Gyümölcsös rebarbara sajttorta gyömbéres süti morzsa alapon
A háló jelenleg tele van finom rebarbara receptekkel. És tudod mit? Nem tudunk betelni vele. Az összes rebarbara sütemény, szelet, tartlet, muffin vagy kompót közül. Szívesen tesztelnénk mindet. De a szezon túl rövid ahhoz.
Mielőtt a gyümölcsös, az édes-savanyú rudak június végén eltűnnek az étlapról, konyhánkban a lehető legtöbb rebarbarát készítik. Mivel a zöldségek nagyon alacsony kalóriatartalmúak, mindössze 13 kilokalória/100 gramm. Élelmi rostokat és létfontosságú anyagokat is tartalmaz. A tanninokkal együtt az oldható rost pektin serkenti az emésztést. Ráadásul a rebarbara káliumot és C-vitamint biztosít számunkra. Fantasztikusan hangzik vagy sem?
A zöldségek elkészíthetők édes és sósak is, de a rebarbara mégis süteményekben ízlik a legjobban. És ezért van ma nekünk egy Rebarbara sajttorta gyömbéres keksz alapjal Hozta, hogy valószínűleg egy teljes fürdőkádat megehetünk. Tehát nem egyszerre, hanem 72 órán belül;).
Rebarbara sajttortánk alja gyömbérrel kevert kekszmorzsából áll. Finom kombináció, amely csodálatosan jól passzol a savanyú zöldségekhez. Ezenkívül a sütemény finom édességét egy finom rebarbara szirupos öntettel kapja. Egyszerűen finom!
A rebarbara jellegzetes ízéért egyébként a gyümölcssavak és az oxálsav felelősek. Ez utóbbi olyan növények része, mint a mángold, a spenót vagy a kakaó. Szakértők szerint túl nagy része emésztőrendszeri problémákat okozhat az érzékeny embereknél. Ezenkívül az oxálsav kombinálódhat a kalciummal, és így eltávolíthatja a kalciumot a szervezetből. De vannak egyszerű tippek ennek ellensúlyozására:
Ha vastag rebarbara van, akkor az elkészítése előtt meg kell hámoznia. Fiatal, vékony botok esetén a tál rajta maradhat. Sütés közbeni felmelegedés ártalmatlanná teszi a savat a tálban. Ezenkívül a vörös szárú és vörös húsú rebarbara kevesebb oxálsavat tartalmaz, mint a zöld szárú. De most folytassuk a receptet!
Rebarbara sajttorta gyömbéres keksz alapjal
A Cheesekace esetében:
150 g omlós keksz
70 g vajat
1/2 teáskanál gyömbér, őrölt
400 g friss rebarbara
65 g cukor
4 evőkanál víz
300 g krémsajt (teljes zsír)
200 g tejszínes sajt (csökkentett zsírtartalmú)
1 bio citrom héja
1 tasak vaníliás cukor
300 ml sűrített tej, édesítve
30 gramm cukor
3 tojás
4 ek liszt
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (felső/alsó hő). Egy 20 cm átmérőjű rugós forma alját kibéleljük sütőpapírral.
A kekszalaphoz finoman szétmorzsoljuk a kekszet. Ez villámhasítóval vagy sodrófával működik a legjobban. Ehhez szétmorzsolja a kekszeket egy műanyag zacskóba, majd a sodrófával finomra törje össze. Tegyük egy tálba az őrölt gyömbérrel.
Olvassa fel a vajat egy kis lábosban, és vegye le a fogantyúról. Öntsük a kekszmorzsára és alaposan keverjük össze. Kenje meg a vajat és a keksz keveréket a rugós forma alján, és nyomja egy kanállal vagy a tenyerével határozottan. Az alapot az előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
Addig hámozzuk meg a rebarbarát és vágjuk kb 3 cm nagyságú darabokra. Tegye a rebarbarát, a cukrot és a vizet egy fazékba, és párolja addig, amíg a rebarbara megpuhul (kb. 4-8 perc). Vegyük le a tűzről, és szűrjük le a rebarbarát. Fogja meg a levét, amelyet később felhasználnak. Hagyja kihűlni a rebarbarát.
Öntsük a rebarbaralevet egy serpenyőbe, és közepes lángon 2-3 percig sűrű szirupig redukáljuk. Vegye le a tűzhelyet, és hagyja kihűlni.
Most melegítse a sütőt 175 ° C-ra (felső/alsó hő). A sajttortához keverjünk egy keverőtálba a keverővel a krémsajtot, a citromhéjat, a vaníliás cukrot, a sűrített tejet és a cukrot. Adjunk hozzá tojást és lisztet, és keverjük is meg. Hozzáadjuk a megfőtt rebarbara körülbelül 2/3-át és behajtjuk. Öntsük a keveréket a kekszalapú tepsibe, és süssük kb. 45 percig. A torta készen áll, ha szilárdnak érzi magát, de közepén még kissé ingatag.
Vegye ki a süteményt a sütőből, és hagyja kihűlni. Vegyük ki a rugós formából, majd öntsük hozzá a szirupot és a maradék rebarbarát öntetként.
Hagyja a kész süteményt hűtőszekrényben körülbelül 3 órán át hűlni, és tálalja.
Reméljük, mai rebarbara receptünkkel megfertőzhettünk egy kis rebarbara szeretettel, és remek kezdést kívánunk a naphoz! Ha több rebarbara receptre vágyik, próbálja ki a rebarbara író pogácsainkat, az összes szaftosabb rebarbara tejfölös süteményt fehér csokoládéval vagy az élesztő tekercsünket rebarbara és vanília töltelékkel.
Legyen szép,
Madeleine-ja és Flo-ja.