Gyorsétterem ”az allergiások számára
Kalória mennyisége
Az étkezések közötti harapnivalókkal a kalóriabevitelnek legfeljebb a napi teljes energiafogyasztás 10% -ának kell lennie. Az általános iskolás gyermekek esetében ez körülbelül 150-180 kcal. Serdülőknél és felnőtteknél 200-250 kcal lehet. Egy teljesen normális sajtburger kétszer meghaladja ezeket az iskolás gyerekeknek szóló ajánlásokat. Már csak 50 gramm müzliszelet borít csaknem 250 kcal, ezért ideális a fiatalok számára. Szinte minden vállalat az interneten biztosítja termékei táplálkozási adatait. Akár a Danone a gyümölcsgnómokkal, akár a Mc Donalds hamburgereivel, a tápértékek fel vannak tüntetve minden terméknél.
Energiát biztosító tápanyagok
A zsír fontos energiaforrás. Csak egy gramm szállít 9 kalóriát. Kis összegek, nagy hatás. Egy sajtburger már 13 g zsírt ad, ami háromszor annyi, mint amennyi a gyerekeknek való snackben kell lennie. Általában állítson le mindent a fritőzből. Ha a szünethez kolbásztekercset választanak, akkor előnyösebbek azok a húskészítmények, amelyek zsírtartalmát „látja”. Ha sonkája, héja vagy hideg sültje van, akkor a zsír szélét könnyen le kell vágni. A következő érvényes: minél jobban kenhető a kolbász, annál magasabb a zsírtartalom.
A szénhidrátok gyors energiaforrások. Különböző típusú szénhidrátok léteznek. A szabály: minél összetettebb, annál értékesebb. Az egyszerű szénhidrátok, például az asztali cukor és a szőlőcukor, a bélből egyenesen a vérbe kerülnek. A vér cukorszintje nagyon gyorsan emelkedik, majd ugyanolyan gyorsan csökken. Az eredmény alig okoz jóllakottságot és megújult vágyat. A teljes kiőrlésű gabonák és a rostos zöldségek összetett szénhidrátjai lassítják ezt a folyamatot. Ezért jó választás a hosszabb telítettség és az állandó teljesítmény érdekében.
A fehérje fontos a növekvő gyermekek és serdülők számára. A fehérje ugyanannyi kalóriát biztosít, mint a szénhidrát. Ezekre azonban elsősorban sejtépítő elemként van szükség.
A snack magában foglalja a megfelelő italokat is. Az ásványvíz, fröccsöntők vagy tea rengeteg folyadékot és kevés kalóriát tartalmaz. Az üdítők sok kalóriát rejtenek. Még egy nagy pohár kóla vagy limonádé is összegyűjti a kalóriák számát az étkezések között egy általános iskolás gyermek számára.
Az allergiásoknak még többet kell megfontolniuk. Ha ismert az intolerancia és az allergia, akkor a szünetben a harapnivalók kiválasztását átgondolni kell. Mivel különösen a gyorsétterem sok különböző összetevőt tartalmaz, és ezek megnehezítik az allergiások számára a nyomon követést. Végezzen néhány kutatást a gyártó webhelyén, vagy mindig kérdezze meg, mit tartalmaz a megvásárolt termék. A pékségek és a hentesek kötelesek készen tartani az összetevők listáját, és kérésre azokat bemutatni.
Gyorséttermet állítottunk össze Önnek - "gyorséttermet" vagy bármit, amit felvehet és megehet. Különösen most nyáron van értelme használni az ebédszünetet a piacon való bejáráshoz és a finom bogyós gyümölcsök falatozásához.
Ha a „gyorsétteremre” gondol, ki jut eszébe egy tál málna, amelyet passzolva lehet megvásárolni és élvezni?.
