Gyümölcsök és zöldségek, amelyek kivonják a telet és megvédenek a betegségektől - Élő Arad - Aradi hírek
Elérkezett a hideg idő, és a szezonális gyümölcsök és zöldségek megvásárlása egyre nehezebb. Bár már nem kaphatók ugyanabban a fajtában, mint nyáron, továbbra is találunk helyi és import termékeket is megfizethető áron.
Fejes káposzta
Ez a minden költségvetés számára elérhető zöldség a karfiolhoz, a kelbimbóhoz, a kelkáposztához és a brokkolihoz kapcsolódik, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal (különösen C-vitaminnal, K-vitaminnal és foláttal), rostokkal, antioxidánsokkal és anticarcionogén vegyületekkel, amelyeket glükozinolátoknak neveznek. Egyes tanulmányok szerint a káposzta csökkentheti a szervezet koleszterinszintjét, de a rák vagy a cukorbetegség kockázatát is. Július óta kaphatók fajták, de a legtöbb hideg időben van jelen, ősszel és télen betakarítható. Célszerű egyenként műanyagba csomagolni és hűtőszekrényben tartani, hogy akár egy hétig is frissek maradjanak. A káposzta táplálkozási előnyei nyersen a legnyilvánvalóbbak, ezért vágjon néhány levelet, hogy ropogós állagot kapjon a salátákból vagy a zöldséges ételekből.
Tök
Ősszel és télen megvásárolható, tele van hasznos tápanyagokkal, például karotinoidokkal, A-vitaminnal és káliummal. A sütőtök forgalmazásának hónapjai szeptember végétől március elejéig tartanak. Még akkor is, ha kemény állagúnak tűnik, jó tudni, hogy a betakarítás után is érni fog; lassíthatja a folyamatot, ha hűvös, kissé nedves környezetben tárolja (például pincében/pincében); így legfeljebb 3 hónapig tárolható. Sütve fogyasztható, vagy különféle ételekhez, például pitékhez, süteményekhez stb.
Krumpli
A tél emblematikus ételei. Annak ellenére, hogy keményítőt tartalmaznak és magas glikémiás indexük van, jóllakottságot nyújtanak és olcsók, lenyűgöző táplálkozási profillal, amely káliumot, magnéziumot, folsavat, C-vitamint és fehérjét tartalmaz. Egyes fajták csökkenthetik a vérnyomást és antioxidánsokat nyújthatnak, és az édesburgonyát rendkívül egészséges lehetőségnek tekintik a béta-karotin, az A- és C-vitamin, valamint a rost összetétele miatt. Valójában, amíg nem sütjük meg őket, és nem keverjük össze felesleges vajjal és tejszínnel, bármelyik fajta egészséges. A burgonya egész évben megvásárolható és sötét, hűvös, jól szellőző helyen tárolható körülbelül egy hónapig; kerülje a hagymát és az almát. Szobahőmérsékleten 1-2 hétig tart.
Hagyma
Ideális bármilyen étel ízesítésére, a levestől kezdve a salátán, a tésztán, a húson és a hagymán keresztül, bármikor hasznos a konyhában. Amellett, hogy alacsony a kalóriatartalma, gazdag C-vitaminban és rostokban, és az összetételében szereplő olajok csökkenthetik a rossz koleszterin (LDL) szintjét, növelve a jó koleszterin (HDL) szintjét. Mint jól tudod, ez a zöldség egész évben megtalálható a piacon, és a pirosnak további előnyei vannak a speciális színét adó antocianinok miatt. Célszerű hűtőszekrényen kívül tárolni (nehogy megpuhuljon), hűvös és száraz helyen, akár néhány hónapig is.
Cukorrépa
Édes és ízű, a cékla különleges zöldség. Betalaine nevű antioxidánst tartalmaz, amely képes leküzdeni a rákot és más degeneratív betegségeket, és gazdag A-, B-, C-vitaminokban, de káliumban és folátban is. Cékla Természetes cukorforrás (adagonként kb. 9 g), és kora tavasztól késő őszi-télig lehet vásárolni. Hosszú ideig (legfeljebb egy hónapig) való tartása érdekében műanyag zacskóban kell tárolni a hűtőszekrényben. Végül, de nem utolsósorban kiváló tápanyagforrás a vegetáriánusok számára is.
Zeller
Bár kevésbé kellemes megjelenésű, finom és ízletes illatú, alacsony kalóriatartalmú, de rostokban és C-vitaminban (erős antioxidáns) és foszforban gazdag (hozzájárul az erős csontokhoz és fogakhoz). Szezonja szeptembertől márciusig tart, és a többi gyökérhez hasonlóan akár egy hónapig is friss marad a hűtőszekrényben. Hozzáadható különféle ételekhez, levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz és pörköltekhez.
Sárgarépa
A sárgarépa jól ismert vizuális előnyeiről, tele van antioxidáns béta-karotinnal, egy vegyülettel, amely A-vitaminná válik a szervezetben, ami elengedhetetlen az erős immunrendszer, az egészséges szem, a bőr és a nyálkahártya számára. Tartalmaznak továbbá C-vitamint, cianidineket és luteint, minden antioxidánst. Egyes tanulmányok szerint a sárgarépa fogyasztása csökkentheti a rák kockázatát, sőt megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket. A sárgarépa egész évben megvásárolható, és akár néhány hétig frissen tárolható a hűtőszekrényben, műanyag zacskóban. Egyél nyersen és hozzáadva olyan ételekhez, mint a levesek, pörköltek, pörköltek és saláták.
Paszternák
Ezek a sárgarépaszerű zöldségek tele vannak tápanyagokkal, nevezetesen rostokkal, káliummal, C-vitaminnal és foláttal, édes, földes ízű paszternákkal, amelyek szinte bármilyen leveshez vagy pörkölthez alkalmasak. Fél csésze főtt paszternák az RDA C-vitamin 17% -át és csak 55 kalóriát tartalmaz. Bár szinte egész évben megvásárolható, szezonja késő ősztől kora tavaszig tart. 3-4 hétig tarthatja zacskóban a hűtőben.
citrusfélék
Ebben a hideg évszakban leggyakrabban a citrusféléket fogyasztják. Bár nem jó a fogak számára, tele vannak C-vitaminnal és flavonoidokkal, amelyek csökkenthetik a rák kockázatát. Káliumot is tartalmaznak, csökkentve a kalóriatartalmukat (egy átlagos mandarinban 50 kalória). A citrusfélék fogyasztását a különböző állapotok, például az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór, a cukorbetegség, a kolera, az ínygyulladás, a szürkehályog és a Crohn-betegség csökkent kockázatával társítják. Akár citrom, narancs, grapefruit, lime vagy mandarin mellett dönt, mindegyik tápláló. Meleg éghajlaton október és március között állnak rendelkezésre. Néhány hétig hűtőben vagy szobahőmérsékleten legfeljebb 4 napig tárolhatja őket. Legfőképpen önmagában fogyasztható, mert szorítással elveszíti tápértékének egy részét. Ne feledje, hogy közülük néhány befolyásolhatja a gyógyszeres kezelést.
gesztenye
A gesztenye minden télen örömet okoz októbertől márciusig, de különösen decemberben. Jó forrása a C-vitaminnak (100 g 43 mg-ot ad), a folátot, de egyszeresen telítetlen zsírokat (például oleinsavat és palmitoleinsavat is; segít csökkenteni a koleszterinszintet), és sok zöldségnek édes, diós ízt ad. sőt kenyér is. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy nagyok-e; levegő és túlzott páratartalom mellett gyorsan romlik, és a frissesség ellenőrzéséhez fehér, krémes állagúnak kell lennie (vágjon egy gesztenyét az ellenőrzéshez). Csomagolhatók és hűtőszekrényben tárolhatók, ahol több hétig tárolják őket. Leggyakrabban főzik, de főzve vagy akár nyersen is fogyaszthatók.
Napi alma tartja távol az orvostól, ezt a mondást sokan ismerik, tápanyagok és vegyületek sokasága tanúsítja, amelyek segítik az egészséget és a testsúly-szabályozást (például rost - egy csésze bőr nélkül körülbelül 3 g-ot ad; a rost is segíti az átmenetet és csökkentheti a koleszterinszintet). Az alma a kvercetin (antioxidáns) forrása is, amely növelheti az energiaszintet és az állóképességet a fizikai aktivitás során, de csökkentheti a szabad gyökök által okozott gyulladást is. Végül, de nem utolsósorban tartalmaznak C-vitamint (egy csésze 5 mg-ot tartalmaz), amely elengedhetetlen a test szöveteinek fejlődéséhez és helyreállításához, de tartalmaznak káliumot (szabályozza az ásványi anyagokat és a testnedveket) és a K-vitamint is (segíti az alvadást). Az alma a gyümölcsök egy részének számít a szakemberek napi fogyasztásának ajánlása szerint. Bár ezek a gyümölcsök szinte egész évben kaphatók, és hosszabb az eltarthatóságuk, a hideg évszakban gyakran vásárolják őket. Célszerű a héjjal fogyasztani.
