Gyümölcsérés - biológia
Gyümölcsérettség a gyümölcsök érettségét vagy érettségi fokát a virágból kibontakozó szervek összességeként írja le. A kifejezést különösen a gyümölcsök és zöldségek esetében használják, de származnak is róla. Megkülönböztetnek továbbá:
A Érettség kiválasztása, az érettségi állapot, amelynél a gyümölcsöket be kell takarítani a betegségek vagy minőségromlás elkerülése érdekében (pl. cseppek, foltok az almában, ízvesztés), vagy mert éretlen állapotban hosszabb ideig tárolhatók (pl. alma) vagy jobban szállíthatók (pl. Banán) vannak.
A Érett az élvezethez, a gyümölcs érésének periódusából származik, akár a fán, akár a későbbi érés során a táborban; A fogyasztási érettség tehát megegyezhet a szedés lejáratával, de például a tárolt gyümölcs esetében hónapokkal később is előfordulhat. Néha a tanninok (tanninok) vagy a gyümölcssavak fagynak való kitettség után enzimatikus lebontása szükséges érett fogyasztáshoz (például datolyaszilva gyümölcs, nyárfa vagy a szolgálati fa).
A Piaci készültség: Ezt elsősorban a kereslet határozza meg. Ha a piac hiányos, bizonyos feltételek mellett kevésbé érett gyümölcsökkel és zöldségekkel lehet kereskedni. Ezeket aztán kevésbé termesztik teljesen (például a savanyúságok előállításához szükséges kis uborka iránti igény, időközben olyan uborkanövényeket választottak ki, amelyek nagy számban termelnek). "Az érettség akkor érhető el, amikor a piac megköveteli az árut."
Túlérett: Néhány gyümölcs már elrothadt, és alig szállítható vagy fogyasztható. Egyes helyeken nem megengedett a trópusi durian gyümölcsök, más néven bűzös gyümölcsök bevitele a szállodai szobákba, repülőgépekbe vagy szállítóeszközökbe, mert elrontott csípős szaguk miatt.