Az alábbi receptek sok kiváló minőségű növényi fehérjét tartalmaznak a hüvelyeseknek köszönhetően. A fehérje építőanyag, és nem olyan üzemanyag, mint a zsír vagy a szénhidrát. Ezért a kalóriatartalom alacsony, a test tápértéke pedig nagyon magas. Mivel a hüvelyesek sok rostot tartalmaznak, a jóllakottság érzése sokáig fennáll, és a belek munkához jutnak. A rágcsálnivalók friss gyümölcsökkel és gyógynövényekkel kombinálva egészséges, sok ízű snackek.
Szója lapos kenyér, gluténmentesA lepénykenyerek hosszú eltarthatósággal bírnak.
ÖSSZETEVŐK:
150 g szójaliszt
150 g teljes kiőrlésű liszt (quinoa, rizs vagy hajdina, esetleg keverve)
½ teáskanál tengeri só
½ teáskanál kurkuma
½ mérőkanál Biobin (növényi, gluténmentes kötőanyag szentjánoskenyérből és guargumiból)
5 evőkanál sáfrányolaj
60 g reszelt emmentáler
Szénsavas ásványvíz
KÉSZÍTMÉNY:
Keverje össze a lisztet sóval és kurkumával, és adjon hozzá annyi ásványvizet, hogy szilárd massza legyen.
Adjunk hozzá biobint, pórsáfrányolajat és Emmentalert, és mindent jól keverjük össze.
Kenje meg a tepsit olajjal, kanalazza rá a tésztát a lapra.
Sütjük az előmelegített sütőben, 180 - 200 ° C-on, a középső sínen, kb. 20 percig.
Amikor a lapos kenyér aranybarna, vegye ki a sütőből, és hagyja rácson kihűlni.
TIPP: A kurkuma helyettesíthető paprikával. Laktóz-intolerancia esetén az Emmentalert érlelt hegyi sajt vagy parmezán helyettesíti. Minél idősebb a sajt, annál intenzívebb az íze, ami azt jelenti, hogy a receptben szereplő mennyiség 40 g-ra csökkenthető.
Borsó és gyógynövény terjedt
Felhasználhatósági idő hűtőszekrényben: 2 nap
ÖSSZETEVŐK:
1 hagyma
50 g vajat
300 g borsó, fagyasztva
3-4 ek tejszín
2 evőkanál snidling, petrezselyem és kapor, frissen és vágva
1 teáskanál tarhonya, apróra vágva
1-2 ek citromlé
Tengeri só és bors, ízlés szerint
KÉSZÍTMÉNY:
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat, és a hagymát kis lángon, időnként megkeverve kb. 5 percig sütjük. 3-4 percig pirítsuk a borsót, amíg megpuhul. Pürésítsük a borsót simára. Adja hozzá a tejszínt szükség szerint, hogy a keverék kenhetővé váljon. Keverje össze a gyógynövényeket a kihűlt borsópürébe, és ízesítse sóval, borssal és citromlével.
TIPP: Szükség esetén a vajat sáfrányolajjal helyettesíthetjük, a tejszínt pedig vízzel megőrizzük a krémes állagot.
Tönköly ciabatta hajdinával
Különlegesség azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek
ÖSSZETEVŐK:
400 g 630-as típusú tönkölyliszt
100 g hajdina őrölt
1 teáskanál tengeri só
1 ½ evőkanál olívaolaj
300 ml vizet
1 csomag száraz élesztő
1 teáskanál cukor
KÉSZÍTMÉNY:
Tegye a liszteket egy tálba, és keverje össze sóval, cukorral és élesztővel. Adja hozzá a folyékony összetevőket és gyúrja össze a tésztát. Fedje le egy ruhával, és hagyja pihenni meleg helyen, amíg a tészta meg nem duplázódik. Gyúrjuk újra, formázzunk egy hosszúkás kenyeret, porral liszttel és fedjük le egy pillanatra. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, és süsse a kenyeret körülbelül 20-30 percig. Rácson hagyjuk kihűlni.
TIPP: A kenyér kendermagjai (egészséges élelmiszerbolt) ropogós rúgást nyújtanak. A kender nagy mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen esszenciális zsírsavat, ásványi anyagokat, például kalciumot és magnéziumot, rostot és minden esszenciális aminosavat. A 22 százalékos fehérjetartalom pedig még magasabb, mint a szójaé. Vannak még A-, D-, E- és B-vitaminok. Gluténmentes is.
