Gyümölcslé, nektár vagy gyümölcsital különbségek
Gyümölcslé, nektár vagy gyümölcslé ital?
2020. január 28., 6:53
Narancslé: Napi egy pohár szinte teljesen fedezi a C-vitamin szükségességét. (Forrás: Chromorange/imago images)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
Akár narancs, alma vagy multivitamin - gyümölcslé általában egészségesnek tekinthető, és támogatnia kell a kiegyensúlyozott étrendet. Vannak azonban különbségek a gyümölcslé, a nektár és a gyümölcsléital között.
áttekintés
Sok ember számára a gyümölcslé a reggeli része, vagy frissítésként szolgál a kettő között. De az italpolc előtt gyakran felmerül a kérdés, hogy valójában mitől különböznek az egyes italok, és mennyire egészségesek a nektár-, gyümölcslé- vagy nem koncentrátumlé.
A tiszta gyümölcslé - 100 százalékos gyümölcs
Az európai tagállamok állásfoglalása szerint a gyümölcslé nem tartalmazhat cukrot vagy egyéb adalékanyagokat: száz százalékos gyümölcsből kell állnia. Van azonban különbség a nem koncentrátumtól kapott gyümölcslé és a gyümölcslé-koncentrátumból készült ital között.
Meddig élvezhető az étel?
10 képből álló fotósorozat
A „közvetlen gyümölcslé” kifejezés azt jelenti, hogy a gyümölcslé közvetlenül a sajtolás után közvetlenül palackokba vagy zsákokba töltődik. Lehet, hogy ezeket a gyümölcsleveket pasztőrözték, ami azt jelenti, hogy rövid ideig melegítve tartósíthatók. Egyébként a gyümölcslevek kezeletlenek maradnak.
A piacon lévő legtöbb gyümölcslé azonban koncentrátumból áll: A szállítási és tárolási költségek megtakarítása érdekében sok gyártó a koncentrátum elérése érdekében eltávolítja a vizet a nem koncentrátumból készült léből. Ezt fagyasztva szállítják, ezért könnyebb és kevesebb helyet foglal el, ami különösen fontos nagy távolságok importálása esetén. Az előállítás során a víz visszatér a koncentrátumhoz.
A tartósítószerek használata tilos a gyümölcsleveknél: tartósabbá csak pasztőrözéssel tehetők. A gyümölcsleveket sem szabad cukrozni. 2013 óta a savanyú íz korrigálására szolgáló cukor már nem megengedett.
Töltősor: A gyümölcsleveket közvetlenül préselés után töltik meg, és ha szükséges, előzetesen pasztőrözik. (Forrás: K_Thalhofer/Getty Images)
Egyes gyümölcsfajták nem alkalmasak tiszta gyümölcslevek készítésére. Ide tartoznak például a ribizli, meggy, mangó és banán. A gyümölcsléként élvezhető gyümölcsök a következők:
- alma
- narancssárga
- Grapefruit
- szőlő
- körte
- ananász
- mandarin
Különböző gyümölcslevek keverésével más típusú gyümölcsök is ihatók gyümölcslé formájában - ez már eredményezett néhány kreatív kombinációt.
A nektár vizet és cukrot tartalmaz
Néhány gyümölcslé túl sűrű, vagy nem ízlik egyenesen. Ezért vannak gyümölcsnektárok nagyon savas gyümölcsfajtákhoz, például meggyhez, rebarbarához vagy fekete ribizlihez, valamint nagyon gyümölcshúsú gyümölcsökhöz, például banánhoz vagy mangóhoz.
A tiszta gyümölcslével ellentétben a nektár csak 25-50% gyümölcsöt tartalmaz. A többi vízből, esetleg cukorból vagy mézből áll. A minimumszinteket a gyümölcslé és üdítőitalok rendelete rögzíti. A sárgabarack nektárja például legalább 40, a ribizli nektár legalább 25 százalék gyümölcslét és/vagy gyümölcspépet tartalmaz.
A németországi gyártók gyakran kínálnak gyümölcsnektárt, amelynek gyümölcstartalma meghaladja ezeket a minimumkövetelményeket. Ha egy gyümölcslé kevesebb gyümölcsöt tartalmaz, kevésbé édes íze is van. A gyártók ezt kompenzálják cukor hozzáadásával - akár 20 százalékkal.
Ezenkívül a nektár gyakran tartalmaz tejsavat, citromsavat és aszkorbinsavat. Ezeket az adalékanyagokat feltüntetik a csomagoláson. Színezékeket és tartósítószereket viszont nem szabad használni a gyümölcsnektárokban sem.
A gyümölcsléital különbségei
A gyümölcsléitalokat a táplálkozási szakemberek rossz választásnak tartják. Széndioxiddal és anélkül is kínálják, és főleg vízből állnak.
A tiszta gyümölcslével és a nektárral ellentétben a gyümölcsléitalok lényegesen kevesebb gyümölcsöt tartalmaznak, mint más összetevők, mégpedig csak hat-30 százalékot.
Almás gyümölcs vagy szőlő esetében a gyümölcslé italok legalább 30 százalék levet tartalmaznak, míg a citrusfélék, például a narancs, csak legalább hat százalékot tartalmaznak. Más gyümölcsök esetében ez legalább tíz százalék.
A cukor és a víz mellett a gyártók a fajtától függően színezékeket, savanyítószereket és különféle gyümölcsízeket is adnak hozzá. Ezért valószínűleg a gyümölcsléitalok a legegészségtelenebb választás a gyümölcslevek között.
Mennyire egészségesek a gyümölcslevek?
Ha a tiszta gyümölcslevet választja, akkor az egészséges étrendhez jó kiegészítői vannak - a gyümölcslé vitaminokat, káliumot, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. Ezért a gyümölcslevek növényi eredetű élelmiszerek is. Különösen a narancslé jó C-vitamin forrás - egy 200 milliliteres pohár egy felnőtt napi szükségletének több mint 80 százalékát képes fedezni. További előny a könnyebb vasfelszívódás a gyümölcslében lévő C-vitaminnal kombinálva. A gyümölcslevek különféle fitokémiai anyagokat is tartalmaznak, például polifenolokat, likopint és karotinoidokat, amelyek fontos feladatokat látnak el a szervezetben.
- Különbségek az eldobhatónál:Hogyan lehet felismerni a visszaváltható palackokat
- Frissen facsart:Narancs szorítása - tippek további gyümölcsléhez
- Támogassa az immunrendszert:Öt ital, amely erősíti az egészségét
Narancslé: Napi egy pohár szinte teljesen fedezi a C-vitamin szükségességét. (Forrás: Chromorange/imago images)
A gyümölcslevekben azonban magas a fruktózszint is, ami különösen fontos a cukorbetegek és a túlsúlyos emberek számára. Ezért figyelnie kell a glikémiás indexre és a cukortartalomra is. Ha szomját szeretné csillapítani, akkor a levet 1: 2 arányban vízzel kell hígítani.