Gyümölcs vagy zöldség - mi az egészségesebb újságíró, copywriter író, Doreen Brumme - a bioblog
Az értékes gyümölcsök az értékes vitaminok, ásványi anyagok és rostok mellett cukrot is tartalmaznak, beleértve az úgynevezett gyümölcscukrot (fruktózt), ami korántsem olyan egészséges, mint amennyire a reklám elhitetné velünk. Itt olvashatja el, hogy a zöldségek miért egészségesebbek, mint az édes gyümölcsök.
Az elején feltett kérdésre keresi a választ, nem kerülhető el a gyümölcsök és zöldségek kategorikus megközelítése: Mi ez? A gyümölcsök és zöldségek közötti különbség?
A gyümölcs és a zöldség közötti különbség: önmagában az ízvizsgálat nem elég
Megkönnyítheti magának, ha megkülönbözteti a gyümölcsöket és zöldségeket aszerint, hogy vajon aranyosak vagy sem. Aztán amikor legkésőbb egy édes bio sárgarépát rágok, megkérdezném magamtól, hogy gyümölcs-e. Aki azt mondaná, hogy savanyú citrusféléket helyeznek a zöldséges dobozba, nem biztos, hogy téved. Az édes íz alapján történő osztályozás nem sokat segít.
Ha a készítményt az osztályozáshoz használja, néhány fajtát is kihagytak. A gyümölcsből nemcsak édes ételeket készíthetünk cukorral, hanem alapvetően sós ételeket is fűszerekkel, sóval és borssal. A Karácsonyi sült példa erre több, mint édes szárított gyümölcs. Egy másik édes eper, zöldborssal tálalva. Ezzel szemben például a salátát édesen, tejfölből, cukorból és citromból készült öntettel tálalják.
Még az a szabály sem felel meg, hogy a gyümölcsöket nyersen fogyasztják, a zöldségeket pedig főzik Gyümölcs kompót, zöld levelekből, káposztából vagy sárgarépából készült nyers zöldségsalátákon mézben sült almát vagy banánt.
Botanikai különbség a gyümölcsök és zöldségek között
És mivel az említett lehetőségek meglehetősen pontatlan eredményekhez vezetnek, a gyümölcsök és zöldségek nem ízlés vagy esetleges elkészítés szerint, hanem botanikailag különböztethetők meg: Eszerint a gyümölcsök vagy a magok egy hosszú életű cserje vagy fa virágából származnak, amelyet évről évre betakaríthatnak. gyümölcs.
A zöldségek viszont rövid életű, egy-két éves növényekből származnak, amelyeket évente vagy kétévente kell újból telepíteni. Ezenkívül a zöldségeket nemcsak magként és gyümölcsként, hanem gyökérként (sárgarépa) vagy levélként (saláta) is betakarítják.
Végzetes: a gyümölcsben lévő fruktóz nem vált ki telítési jelet
Az édes gyümölcs azért édes, mert cukrot tartalmaz. Többek között a fruktóz is Fruktózhívott. Általában „egészségesebbnek” tekintik, mint a hagyományos cukrot.
A tény az, hogy: kalória szempontjából egy gramm fehér cukor a zsákból ugyanannyit nyújt energia mint egy gramm fruktóz, amelyet almából vagy banánból izoláltak.
A Potsdami Német Táplálkozási Kutatóintézet tudósai azonban azt találták, hogy legalábbis egerekben a fruktóz vastagabbá tette őket, mint a hagyományos asztali cukor. Az ok: a fruktóz működött a szervezetben nincs inzulin felszabadulás mint a hagyományos cukor, amely szintén a jóllakottság fontos jele. Azok, akik nem teljesek, általában továbbra is esznek, mert az étvágy és/vagy az éhség kielégülést akar/akar.
De nem csak: A fruktóz felkelti az étvágyat még. És állítólag függőséget okoz. A válaszként elfogyasztott fruktóztartalmú ételek feleslege zsírréteget hoz létre - a fruktóz esetében a máj is, csak ott a fruktózt szénhidrátok metabolizálják zsírokká - a postdami kutatók ebben az összefüggésben még zsírmájról is beszélnek.
Most természetesen nem szabad eltávolítania a gyümölcsöt az étlapról, mert egy darab gyümölcs tartalmaz fruktózt és más cukrokat, amelyeket a szervezet jobban meg tud emészteni. Ezen kívül gyere Vitaminok, ásványi anyagok és rostok. És ez olyan összetett keverékben, hogy egy gyümölcsdarab mindenképpen előnyösebb, mint az iparilag csomagolt édesség. Például a gyümölcsökben lévő rost biztosítja a jóllakottságot. Jó tudni: Gyakran hiányoznak a gyümölcslevekből és a gyümölcslé italokból, így egy gyümölcsdarab általában egészségesebb, mint a gyümölcslé, mert jobban feltölt bennünket, mint az ital.
A zöldségekben kevés a cukor - ezért egészségesebbek
A zöldségek természetesen kevesebb cukrot tartalmaznak, mint a gyümölcsök, ezért kevesebb fruktózt is tartalmaznak. Ezért a zöldségek egészségesebbek, mint a gyümölcsök. ki sújt veszteni akar vagy rászorul, inkább a zöldségek a célok, mint a gyümölcsök.