Gyümölcs- és zöldségmosás Valóban hideg időnek kell lennie - A vitesca blog
Amit már mondhatunk: a gyümölcs- és zöldségfélék mosásának elvileg értelme van. Ha azonban a „sokat segít sokat” mottót követi, a legrosszabb esetben az ellenkezőjét fogja elérni. És: Típustól és állagtól függően más típusú mosás hasznos. De egyik a másik után. A gyümölcsök és zöldségek, amint a szupermarketben megtaláljuk őket, többé-kevésbé csírákkal és maradványokkal szennyezettek.
Ezek lehetnek peszticidek, kipufogógáz-részecskék nyomai, szennyező anyagok és még sok más. Különösen a peszticidek kemények. A Szövetségi Fogyasztóvédelmi Hivatal ezért rendszeresen ellenőrzi a gyümölcs- és zöldségfélék növényvédőszer-maradványait. Észrevehető, hogy a bogyók, a szőlő, a paprika és a friss fűszernövények tartalmazzák a legtöbb maradványt. A Szövetségi Hivatal perspektívába helyezi és azt mondja, hogy a talált maradványok csak nagyon-nagyon ritka esetekben károsak az egészségre, de az ötlet természetesen nem különösebben étvágygerjesztő.
Az organikusan termesztett gyümölcsök és zöldségek alig tartalmaznak növényvédőszer-maradványokat, de földdel vagy homokkal szennyeződhetnek. Ezenkívül: Senki sem tudja, hány kéz érintette már az almát - szüreteléskor, válogatáskor vagy a szupermarketben történő vásárlás előtt, például annak ellenőrzésére, hogy vannak-e zúzódások. Ezért a felszínen veszélyes baktériumok, székletcsírák vagy penészspórák találhatók.
Sok csíra lemosható
Jó hír: Sok csíra és maradvány eltávolítható mosással. Ezért mindig érdemes a gyümölcsöket és zöldségeket megmosni fogyasztásuk előtt. Ez még a hámozott gyümölcsökre is vonatkozik, például a dinnyére vagy a mangóra. Mivel a bőrön lévő maradványok a késsel elérhetik a pépet. A gyümölcs és zöldség típusától függően tanácsos zöldségkefét használni mosáskor, például burgonyát vagy sárgarépát.
Héjuk elég erős, még erős súrlódással sem sérülhet meg. Sokféle gyümölcsnél teljesen másképp néz ki. Aki itt túl sokáig és túl intenzíven dörzsöli - ecsettel vagy anélkül - elpusztítja a természetes védőréteget. Különösen igaz ez a bogyókra és a salátára is. Ez utóbbival a leszedett leveleket csak rövid ideig érdemes hideg vízzel tálba mosni. Ez megakadályozza a vitaminok és tápanyagok egyszerű kimosódását. Ha lehetséges, mindig közvetlenül a fogyasztás előtt mosson, mert a nedves gyümölcsön és zöldségen a baktériumok különösen gyorsan szaporodnak.
Csak vízzel mossa le?
A szupermarketben speciális gyümölcs- és zöldségtisztító szerek kaphatók; vannak, akik víz, citromlé vagy szódabikarbóna keverékét maguk keverik, vagy mosogatószereket használnak a mosogatáshoz. E változatok mindegyike feloldja a peszticideket, de nem akadályozhatja meg, hogy maradványok maradjanak a héjon. A maradék mosogatószer fogyasztása sem feltétlenül a legjobb megoldás.
A Sigmaringen-Albstadt Egyetem tudósai ezért megvizsgálták, hogy hány növényvédő szert kap, ha egyszerűen folyóvíz alatt mosson gyümölcsöt, súrolja le, vagy speciális mosószert használ gyümölcs- és zöldségfélékhez. A válasz: A három változat egyike sem hoz kiemelkedő sikert, sajnos minden soha nem jön le. A szennyeződés eltűnik, ha a gyümölcsöt folyó víz alatt tartja körülbelül 15 másodpercig, és a permet nagy részét lemossa. A többi azonban már behatolt a tál alá, ezért megesszük vele.
Ha mindent jól akarsz csinálni, akkor a legjobb, ha organikusan termesztett gyümölcsöket és zöldségeket vásárolsz, amelyek természetesen kevésbé szennyezettek. Ha azt is röviden és alaposan lemossák, akkor tiszta lelkiismerettel férhet hozzá.