Gyorsétterem - kulináris élmény - Travellers Insight
Michael Kausch
Nemcsak ínyenc templomokban lehet lakomát tartani. A gyorsétterem kulináris élmény és multikulturális lehet a gyomor számára is, ha kerüli a nemzetközi láncokat és mindig ugyanazokat az ételeiket. Szerzőnk, Michael Kausch sok érdekes beszámolóval rendelkezik a regionális gyorséttermek különlegességeiről.
Christoph Wagner, a Gault Millau osztrák kiadásának hosszú ideje tartó főszerkesztője ezt a gyönyörű mondatot írta: "Nem kell mindig hamburgernek lennie: az osztriga is gyorsétterem!" Az embernek igaza van. Különösen Bretagne-ban. Mindenesetre nem csak a helyi ételeket kínáló éttermekben ismerheti meg a regionális konyhát. És nemcsak ínyenc templomokban lehet lakomázni. Az utcai étel multikulturális lehet az utazó gyomra számára. Legalábbis, ha kerüli a nemzetközi hamburger- és kávézóláncok ágait és mindig ugyanazokat az ételeket.
Bevallom: önálló ínyenc vagyok. „Mutasd meg a kolbászt, és elmondom, hol vagy!” Moszkva és New York között, Izland és Izrael között a helyi kolbászsütők és a falafelrácsok megbízható útjelző táblák és helységnévtáblák számomra. Mint hallja, az ázsiai kiváló leveskonyhák nem igazán ismerősek számomra; széles mező, amely még vár a feltárásra. De ez a blog valószínűleg az ázsiai utazók körében is megtalálja olvasóit, és mindig hálás vagyok a tippekért és tippekért, hogy hol kapható a legjobb pak choi leves Pekingben és a legjobb Namkin Dehli.
A fotódobozomat átnézve ismét rájöttem, hogy nem vagyok élelmiszer-pornográf. Tudja, mire gondolok: azok a kortársak, akik az első falat előtt mindig előveszik okostelefonjukat vagy utazókamerájukat, és a tányérjukra céloznak. Néhány héttel ezelőtt még ez történt velem a megnyugtató Tantrisban: a szomszédos asztalnál két kócos, középkorú, ázsiai származású amerikai nő minden tanfolyam előtt kipakolja strasszos szegélyű okostelefonját, és étkezési pornót csinál. Ilyen képek ritkák az adattárolómban. Mindazonáltal találtam néhány emléket, amelyek felhasználhatók a „Hol lehet a legjobb helyi utcai ételeket beszerezni?” Tipplista bevezetőjeként. Lássuk …
A gyorsétterem Frankóniában azt jelenti: Zwaa-in-am-weggla
Frank vagyok. Ezért minden utcai étel változatnak versenyeznie kell a frank klasszissal: a „Zwaa-in-am-weggla” -val, két frank kolbásszal tekercsben, tekercsben, kerek darabban, tekercsben vagy még jobb „káposztán”. A legjobb "Eizwiggde" egyébként nem Nürnbergben áll rendelkezésre, hanem a gyakran félreértett Siemens Erlangen városában, pontosabban a Vierzigmannstrasse 11. szám alatti hentes Brunnernél vagy annak egyik fiókjában. És amíg már ott van, megkerülhet egy közeli Eggolsheim-t, az egyetlen igazán releváns német whisky-lepárlót. Robert Fleischmann itt égeti el a "kék egeret". Slainthe!
Bajor gyorsétterem: a fehér kolbász
Van egy helyi kolbászkülönlegesség is Münchenben, amelyet az utazók utcai ételként kipróbálhatnak minden utcasarkon: a fehér kolbászt. De tényleg megéri? A frank nemet mond. Mondtam már, hogy frank vagyok? De nem ezért kell elkerülni Münchent. Mert itt is van egy stand a Viktualienmarktnál, nagyon kiváló frank kolbászokkal, a Schlemmermeyer-rel. Csak kérdezzen a Pfisterről, majd mindig kövesse a nyűgös kolbászszagot.
