Gyulladásos ételek; A gyógyulás filozófiája
Ételünk az egyik legnagyobb tőkeáttételi pont, amikor a dolgokat az egészségre fordítjuk. Amit naponta eszünk, az a miénk mellett van életmód a legerősebb hatás a jólétünkre. Mert amit megeszünk, az az alapanyag, amelyből testsejtjeink és minden szervünk felépül, és biztosítja az üzemanyagot a testünk összes enzimatikus folyamatához.
Ezenkívül a napi táplálékfelvétel a legnagyobb kölcsönhatás a környezetünkkel: ételeink a bélflóránkkal, a vagus idegen keresztül kommunikálnak szerveinkkel, beleértve az agyat, a testsejtjeinket, az immunsejtjeinket és még a génjeinkkel is. Az epigenetika területe egyre nagyobb figyelmet kapott az elmúlt években. Ezért minden étkezésünkkor aggodalomra ad okot, hogy megerősítsük testünket, hogy minden szerv és immunrendszerünk a lehető legoptimálisabban működhessen. Minden egyes harapás eldönti, hogy gyulladásunk szintje nő-e vagy csökken. De melyek azok az ételek, amelyek megterhelik testünket és túlstimulálhatják az immunrendszert?
Szeretném hangsúlyozni, hogy nem hiszem, hogy ezeket az ételeket örökre ki kell vágnia. Gyakran segít, ha egy hónaptól egy évig a lehető legnagyobb mértékben eltekintünk bizonyos dolgoktól, és felépítjük a beleket, majd egyedileg teszteljük (egy rendszerrel, vagyis egyénileg és naplóval! Ellenkező esetben újra a nulláról indulunk), majd egyszerűen nem a jövőben az ételek minél nagyobb mértékű eltúlzása és váltogatása (rotációs étrend). Hipotézisem az, hogy nem feltétlenül valaminek kell lennie ezeknek az ételeknek az alapja, hanem egyszerűen az, hogy például túl sok búzával bombáztuk testünket (szoktam enni búzát naponta ötször, 7 napig Hét), és hogy immunrendszerünk ráhangolódott fehérjéire, és hogy manapság számos ételt erősen módosítottak nehéz feldolgozással és tenyésztéssel.
Fontos azonban, hogy abszolút következetes legyen bizonyos dolgokkal, amelyekre erősen reagál, és amelyek ellen antitesteket épített (gyakran a glutén esetében). Fontos, hogy kidolgozzuk a számodra megfelelő étrendet, amely ugyanolyan jó neked, mint a természet.
Ha érdekel, hogy ételeink miként lépnek kölcsönhatásba immunrendszerünkkel molekuláris szinten, nagyon ajánlom Sarah Ballantyne, PhD (németül: "The Paleo Therapy") "The Paleo Approach" című könyvét. Orvosi biofizikus szakterülete a veleszületett immunrendszer, a gyulladás, a génterápia és a hámsejtbiológia. Hashimoto és lichen planus (bőr autoimmun betegség) volt, és a Paleo Autoimmun Protokoll (AIP) segítségével gyógyította meg testét. Honlapjukon rengeteg fantasztikusan megmagyarázott információt talál immunrendszerünkről és sok finom receptet (angolul).
Szerkesztés 2017 végén: Most már egyre több olyan klienssel van dolgom, akiknek immunrendszere a diéta mellett más súlyos okok miatt is kavarodásban volt. Ezek Stresszorok Az azonosítás (legalábbis azok, amelyek a legnagyobb arányt teszik ki) elkerülhetetlen, mert a kezéből kiszabadult immunrendszer egyszerűen új ételeket kereshet, amelyeket aztán tombol, ha bizonyos egyéb okokat nem orvosolnak.
1. Zevallos V, Weinmann-Menke J, Meineck M és mtsai. Az alfa-amiláz/tripszin inhibitorok (ATI-k) felgyorsítják az egér szisztémás lupus erythematosusát. Poszter előadás a 16. Nemzetközi Celiac Disease Symposiumon, 2015. június 21–24., Prága, Csehország. P168 poszter.
2. Zevallos V., Yogev N, Nikolaev A és mtsai. A búza-alfa-amiláz/tripszin inhibitorok (ATI-k) fogyasztása fokozza az egerek kísérleti autoimmun encephalomyelitisét. Szóbeli előadás a 16. Nemzetközi Celiac Disease Symposiumon, 2015. június 21–24., Prága, Csehország.
3. Junker Y, Zeissig S, Kim S-J és mtsai. A búza-amiláz-tripszin-inhibitorok a bélgyulladást a toll-szerű receptor 4 aktiválásával hajtják végre. J Exp Med 2012; 209 (13): 2395-408.