banán
Ezek az egzotikus gyümölcsök jó energiaforrást jelentenek, és olyan tápanyagokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a test egészségét. Egy átlagos banán 105 kalóriát tartalmaz, amelyek nagy része 27 g szénhidrátból származik. Az energia mellett a szénhidrátok az összes szerv megfelelő működéséhez szükséges banánok, csakúgy, mint az agy. Ezek a gyümölcsök jó rost- és káliumforrás, amelyek támogatják a szív egészségét, egy átlagos banán 3 g rostot tartalmaz, egyharmada oldható (segít csökkenteni a koleszterinszintet), illetve 422 mg káliumot. Az American Heart Association szerint ez utóbbi segít a vérnyomás szabályozásában. Tartalmaznak B6-vitamint (az RDA 28% -a) és C-vitamint is, amelyek segítenek megvédeni a fertőző ágenseket és a szabad gyököket. Az érés után a banán rendkívül törékeny és gyorsan romlik, ezért célszerű zölden vásárolni és érésig tartani. A már sárga, barna foltúakat gyorsan (néhány nap alatt) el kell fogyasztani. Ehetők önmagukban, vagy tartalmazhatnak turmixokat, süteményeket és akár salátákat vagy sült fagylaltot is.
Nashi (ázsiai) körte télen fordul elő leggyakrabban. Több rostot tartalmaznak, mint más fajták, ezért jót tesznek a szívnek és csökkentik a cukorbetegség kockázatát, de segítenek a béltranszport optimalizálásában is. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a rost eltávolítja a káros vegyszereket a vastagbélből; A körte különösen a flavonoid floretint tartalmazza, amely gátolja a rákos sejtek növekedését. Kevés kalóriát tartalmaznak, egy átlagos körte csak 51 kalóriát tartalmaz, de tele vannak káliummal, magnéziummal, foláttal, valamint C- és K-vitaminnal. Vásárláskor keresse meg a legerősebb aromájú, foltok nélküli termékeket, mert az illata éretté teszi . Őszök eleje óta megtalálhatók, és nem kell puhának lenniük ahhoz, hogy ízletesek legyenek. Legfeljebb egy hétig tárolhatók szobahőmérsékleten, vagy legfeljebb 3 hónapig hűtőszekrényben. Édes íze és saláták sajátos állaga miatt adják hozzá, és számos receptben helyettesítheti az almát.
birsalma
Bár almának és körtének hasonlítanak, sokkal egészségesebbek és segíthetnek az influenza elleni küzdelemben. Az említett gyümölcsökhöz képest kétszer annyi C-vitamint tartalmaznak, tele vannak vírusellenes (és antiallergiás) fenolos vegyületekkel is; ezek tanninokként ismert fanyar vegyületek (katechinek és epikatechinek). De tartalmaznak rézet, vasat és káliumot is. Szezonjuk szeptembertől decemberig kezdődik, és főzve jobban ízlik (így felszabadítják az illóolajokat az összetételből, tönkreteszik a fent említett tanninokat, amelyek megadják a sajátos ízét), vagy lekvár/lekvár formájában, vagy különféle ételek (steakek, pörköltek, sütemények). Kerülje a zöld, éretlen gyümölcsöket, mert savanyúak és ehetetlenek; semmilyen módon ne egyen a magokat (mérgezőek). Alacsony hőmérsékleten, nedvességtől és hőtől védett környezetben néhány hétig és egy hétig a hűtőben tárolhatók kint.
Ennek az egzotikus gyümölcsnek az aromája olyan erős, mint a színe. Az eredetileg Kínából származó kivi bolyhos, barna héjú, tele van vitaminokkal, még több narancs C-vitaminnal, mint a narancs (az RDA 154% -a), de az A és a K vitaminnal is. Egy apró gyümölcs csak 40 kalóriát, 10 g szénhidrát és 2 g rost. Ez az omega 3 zsírsavak kiváló forrása és a szív egészségét is elősegíti. Ha nem süt, kemény, merev állagú, hasonló a sapotihoz, de sütéshez 4-6 napig műanyag zacskóban tarthatja. Fogyasztásához félbevágva és magját elfogyasztva előbb megpucolhatja, majd levághatja; kiváló nyers íze van, de hozzáadható gyümölcssalátákhoz, sőt süteményekhez/pitékhez/muffinokhoz vagy húshoz (az aktinidin vegyület megpuhítja a húst). Sütés után rövid az élettartama, és szobahőmérsékleten gyorsan romlik, ezért célszerű hűtőszekrényben tartani.