Jó vagy rossz cukoralkoholok
Évtizedek óta a cukoralkoholok a cukor népszerű alternatívái.
Úgy néznek ki és ízlik, mint a cukor, de kevesebb kalóriájuk van és kevesebb káros egészségkárosító hatásuk van.
Valójában számos tanulmány azt mutatja, hogy a cukoralkoholok javíthatják az egészséget.
Ez a cikk a cukoralkoholokat és azok egészségre gyakorolt hatásait vizsgálja.
A cukoralkoholok a cukros szénhidrátok kategóriája.
Mivel a cukoralkoholok részben ellenállnak az emésztésnek, táplálékrostként működnek. Ez is egyfajta FODMAP, amely egyeseknél gyomorrontást és puffadást okozhat.
Ahogy a neve is sugallja, cukor- és alkoholmolekulák hibridjeinek tűnnek.
A név "alkoholos" része ellenére sem tartalmaznak etanolt, azt a vegyületet, amely megitatja. A cukoralkoholok biztonságosak az alkohollal visszaélők számára.
Számos cukoralkohol található természetesen a gyümölcsökben és zöldségekben.
A legtöbbet azonban más cukrokból dolgozzák fel, például a kukoricakeményítőben lévő glükózból.
Mivel a cukoralkoholok kémiai szerkezete hasonló a cukoréhoz, aktiválják az édes ízreceptorokat a nyelveden.
A mesterséges és alacsony kalóriatartalmú édesítőszerektől eltérően a cukoralkoholok valamivel kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a nyerscukor.
összefoglaló A cukoralkoholok az édes szénhidrátok egy kategóriája, amelyek természetesek vagy más cukrokból feldolgozottak. Széles körben használják édesítőszerként.
Édesítőszerként általában többféle cukor-alkoholt használnak.
Ízében, kalóriatartalmában és az egészségre gyakorolt hatásában különböznek egymástól.
Xilit
A xilit a leggyakoribb és vizsgált cukoralkohol.
A cukormentes rágógumi, a menta és a szájápolási termékek, például a fogkrém gyakori összetevője.
Körülbelül olyan édes, mint a szokásos cukor, de 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz. Amellett, hogy emésztési tüneteket okoz nagy mennyiségben fogyasztva, a xilitol jól tolerálható (1).
Eritrit
Az eritrit egy másik cukoralkohol, amely kiváló ízűnek tekinthető.
A kukoricakeményítőben lévő glükóz erjesztésével állítják elő, és a cukor édességének 70% -át, de a kalóriák 5% -át tartalmazza.
Az eritrit az alacsony kalóriatartalmú stevia édesítőszerrel együtt a Truvia nevű népszerű édesítőszer keverék fő összetevője.
Az eritritnek nincsenek ugyanolyan mellékhatásai az emésztésre, mint a legtöbb más cukoralkoholnak, mert nem jut el jelentős mennyiségben a vastagbélbe.
Ehelyett nagy része felszívódik a véráramába, majd változatlan formában ürül a vizelettel (2).
Szorbit
A szorbit lágy ízű és hideg ízű.
60% -ban édes, mint a cukor, a kalóriák körülbelül 60% -a. Ráadásul cukormentes ételek és italok, köztük kenhető és puha cukorkák közös összetevője.
Nagyon kevés hatással van a vércukorszintre és az inzulinra, de emésztési problémákat okozhat (3).
Maltitol
A maltitot maltózcukorból készítik és íze nagyon hasonló a hagyományos cukorhoz.
90% -ban olyan édes, mint a cukor, a kalóriák majdnem felével. Míg a maltitot tartalmazó termékek azt állítják, hogy „cukormentesek”, a tested felszívja ennek az alkoholnak egy részét, ami vércukorszint-emelkedést okoz (4).
Ha cukorbetegsége van, legyen szkeptikus az alacsony szénhidráttartalmú, maltitollal édesített termékek iránt, és ügyeljen arra, hogy gondosan ellenőrizze vércukorszintjét.
Egyéb cukoralkoholok
Bizonyos élelmiszerekben általában megtalálható egyéb cukoralkoholok közé tartozik a mannit, az izomalt, a laktit és a hidrogénezett keményítő-hidrolizátumok.
összefoglaló A modern ételek sok cukor-alkoholt tartalmaznak. Ide tartoznak a xilit, eritrit, szorbit, maltit és még sok más.
A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy az étel milyen gyorsan emeli a vércukorszintet.