Gyümölcslé - ugyanolyan káros, mint a kóla egészségügyi tv
Aki kólát iszik, általában már tudja, hogy cukorbombát önt bele. De a gyümölcslevek is kemények. Akár multivitamin, alma vagy mangó: a gyümölcslevek igazi cukorbomba. Egy új tanulmány még azt állítja, hogy a léivók nagyobb valószínűséggel meghalnak. "A gyümölcslé 24 százalékkal növeli a halálozás kockázatát", "A túl sok gyümölcslé lerövidítheti az életet" vagy "A gyümölcslé ugyanolyan káros, mint a kóla". Az ilyen jelentések jelenleg az Interneten járnak körbe. De valójában hogyan néz ki - mi az igazság az ilyen híreknek? Itt jön az édes igazság a gyümölcsléből.
Korábban halott gyümölcslével?
A jelentés oka egy amerikai tanulmány, amely nemrég jelent meg a "Jama" folyóiratban. A Lindsay Collin által vezetett kutatócsoport azt a kérdést vizsgálja, hogy a cukros italok fogyasztása hogyan befolyásolja az egészséget. Ehhez a kutatók 13 440 ember adatait értékelték a Regards tanulmányból, és figyelembe vették a cukros üdítőket és a tiszta gyümölcsleveket.
Az eredmény riasztó, mert a gyümölcslevek még károsabbak az egészségre, mint a kóla vagy a szóda. A tanulmány szerint egy nagy pohár napi 350 millilé lé csaknem egynegyedével, 24 százalékkal növeli az idő előtti halálozás kockázatát. Ugyanannyi kóla csak 11 százalékkal növelte a kockázatot.
De kritika érte a tanulmányt is, például, hogy ez egy megfigyelési tanulmány volt, amely megmutatja az összefüggéseket, de nem bizonyítja az okot és a következményt, és így indokol. Nagyon nagy mennyiségű víz is volt, amelyet a legtöbben egyébként sem fognak meginni. És mégis kérdés marad:
A kóla egészségesebb, mint a gyümölcslé?
Nem olyan egyszerű. Amikor a máj több fruktózt kap, mint amennyit feldolgozni tud, a felesleg zsírokká alakul. A gyümölcslé a glükóz (szőlőcukor) mellett tartalmaz fruktózt, az úgynevezett gyümölcscukrot is. A kóla cukrot, azaz szacharózt tartalmaz. Egyenlő részekből áll glükóz és fruktóz. A glükózzal ellentétben a fruktóz az inzulintól függetlenül metabolizálódik, ami azt jelenti, hogy az agy fruktózterhelés után nem kap telítettségi jelet.
Így egyrészt az emberek továbbra is esznek és isznak, gyakran sokkal többet, mint amennyire a testnek szüksége van. Másrészt a fruktózt nehéz megemészteni, mert először a belekben kell glükózzá alakítani, hogy a test egyáltalán felhasználhassa. Sajnos a felesleges fruktóz egyenesen a májba kerül, ahol zsírokká alakul. Túl sok fogyasztás esetén zsírmáj is kialakulhat.
Ezen túlmenően, a szupermarket gyümölcsléitaljaihoz és nektárjához gyakran további cukrot adnak, és: Annyi kalóriájuk van, mint az üdítőknek. Ezenkívül egy pohár narancslé és egy kóla után a vércukorszint általában először egy kis hullámvasútra megy. Ezenkívül az inzulintermelés a kóla fogyasztása után kezdődik. A pazarlás után következik a klasszikus éhségtámadás.
Amikor a gyümölcslevek kedveznek a betegségnek
A cukrozott üdítők egészségre gyakorolt negatív hatásait tanulmányok jól dokumentálták. Rendszeresen fogyasztva növelik az olyan betegségek kockázatát, mint a fogszuvasodás, az elhízás, a zsíros májbetegségek, a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség. És vannak tanulmányok is a gyümölcslevekről ebben a tekintetben. A Harvard Közegészségügyi Iskolában évekkel ezelőtt megjelent tanulmány szerint a túl sok gyümölcslé fogyasztása növelheti a cukorbetegség kockázatát.
Különbség van, hogy folyékony vagy szilárd formában eszi-e a gyümölcsét. Azt is megállapították, hogy a cukorbetegség kialakulásának kockázata még akkor is csökken, ha hetente legalább két adag friss gyümölcsöt fogyaszt. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szintén javasolja a gyümölcs egészének fogyasztását. Naponta két adag gyümölcsöt és három adag zöldséget ajánlanak.
Frissen összenyomva és ünnepelve?
A táplálkozási szakemberek általában azt javasolják, hogy aki fogyni akar, tartsa kezét a szupermarket nedveitől. Kivétel: friss hidegen sajtolt gyümölcslevek. Tény, hogy a magas hőmérsékletre melegített tartósított gyümölcslé alig tartalmaz vitamint. Ez a gyümölcslé táplálkozási szempontból soha nem pótolhatja az almát vagy a mangót.
A vitaminok nagyon érzékenyek a hőre, és a gyümölcs nagy nyomáson és a hő hatására sokat képes ellenállni a gyümölcslé-előállítás során: aprítson, nyomja össze és pasztörizálja. Ennek során sok vitamin elpusztul. Ezért a gyümölcslevek nem olyan egészségesek, mint a friss gyümölcsök. A legtöbb vitamin egyébként közvetlenül a héj alatt ül, amelyet gyakran nem használnak. Vitaminok, ásványi anyagok, értékes másodlagos növényi és rostanyagok elvesznek.
A gyümölcsnektárt és a gyümölcslé italokat gyakran erősen édesítik. De a nem sűrítményből származó levet is melegítik és tartósítják, mint a sűrítményből származó levet. A táplálkozási szakemberek ezért hidegen sajtolt gyümölcsleveket javasolnak. Egyre inkább szupermarketekben kínálják őket. Azonban könnyen elkészíthetők maguk, és élvezhetik mint spritzer.