A tofu sajt ellenjavallatai, táplálkozási tartalma és fogyasztási módja
A tofu szójababból nyert tejből készült sajt. Természetesen nem tartalmaz glutént vagy koleszterint. Kínából származik, ez a növényi sajt rendkívül egészséges, nagy mennyiségű fehérjét, vasat és kalciumot tartalmaz.
Tápérték 100 g tofu:
Kalcium: az ajánlott napi adag (RDA) 20% -a
A tofu sajt tartalmaz még: réz, szelén, cink, fitoösztrogének, izoflavonok és más antioxidánsokat.
A tofu sajt nagyon fontos fehérjeforrás azok számára, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek.
Milyen előnyei vannak a tofu sajtnak
Fenntartja a szív- és érrendszeri egészséget - A szója izoflavonok segítenek csökkenteni a "rossz" koleszterin (n.r. LDL) szintjét a vérben, ezáltal csökkentve a magas vérnyomás és az érelmeszesedés kockázatát.
Hasznos a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára - A cukorbetegségben szenvedőket gyakran befolyásolja a vesebetegség, ami nagy mennyiségű fehérje felszabadulásához vezet a vizeletben. Tanulmányok azt mutatják, hogy a szójafehérje nem szabadul fel ilyen nagy mennyiségben a vizeletben az állati fehérjékhez képest.
Csökkenti az oszteoporózis kockázatát - a tofu sajt izoflavonjai megakadályozzák a csontsűrűség csökkenését, ugyanakkor erősítik a csontokat. Ezért ajánlott ez a sajt menopauzás nők számára.
Enyhíti a menopauzás tüneteket - néhány tanulmány azt is sugallja, hogy a szója alapú ételek enyhíthetik a menopauza tüneteit a magas ösztrogén tartalom miatt.
Csökkenti az emlőrák kockázatát - A legújabb tanulmányok szerint azok a nők, akik rendszeresen fogyasztanak szóját, alacsonyabb rákkockázattal rendelkeznek, mint azok, akik nem fogyasztanak szójaalapú ételeket. Ez az izoflavonok magas koncentrációjának is köszönhető, amelyek szintén befolyásolják a menstruációs ciklust, de a test ösztrogénszintjét is.
A tudósok úgy vélik, hogy a tofu sajt csökkentheti bizonyos betegségek által okozott májkárosodást, de javíthatja az öregedéshez kapcsolódó mentális betegségeket is - demenciát, Alzheimer-kórt. Ezekre a kérdésekre azonban további kutatásokra van szükség.
Hogyan kell enni a tofu sajtot
A tofu sajt különböző formájú, különböző konzisztenciájú kereskedelmi forgalomban kapható. Fogyasztható önmagában, de főzhető is. A sajt kiválasztása a következőképpen történik, attól függően, hogyan kívánja fogyasztani:
- A kemény vagy nagyon kemény tofu sajt magas hőmérsékleten főzve megőrzi állagát, így alkalmas grillezésre, serpenyőbe vagy sütőbe.
- A közepes konzisztenciájú tofu sajt ideális salátákhoz és levesekhez.
- A krémsajt ideális mártásokhoz, de turmixokhoz is.
Fogyasztásként bármilyen típusú tofu sajtot választhat.
Ellenjavallatok tofu sajt
Általában a tofu fogyasztása egészséges és biztonságos. De vannak olyan helyzetek, amikor jó elkerülni a szója alapú termékeket, vagy korlátozott mennyiségben fogyasztani őket.
Például a pajzsmirigy-betegségben, különösen a pajzsmirigy alulműködésében szenvedőknek kerülniük kell a tofut, mert a szója gazdag goitrogénekben - olyan anyagokban, amelyek megakadályozzák a pajzsmirigyhormonok kialakulását, ezeknél a betegeknél már hiányos.
Emellett a melldaganatos betegeknek ajánlott kerülni a szóját, mivel az ösztrogénben gazdag, ami azt jelenti, hogy elősegítheti a tumor tömegének növekedését.
A nagyon fiatal gyermekek nem fogyaszthatnak tofu sajtot, mivel a szója izoflavonok negatívan befolyásolhatják nemi szerveik fejlődését.
Ha e magas kockázatú kategóriák egyikébe tartozik, beszéljen orvosával a szójafogyasztásról, valamint a megengedett mennyiségről.