Bécsi klasszikusok: gyorsétterem az opera után
Bécs híres kolbászevőiről is. És hírhedt. A leghíresebb stand - a Bitzinger az opera mellett. Az operabál után a bundában levő pingvinek idejönnek, és élvezik a búr bőrt vagy egy gennyes nőt, akinek a belsősége különösen jól kidomborodik a golyón. Az egyetlen dolog, ami hiányzik a boldogsághoz, egy 16 mm-es ón, vagyis egy kannából származó Ottakringer sör. De természetesen ez elérhető a Würstelpraterben. Annyi bolondok szabadságának kell lennie.
A berlini gyorsétterem világhírű
Utcai ételeket kínálnak a világ minden tájáról Berlinben. A helyi kedvenc természetesen a currywurst. És nem feltétlenül Konnopke-ból kell származnia. Ha az útikalauz fuzzjai sorban állnak a Schönhauser Allee-n. A több mint tisztességes currywurstra vonatkozó bennfentes tippem a város régi nyugati részéhez vezet, a Bier's Kudamm 195-be. A Hotel Bleibtreu sarkán található, ami szintén ajánlott. A currywurst pedig akkor is megkóstolta, amikor Nyugat-Berlin még sziget volt.
Gyorsétterem Eldorado keleten
Lengyelország Eldorado a földhözragadt és ízletes utcai konyha rajongói számára. A valódi szocializmus idejéből származó tejbárokban és számos kis bárban és kocsmában csodálatos pierogi, apró gombócok találhatók, amelyek tele vannak mindenféle húsos, halas és zöldséges belsőségekkel. Soha nem ettél pierogit káposztával és gombával? Akkor itt az ideje a lengyelek kirándulásának - Scott és Amundsen nélkül.
Lettországban földhözragadt gyorsétterem van
Keletebbre a balti államokig jut. Az utcai konyha itt földhözragadtabb, rusztikusabb, de nem kevésbé ízletes: zöldséglevesek, gyöngy árpalevesek, tejlevesek, kenyérlevesek. Lettország a levesparadicsom. Ami a bárasztalon található, mindig kissé úgy néz ki, mintha egy régi Breughel-festményből esett volna ki. Csodálatosan ehet a vásárcsarnokokban, amelyek még mindig megtalálhatók az összes nagyobb városban. A legnagyobb természetesen a fővárosban található. Utazó, ha Rigába érkezik, menjen a Központi Piacra enni. A régi és figyelemre méltó Zeppelin csarnokban - műszaki emlékek a régi vas minden barátjának - kaphat halat, frissen vagy szárítva, és természetesen a vodkát, amely feltétlenül elengedhetetlen.
Ez megkönnyíti az átállást a következő célállomásra:
Jeges gyorsétterem Moszkvában
Moszkva olyan, mint Lengyelország és Lettország, valamint Amerika, Olaszország és Franciaország. Moszkva mindenekelőtt egy többnemzetiségű állam fővárosa és volt, így nem csoda, hogy az utcai konyha változatos. Utolsó moszkvai látogatásom télen volt. Élelmiszer-standokhoz túl hideg volt. A Vörös tér havas és jeges volt - ami természetesen csak a történet felét jelenti, mert míg New York forgalma rendszeresen összeomlik az első finom hópelyhekkel, Moszkvában egyértelművé válik, hogy öröm. Mielőtt a hó a földre érne, teherautóval hajtják a városba. Moszkva télén nem olyan könnyű havat és jeget találni a belvárosban. De ez csak a történet fele, mert a legjobb fagylalt nyáron és télen kapható a Vörös téri GUM áruházban. A legjobb dolog, ha a bal oldali bejáratnál az állványt közvetlenül az ülésről veszi, majd hátul sorban áll. Akkor az az érzésed, hogy a régi Szovjetunióban vagy. Jeges utazás az időben.
Izlandon a helyi gyorséttermekre támaszkodnak
Tematikailag is csak egy kis ugrás az orosz jégtől Észak-Izland felé. Izlandon a gyorsétterem piaca határozottan izlandi kézben van. Az uzsonnás standnál Flatbrauð, rozslisztből készült palacsinta, füstölt bárány vagy rákos szendvics, sok majonézzel.
De természetesen vannak hot dogok is, a legjobbak a Baejarins snackbárban, közvetlenül a kikötőben. Állítólag Bill Clinton vendég volt ott. Egyébként McDonalds feladta a vikingek koncentrált kompetenciája előtt. 2009 óta nincs "szeretem" a szigeten. Az izlandiak olyan ...