Fűszeres fehér bab must
Felhasználhatósági időtartam hűtőszekrényben: 4-5 nap
ÖSSZETEVŐK:
100 g fehér bab, nyers
150-200 ml olívaolaj
1 pirospaprika
1 gerezd fokhagyma
70 g parmezán, reszelt
Tengeri só és bors, ízlés szerint
KÉSZÍTMÉNY:
A babot a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg. Felezzük a paprikát hosszában, tisztítsuk meg, mossuk meg és vágjuk apróra. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Melegítsük fel az olajat, és rövid ideig barnítsuk meg a paprikát és a fokhagymát. Adja hozzá a forró olajat a babhoz, és pürésítse finom pasztává. Hozzáadjuk a parmezánt, és sózzuk, borsozzuk.
Hagyja kihűlni.
TIPP: A babmag-bázis miatt a kenés alkalmas ovo-lakto-zöldség diétára is, és sok növényi fehérjét tartalmaz.
A szünetmegszakító óvodától iskoláig
Édes kifli túrós tejjel (10 db)
ÖSSZETEVŐK:
500 g 630-as tönkölyliszt
1 csomag fogkő sütőpor (nem tartalmaz foszfátot)
150 g vaj vagy margarin
2 csomag vaníliás cukor
50 g lenmag zúzva
375 ml túró
5 ek sűrített tej ecseteléshez
KÉSZÍTMÉNY:
Szitálja a lisztet és a sütőport egy nagy tálba. 100 g vajat vágjunk pelyhekbe. Keverje össze a vaníliás cukrot, a zúzott lenmagot és a túrót, majd fokozatosan adja hozzá a liszthez. Feldolgozzuk a tésztakampóval, majd a lisztezett munkafelületen sima tésztává gyúrjuk. Tegye vissza a tálba, fedje le egy ruhával, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben 30 percig. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Melegítse fel a sütőt 250 ° C-ra. Felezd meg a tésztát, és húzd ki a lisztezett munkafelületen két azonos méretű vékony téglalapra. 50 g vajjal (olvasztva) egyenletesen elosztva háromszögekre vágjuk. Tekerje kiflikbe széles oldaláról, és tegye a tepsire. Sűrített tejjel megkenjük, és a sütő középső állványán 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyja kihűlni egy állványon.
TIPP: A lencse és az almás kenés töltelékként is használható a kiflikben, így a szünetben nincsenek „ragadós ujjak”.
Lencse és alma terjedt
Felhasználhatósági időtartam hűtőszekrényben: 4-5 nap
ÖSSZETEVŐK:
100g vörös lencse, nyers
200 ml almalé
3 evőkanál fenyőmag
1 alma
1 evőkanál vaj vagy margarin
2 teáskanál friss és vágott kakukkfű, 1 teáskanál szárított kakukkfű
Tengeri só ízlés szerint
KÉSZÍTMÉNY:
Forraljuk fel a lencsét az almalével. Letakarva lassú tűzön kb. 15 percig főzzük. Keverés közben oldja fel a lencsét 100 ml vízzel az edény aljáról, majd ismét forralja fel. Hagyja a vizet alacsony lángon körülbelül 10 percig forralni. Közben egy serpenyőben közepes lángon világos barnáig pirítsuk a fenyőmagot, majd vegyük ki. Mossa meg az almát, negyedekre vágva, távolítsa el a magot és aprítsa fel. Melegítsük fel a serpenyőben a vajat és az almát közepes lángon,
3-4 percig sütjük, időnként megkeverve. Pürésítsük krémesre a sült almát, fenyőmagot és lencsét. Ízlés szerint ízesítjük kakukkfűvel és sóval. Hagyja kihűlni.
Az összes receptet Manuela Thul (dietetikus és két igényes kisfiú édesanyja) dolgozta ki és tesztelte