem, magam előtt álló kéz fújt a szél ... honnan nekem annyi erő, hogy leveles tésztát készítsek. Már nem tudom, mi volt a norma, de nekem egyébként is túl sok volt. Borzasztóan kemény, de az is, hogy milyen jó egy forró puffadás, nem? Azóta nem készítettem leveles tésztát a munkahelyemen, de otthon kerestem a gyorsabb elkészítés módját. És találtam valamit, miután megpróbáltam és újra kipróbáltam. Ez a recept után 2-3 óra múlva tegye a kifliket a sütőben. 🙂 És nagyon jók!
Amire szükségünk van a kifli tészta receptjéhez
ÖSSZETEVŐK (24 nagy croissant-hoz)
- -1 kg süteményliszt
- -600-650 ml tej (hozzávetőlegesen)
- -50 g vajat
- - 14 g száraz élesztő (vagy 40 g friss)
- -egy csipet só
- -1 evőkanál cukor
- -liszt 100 g hengerléshez
- A töltelékhez
- -vaj 500 g
- -liszt 50 g
Hogyan készítsünk gyors tészta receptet a kiflihez?
Szitáljuk a lisztet, keverjük össze a száraz élesztőt, majd adjunk hozzá egy kevés tejet, amelyben a só és a cukor feloldódott. Ne tegye az összes tejet egyszerre, a tésztának keménynek kell lennie, ha túl puha, akkor a kifli nem nagyon jön ki. Kevés lágy vaj hozzáadásával összegyúrjuk, és 1 órán át hagyjuk kelni.
Szórjuk meg az asztalt liszttel, és terítsünk egy tésztalapot, a lehető legvékonyabbra (számomra szinte olyan volt, mint egy tészta), így a tésztából eltávolítják a levegőt, és a kivajazott felület nagyobb lesz. Vaj - szobahőmérsékleten keverje jól össze 50 g liszttel, hogy olyan legyen, mint egy tejszín (a liszt "megköti" a vajat, ne hagyja, hogy "kifusson" a tésztából).
Kés, kanál, spatula (amellyel jól érzi magát) segítségével egyenletesen eloszlatja a vajat a tészta teljes felületén. Hajtsa be hosszában 3 vagy 4, úgy, hogy az élek középre kerüljenek (lásd a fotókat), majd pontosan ugyanezt tegye a másik irányban is. Letakarjuk egy tiszta gézzel vagy konyharuhával (hogy ne száradjon meg), és tegyük a fagyasztóba 15-20 percre.
Ez idő alatt a vaj megkeményedik és szétterül, mint egy lap, nem hatol be a tésztába. Vegye ki a mélyhűtőből, és terítsen ki egy másik, körülbelül 3-4 mm vastag lapot. Ezt a műveletet "esztergálásnak" nevezzük, ezért a tésztát "megforgatjuk" az átfedő lapok effektusának elérése érdekében. Készítsen több réteg vajat és tésztát, sütéskor a vaj megolvad, és csak a leveles tészta vagy leveles tészta marad meg. 🙂
A tésztát ugyanúgy hajtsa be, széleivel befelé, és hagyja még 15-20 percig hűlni. A képen láthatja, hogy néz ki a szakasz, már láthatja a rétegeket. A tésztalapot még egyszer szétterítjük 3-4 mm vastagsággal, és tetszés szerint felvágjuk, majd betesszük a sütőbe. Ez minden. 🙂
Ez a tészta gyorsan elkészül, hosszú időbe telik a tekercselés, így különösen nekem, akinek nincs erőm. De ravasz vagyok, és amikor otthon elkapom a férjemet, nem bocsátok meg neki, 2 kilogramm lisztből tésztát készítek, majd adagolom és fagyasztóba teszem. Nagyon jól tart és olvad, amikor szükségem van rá.
NAGY FIGYELEM.
Hagyja, hogy a tészta tetszés szerint megolvadjon, szobahőmérsékleten, ne a mikrohullámú sütőben. Ideális esetben vegye ki este a fagyasztóból, és hagyja másnapig az asztalon. Bármivel meg lehet tölteni, visszatérek receptekkel, egyik remekebb, mint a másik.
Az íze abszolút finom, és még ha egy kis munka is, az az igazság, hogy érdemes kiflit készíteni otthon. 🙂
Képek a receptet kipróbáló olvasókról: