Gyorsan elkészített vegyes kenyér
Nem akartam ilyen gyorsan megmutatni a kenyeremet, de úgy tűnik, hogy van érdeklődés iránta. Úgy éreztem, hogy vasárnap friss kenyér lenne, de nincs idő a hosszú tésztakészítésre. Ezután csak kerestem egy gyors kenyeret, még egy kevés élesztővel, de így is optikailag és tapintatosan a vásárolt szupermarket kenyeréjénél. El kell hagynia a falu templomát. Az ilyen kenyér nagyon jó, de nem házi kovászos kenyér. De olyan könnyű, hogy mindenki meg tudja csinálni, és esetleg kedvet kap a szokatlanabb projektekhez? Ezt a kenyeret széles körben Eat dich hülye kenyérként emlegetik, de szerintem a név annyira ostoba, hogy nem használom, hanem csak annyit nevezek a kenyérnek, amilyen származik, különféle lisztekből készült vegyes kenyérnek. Olyan komoly, mint ízlik.
Hozzávalók:
550 milliliter vizet langyos és 37 fok között
450 gramm búzaliszt 405
200 gramm 630-as típusú tönkölyliszt
200 gramm 1150 típusú rozsliszt
3 szint teáskanál só
1 szint teáskanál cukor
21 gramm friss élesztő (fél kocka), vagy 1 zsák száraz élesztő
Repceolaj a forma kisimításához
Liszt dolgozni
A háztartási mérlegemmel dolgozom. És mindig csak mérlegeljen. A sorrend nem számít, úgy mérlegeltem, ahogy a táskák a kezembe kerültek. 200 gramm tönkölyliszt
200 gramm rozsliszt
450 gramm búzaliszt
Egy pillantás a tálban lévő lisztre.
Most is van 3 szintes teáskanál só.
Egy teáskanál cukrot
Kevergetve, nem rázva, uh, nem, festve, nem halmozva.
Mérje meg a vizet, amely nem lehet 37 foknál melegebb
1/2 kocka friss élesztő. Tudom, hogy az élesztőfétiszták mindig súrolnak, ha csak borsó méretű élesztőt használnak, de nekem még mindig voltak terveim a mai napra, és ezért veszek 21 grammot, hogy mi történik a tésztával egy óra pihenés alatt.
Adjon élesztőt a vízhez
Keverje össze az élesztőt a vízzel
Fogom az Esge pálcámat. A tészta keverésére használom, mert nincs konyhai robotgépem. Mivel nincs nagy nyomatéka és csak gyorsan tud forogni, a tésztát folyadéktól szilárdig keverem. Megteheti ezt egy turmixgéppel vagy kézi keverővel is.
Itt vannak a különböző lisztek, sók, cukrok egy tálban
Öntsük a vizet az oldott élesztővel a keverőtálba.
Helyezze a pálcát a tésztakampóval a tálba.
Tippelje bele a lisztet szakaszosan és keverje bele a folyadékba.
A lisztet mindig vegye a tál széléről, és gyúrja össze a tésztát
Ez remekül működik, és most elég nedves tésztánk van,
Lisztezzük meg a tálat, hogy a tészta ne tapadjon a tálhoz, amikor megemelkedik.
Tegye a tésztát a tálba
Fedjük le a tésztát, és hagyjuk egy órán át kelni
Sütéshez használjon serpenyőt vagy nem öntözött római edényt. A Diepfanne.com pecsenyét repceolajjal vonom be, hogy a kenyér sütés közben ne tapadjon a pecsenyéhez.
Porolj még egy kis lisztet rajta.
A tészta olyan szépen megkelt, miután egy órán át pihent
Most a tésztát tízszer összehajtják és kenyérré formálják.
A kenyérnek szép formát kell kapnia
Nedvesítse meg a kezét vízben, és nedves kezével simítsa meg a tésztát.
A gyakorlat mestereket teremt
Jól néz ki az én standardom szerint.
Tegye a tésztát az olajozott és lisztezett pörkölőbe
Tegye a fedelet a serpenyőre hideg Állítsa be a sütőt, és melegítse a sütőt 240 fokos felső és alsó hőfokra, amikor a sütő már a sütőben van.
50 percig fedővel, majd fedél nélkül további 10 percig sütjük, hogy a kenyér szép színt kapjon.
Szenzációs, a kenyér 50 perc fedett pékség után kerül ki a sütőből. Süssük még 10 percig fedő nélkül.
Akkor így néz ki.
Hagytam kihűlni a kenyeret, és közben elmentünk egy családi napra.
Vacsorán a gyerekek nagyon izgatottak voltak, nekem pedig le kellett vágnom a kenyeret.
A kéreg nagyon ropogós, a morzsa kellemes, nem túl puha és nem túl szilárd. Ízét tekintve szilárd, nem élesztő íze, de kissé sós és kissé olyan, mint a rozs és a tönköly, amelyek valahogy több karaktert adnak, mint a tiszta búzaliszt.
A sima krémsajt kellemes öntet. Ezután a gyerekek felvehettek szalámit vagy sajtot.
Remek vélemények a Brut-tól, nekem is tetszik. Számodra ez egy ajánlást jelent, hogy próbáld ki is. Mindenképpen megéri és olyan egyszerű. Csak a várakozási idők vannak a tészta pihenésére és a sütőben töltött órák. A többi könnyű. Jó sütést és jó étvágyat.
-->
2 megjegyzés
Most kétszer sütöttem „gyorsan vegyes kenyeret”, mindkét kenyér finom lett. Lehet-e ezt a kenyeret nagyobb mennyiségű rozssal megsütni, és mire figyeljek?
Üdvözlettel
Winne
szia winne, ez jó kérdés. a rozssal kapcsolatos tapasztalatom az, hogy ha növeli az arányt a búzához vagy a tönkölyhöz képest, akkor a tészta összeomlik és nem is kel meg annyira. Ezért nem növelném vegyes kenyérrel. hogy őszinte legyek, hiányzik az ötlet és a tapasztalat. hogy ezt pótolja.