Gyümölcs-kefir, a jó egészség szomjoltója - Cascabel
A gyümölcs-kefir, más néven "vizes kefir" nagyon népszerű erjesztett ital volt az elmúlt években. Friss és ízes ízével, könnyű pezsgésével nagyon szomjoltó ital. De a szódával ellentétben remek ital az egészségedre! A kefir erjedése számos előnnyel jár, különösen az emésztőrendszer minden vonatkozásában.
A kombuchához hasonlóan most is megtalálható a friss részben. Az ízek a felhasznált gyümölcsöktől függően változatosabbak, mint a többiek. Új ízeket saját maga készíthet saját házi kefir készítésével. Ez egy nagyon egyszerű folyamat, amely remek eredményeket hoz Önnek az első próbálkozás során. Hagyja magát kísértésbe, nem fog csalódni !
Fedezze fel a gyümölcs kefirt
Mi a kefir összetétele ?
A kefir egy élő ferment, amely apró fehér szemcsék formájában jelenik meg. Ezek a kis szemcsék több mint 30 különböző baktérium és élesztő keverékéből állnak, amelyek szinergiában élnek a poliszacharidok hálózatában (hosszú szénhidrátláncok alkotják a kefir szemcséit).
Cukor és ásványi anyagok jelenlétében a kefir táplálékot talál növekedéséhez. Fogyasztja a cukrot és felszabadítja a szén-dioxidot, amely az ital pezsgését adja. A fermentációs folyamat során az ital enyhén savasodik, ami segíti a megőrzését.
Többszörös erjedés után észreveszi, hogy egyre több kefir szemet kap. Így növelheti termelését, vagy felajánlhatja kefirszemeket szeretteinek, hogy ők is profitálhassanak belőle.
Fotó forrása: basketdesaison.com
A kefir tárolása ?
Az életben maradáshoz a kefirt állandóan hidratálni kell, és rendszeres fermentációs ciklusokon kell átesnie. Általában a kefirt hűtőszekrényben, nagy mennyiségű tiszta vízben, légmentesen lezárt edényben tárolják. Javasoljuk, hogy hetente legalább egy fermentációt végezzen újra. Így a végtelenségig megmarad.
Ha hosszabb ideig akarja tartani anélkül, hogy erjesztésen esne át, dehidratálhatja vagy lefagyaszthatja. Vigyázzon, azonban a kefir túlélése nem garantált ezekkel a tartósítási módszerekkel. Az a kefir, amely már nem aktív, már nem okoz pezsgést az erjedés során, és kellemetlen szagokat bocsáthat ki. Ha kétségei vannak, új törzset kell kapnia.
A tejkefir és a gyümölcskefir közötti különbség ?
A tejkefir a Kaukázusból származó nagyon régi fermentek törzse. Megjelenése nagyon hasonlít a gyümölcs kefirhez, de az erjesztő telep jellege más. Az erjedés során kialakult íz az erjesztők természetétől függ, és mindegyik kefir egy adott alkalmazáshoz igazodik.
Természetesen a tejkefir a tej erjesztésére van fenntartva. Enyhén sűrű italt készít, hasonló a folyékony joghurthoz, de enyhe pezsgéssel. A gyümölcskefir viszont kissé sokoldalúbb, és alkalmazkodik az édesített vízben, gyümölcslevekben, kókuszvízben, édes gyógyteákban és növényi tejben való erjedéshez.
A gyümölcs-kefir egészségügyi előnyei
Megnyugtatja az emésztőrendszert
A gyümölcs-kefir, az élő baktériumainak köszönhetően, a probiotikus család része. Ezek a "barátságos" baktériumok segítenek az egész emésztőrendszer egyensúlyában. Javítják a tranzitot, szabályozzák a bélflórát, enyhíthetik a gyomorfekélyeket és az epehólyag betegségeit. Igazi szövetséges az egész emésztőrendszer számára.
Ha már antibiotikum-kezelésben részesült, a kefir a bélflóra pótlásában és a fertőzés után gyorsabb felépülésben is segít.
Erősíti az immunitást
Közvetett módon a kefir jobb immunitást biztosít. Ez a bélflóra megfelelő egyensúlyához kapcsolódik. Javíthatja a vérszegénység, a szklerotikumok és az asztmában vagy a légúti nyálkahártya gyulladásában szenvedők egészségét.
Csökkenti a bőrproblémákat
A kefir a bőrproblémákat is csillapítja. Különösen ismert, hogy megnyugtatja az ekcémákat és a pattanásos rohamokat.
Vigyázat
Legyen körültekintő, annak ellenére, hogy a kefir minden egészségügyi előnye származhat Önökből, fontos megjegyezni, hogy az erjedés után 1-3% alkoholt tartalmaz. Az alkohol adagja alacsony, de elővigyázatosságból tartózkodjon, ha szigorú alkoholmentes étrendet követ (gyermekek, terhes nők, vallási meggyőződés stb.).
Ezenkívül a kefir nem alkalmas néhány ember számára. Személyes anyagcseréjétől függően megfigyelheti a fent felsoroltaktól eltérő hatásokat.