A leghíresebb gyorsétteremláncok származási országa
És ismét elkészült egy sziklafogas: most az Egyesült Államokban vagyunk, a nemzetközi gyorsétteremláncok anyaországában és hazájában. Természetesen New Yorkban nem csak utcai ételeket találunk a világ minden tájáról. Az olvasztótégelyben minden összeáll: ázsiai leves konyha és olasz pizzakészítők, lengyel pierogi és francia palacsinta.
Az átállás az utcai ételektől az állványon a gyorsétkezésekig az étkezőben folyékony. Nyugodtan hagyja figyelmen kívül a Lonely Planet különféle tippjeit. Az évente változó bennfentes tippek, amelyekben Woody Allen étkező reggelizik, ugyanolyan haszontalanok, mint feleslegesek. A jó hamburgerek és a rossz kávé mindenhol elérhető, alacsony áron.
Gyorsétterem olaszul
Olaszország nem a klasszikus gyorséttermek országa. De természetesen egy gyors étkezéshez. Mert Olaszország tésztaország és a tészta gyorsan megy. És friss alapanyagokból mindig megéri a bűnt. Nem kell sok: néhány napérett paradicsom, fokhagyma és jó olívaolaj kell hozzá. És akkor egy tisztességes kávé. Természetesen az eszpresszó bárban. Bárhol megteheti, Milánótól kezdve Szicíliáig.
Olaszország az egyetlen olyan ország, ahol még soha nem ettem rosszul sehol. Ennek megfelelően nehéz konkrét tippet adni. Kivételt akarok tenni. És ez nem Olaszországot érinti, hanem Szicíliát, amely alig tartozik Olaszországhoz, mint Anglia az EU-hoz. Ha valaha eljut Siracusa-ba - és érdemes - menjen a Mercato Di Siracusába. Keresse meg a Caseificio Borderi-t a Via Emanuele de Benedectis címen. Ha egy kis bolt előtt áll, csodálatos sajttal és sonkával, és nem mehet vásárolni, mert a patron folyamatosan arra kéri, hogy próbáljon még egy kicsit innen-onnan és onnan - akkor jó helyen jár. Ízletes tramezzini is van. Próbáld ki: ez az íze Olaszországnak. Így ízlik a paradicsom.
Még mindig fejlődési lehetőség: gyorsétterem Görögországban
És most valami egészen más. Nem, nem horgászni és chipset, nem a Brit-szigetekre. Most az EU-ban maradunk. Ki Görögországba. Görögország gyönyörű és az emberek csodálatosak. De a konyha valahol máshol van. Mindent meg lehet kaparni a rácsról. És sok citromlével a tetején kap egy kis ízelítőt, nem csábító, de legalább. Komolyan: Nem azért jössz Görögországba enni. Minden kertben kiváló zöldségek, a magánkonyhákban pedig finom fűszerek találhatók. Csak azt nem tudom, miért nem találtak utat a kocsmák és a görög utcai ételek egyszerű konyhájába.
De ez nem számít, mert van olyan szakma, amely Görögországban a szárazföldön és a hellének szigetein világhírű lett: a cukrász kereskedelem. Görögország az édes rendetlenségek országa. Csodálatosan fogyaszthat, ha desszertből indul, majd elfogyaszt egy kis desszertet, és tetejébe desszertet tesz. Kedvenc krétai: Kataifi, angyalszőr, bűn az édesben. Valószínűleg ezért viseli a nevét: "ka taifi" - egyetlen ördög sem tud ellenállni neki, az angyal hajának. Georgos Xatziparasxos csinálja a legjobb kataifit Rethymon óvárosának közepén. És hogy 1967 óta.
És ez mára elég. Még mindig eszembe jut néhány krepp, amelyet érdemes meglátogatni Párizsban, Bretagne-ban, Bordeaulais-ban, Provence-ban, Elzászban, Magyarországon ... de a regionális utcai ételek egy blog véget nem érő témája. De melyik blog végtelen? De mindig hálás vagyok a tippekért. Csak hozza. A megjegyzéssávok végtelenek.