Gyümölcsök és zöldségek megfelelő főzése; téli
A tél gyakran rímel a fáradtságra, a rossz megjelenésre, még egy kis depresszióra is. A megfelelő étel elfogyasztása segíthet megbirkózni a hideggel és fenntartani a formáját. Ehhez pedig semmi olyan, mint a szezonális gyümölcsök és zöldségek. De nem csak a sárgarépa, a póréhagyma, a burgonya és az alma. Sok elfelejtett zöldség visszatért a divatba, és lehetővé teszi az étlapok változatosságát a táplálkozási hozzájárulások, a textúrák és az ízek változatossága révén.
Az Allodocteurs.fr szerkesztősége
Feladva 2014. november 26-án, frissítve 2017. november 27-én
Összegzés
A gesztenye, a tél gyümölcse
Ha belegondolunk téli gyümölcsök, természetesen a gesztenyére gondolunk. Minden évben Collobrières, egy kis falu Varban ünnepli a gesztenye szüretkor. Ez a gesztenyefesztivál több ezer látogatót vonz. Lehetőség felfedezni ezt a kevéssé ismert gyümölcsöt.
A gesztenyét akkor hívják gesztenyének, amikor nagyon nagy. Nem szabad összetéveszteni a vadgesztenyével, amely a gesztenyefából származik, és amely nem ehető.
Érett állapotában a hiba, vagyis a tüskés héj kinyílik, és a gesztenye a földre esik. Ezután kézzel szüretelik szeptember végétől november közepéig. A leszedés után a gesztenyét rendezik. A gesztenye két-három hétig a hűtőszekrény élesebbé válik.
Frissen vagy gesztenyekrémben ... a gesztenye (liszt, aprósütemények, cefre, sör stb.) Fogyasztásának számos módja van egész évben. Dominique Danieri, a gesztenyetermelő és a Var gesztenyetermelők szakszervezetének tagja bemutatja a a gesztenye előnyei: "A gesztenye tele van vitaminokkal, nyomelemekkel és lassú cukrokkal. Rendkívül gazdag gyümölcs és természeténél fogva szerves. A gesztenye és a gesztenye valójában nem részesül kezelésben".
Minden erényének megőrzése érdekében a gesztenye grillezve is fogyasztható. Ez a hagyományos castagnade. Miután levágták, a gesztenyét lángon, egy speciális serpenyőben tíz-tizenöt percig főzik. Tehát ne várja meg, amíg a karácsonyi pulyka megeszi a gesztenyét.
Téli gyümölcsök és zöldségek: receptek
Télen nem csak sárgarépa, póréhagyma, burgonya és alma. Sok elfeledett zöldségek visszatértek a divatba, mint a csicsóka, a sütőtök, a sós saláta, a paszternák. és lehetővé teszi a menük variálását.
Butternut, tök, paszternák, heliantis vagy birsalma. Jean-Sébastien Bompoil, a szakácsok műhelyének vezetője mást mutat be téli gyümölcsök és zöldségek és elmagyarázza, hogyan kell fogyasztani őket. A séf két szezonális receptet is kínál: egy heliantis levest és buggyantott birsalmát fűszeres szirupban.