Gyümölcs vagy zöldség Mi a különbség Gyönyörű kertem
A gyümölcsök és zöldségek közötti különbség nem mindig egyértelmű. Rátérünk a kifejezések aljára, és tippeket adunk azok megkülönböztetésére.
A gyümölcs betakarításakor nem mindig lehet egyértelműen megmondani, hogy gyümölcs vagy zöldség
Gyümölcsök vagy zöldségek? Általánosságban egyértelmű a helyzet: Bárki, aki bemegy a konyhakertjébe és fejes salátát vág, sárgarépát húz ki a földből, vagy a borsó zöldséget arat. Aki almát vagy bogyót szed, gyümölcsöt arat. A zöldség-gyümölcs osztályban pedig nem nehéz megkülönböztetni egymástól. A gyümölcsök mind ehető gyümölcsök.
Különbség a gyümölcsök és zöldségek között - botanikailag
Botanikai szempontból azonban minden olyan gyümölcs, amely megtermékenyített virágból származik. A paradicsom és a paprika ugyanolyan gyümölcs, mint a körte és a ribizli. De nem gyümölcsről, hanem gyümölcszöldségről beszélünk. Ezzel szemben a zöldségek a növények kivételével mind ehető részei, a gyümölcsök kivételével. A zöldségeket ezért levél- és levélszárú zöldségekre (svájci mángold), gyökér- és gumós zöldségekre (sárgarépa és cékla), hagymás zöldségekre (mogyoróhagyma) és hüvelyesekre (babra) osztják. Tehát a rebarbara egyértelműen szállít: zöldségeket. A fiatal szárakat édes formában, például desszertként készíthetjük el, vagy gyümölcspogácsát készíthetünk belőle. Ezért merül fel újra és újra a kérdés, hogy a rebarbara nem inkább gyümölcs. A cucurbits különösen izgalmas példát mutat be, amely megmutatja, milyen nehéz élesen különbséget tenni a gyümölcs és a zöldség között. Az óriás sütőtökből nagy, kerek gyümölcsök, az uborkából vagy a cukkiniból pedig hosszúkás gyümölcsök származnak. Botanikailag ezek a gyümölcsök bogyók. A köznyelvben a bogyókat gyümölcsnek tekintenék. A botanikusok számára azonban egyértelműen a zöldség részét képezik.
Botanikai szempontból a rebarbara zöldség, de általában úgy készül, mint a gyümölcs
Még furcsább lesz, ha botanikai szempontból szemügyre veszi, amit általában bogyóként értenek. A málna, a szeder vagy az eper nem köznyelvi bogyókat alkot, hanem inkább úgynevezett kollektív gyümölcsöket. A virág a virág minden egyes szőnyegéből származik. Az eper esetében ez jól látható a magokon, amelyek a gyümölcs külsején gyűlnek össze. A málna- és szederlekvárban pedig a kis magok repedéséből lehet megállapítani.
Mely kritériumok játszanak szerepet az osztályozásban?
Az ilyen veszekedéseken kívül a gyakorlatban egyértelmű meghatározások vannak a gyümölcsök és zöldségek számára. A kertészet biztosítja. Itt mind a gyümölcsöt, mind a zöldséget gyümölcsnek nevezik, de megkülönböztetik a növénycsoportot: Ennek megfelelően a gyümölcs fás szárú növények, azaz fák és bokrok gyümölcse. A zöldségek a lágyszárú növények gyümölcsei.
Az étel meghatározása kifejezetten a növények vegetációs ciklusára vonatkozik. A gyümölcs általában évelő növényeken növekszik, például a cseresznyefán vagy az epercserjen. A zöldségek többnyire egynyári növényekből származnak. Újra és újra vetik, és általában egy évszakban termesztik, ritkábban kétévente, mint a paszternákot. De kivétel nélkül nincs szabály: a torma évelő. A spárga is évente visszatér. Sok évelő van, különösen a vad zöldségekben. A pitypangot minden évben kora tavasszal lehet fehéríteni és betakarítani. És most jön: egzotikus és meleget kedvelő zöldségek évelők hazájukban. Nálunk csak egy évet kell húznia az éghajlat miatt. A dinnyekörte, más néven pepino, évelő, de érzékeny a fagyra. Cserjék és cserjék között áll, mert az alján ligifikál. Mintha ez nem lenne elég, a pepinos vagy a dinnyekörte rokon a paradicsommal és a paprikával, azaz a gyümölcszöldséggel, de ízük a cukidinnyára emlékeztet.
A pepinóknál sem teljesen világos, hogy a gyümölcshöz vagy zöldséghez tartoznak-e: a növények rokonok a gyümölcszöldségekkel, de a gyümölcsök íze gyümölcs
Gyümölcs vagy zöldség - ez a cukortartalom?
A gyümölcsök és zöldségek osztályozásának egyik kritériuma a cukortartalom lehet. A gyümölcs esetében általában magasabb, mint a zöldségnél - édesebb ízűek. De még itt is édes aromát érhet el a zöldségekben bizonyos fajták tenyésztésével - lásd édes sárgarépa vagy cikória, amelyből a keserű anyagokat termesztették -, és érett komposztot adva a termesztési időszakban. Egy másik megkülönböztető jellemző lehet a víztartalom. A zöldségek gyakran 80 vagy annál több vízből állnak. Az éllovas az uborka 97 százalékkal. Ám ásványi anyagokban gazdag. Az ásványi anyagok, a vitaminok és az összes többi egészséget elősegítő fitokemikália, amely a növényi ételeknek színt és ízt ad, mind a gyümölcsökben, mind a zöldségekben megtalálható. A készítmény típusától függően azonban másképpen tartják meg őket.
Az előkészítés különbséget tesz?
A zöldségeket manapság is többnyire főzik, és ezek képezik a főétkezések alapját. Érdekes módon a zöldségek tartalmazzák a „pép” kifejezést. Ez a közép-középnémet "zabkása" szóból származik. A gyümölcs eredeti jelentése viszont "kiegészítő vagy kiegészítő étel" volt. A gyümölcsre gondolva olyan gyümölcsökre gondolunk, amelyeket az alap étrenden túl fogyasztunk, és többnyire nyersen. Az új és egzotikusabb gyümölcsök sokféleségével és az egészséges táplálkozás tudatosságának megváltozásával ez a besorolás sem kielégítő. Az avokádó például inkább zöldségfélék, de az érett pépből krémként készül és mártásként szolgál. Láthatja, hogy az átmenetek folyékonyak maradnak.