Feldolgozott hús több mint 160 g naponta, fokozott a korai halálozás kockázata - sante bolygó

naponta

SZERZŐI

Véletlen vagy sem, itt egy orvosi és élelmiszeripari kiadvány, amely teljes mértékben visszhangzik az úgynevezett "lóhús" -ügyben. Tudjuk, hogy ez az ügy arra késztette a fogyasztókat, hogy mérjék fel a feldolgozott húsból készült ételek gyakran rejtett valóságát. Egy rejtett valóság, amely ebben az esetben az áruk eredetével és jellegével kapcsolatos valós megtévesztéseknek felel meg.

Ez egy nagyszabású tanulmány, amelyet a Zürichi Egyetem más európai intézetekkel együttműködve dolgozó kutatói készítettek. Most jelent meg a BioMed Central Medicine weboldalán (összefoglaló itt található). Ezt a munkát Sabine Rohrmann (Epidemiológiai és Rákmegelőzési Osztály, Prevenciós Orvostudományi Intézet, Zürichi Egyetem; Rák Epidemiológiai Osztály, Deutsches Krebsforschungszentrum, Heidelberg) vezeti, és része a kohorsz epikának (European Prospective Investigation in Cancer and Nutrition). . A kutatók 448 568 ember aktáin dolgoztak. A férfiak 40 és 70 év, a nők pedig 35 és 70 év közöttiek voltak. Mindegyiket átlagosan tizenhárom éven keresztül követték nyomon.

Tizenhárom év utánkövetés

Ez a munka követte a legutóbbi megfigyeléseket egyes amerikai kohorszokról, amelyek mérsékelt összefüggést mutattak ki a vörös hús fogyasztása és a halálozás között; nem beszélve a korábbi vegetáriánus vizsgálatok konvergáló eredményeiről. A húsfogyasztást két kategóriára osztották. Egyrészt vörös húsok (marha-, sertés-, birka-, bárány-, ló-, kecskehús) és feldolgozott húsok (sonka, szalonna, kolbász vagy darált hús főzésre kész minitálban); másrészt fehér húsok (csirke, tyúk, pulyka, kacsa, liba, egyéb baromfi és nyúl). A kutatók elemzéseik során figyelembe vették a résztvevők fő életmódbeli tényezőit, valamint az életkort, az iskolai végzettséget, a testmagasságot, a súlyt, a kórtörténetet, az alkoholfogyasztást és a dohányzást.

Fő következtetés: A 10 g vagy annál kevesebb fogyasztáshoz képest a napi 160 g vagy annál nagyobb fogyasztás 44% -kal megnövelt korai halálozási kockázattal jár a követési időszakban. A nyomon követés tizenhárom éve alatt 26 344 halálesetet regisztráltak (vagyis a kohorszban a halálozások 6% -a). Több mint minden harmadik (37%) rákos elváltozásnak tudható be; és minden ötödik (21%) szív- és érrendszeri betegségben szenved. Napi 80–160 g fogyasztása 21% -kal magasabb kockázattal jár. Napi 40-80 g között a megnövekedett kockázat négyre csökken.