Gyümölcssaláta rummal és tejszínnel vagy anélkül - recept friss gyümölccsel vagy kompót Savori Urbane
Gyümölcssaláta rummal és tejszínnel vagy anélkül - a recept friss gyümölcsökkel vagy kompótokkal. Hogyan készítsünk gyümölcssalátát almával, körtével, meggyel, meggyel és egzotikus gyümölcsökkel: ananász, narancs, mandarin, grapefruit, kivi, passiógyümölcs vagy gránátalma? Gyümölcssaláta alkohollal vagy anélkül, aromás és vaníliás sziruppal, tejszínnel és friss mentával. Gyümölcs koktél. Gyümölcssaláta recept sima, alkohollal (rum) vagy tejszínnel.
Ez a gyümölcssaláta a világ éttermeiben "macedónia" vagy "macedoine" néven ismert. A név e gyümölcsök (kockák) vágásának módjából származik, és zöldségekre is alkalmazható. A kifejezés eredete azonban Alexandru Macedon (forrás).
A családom partijain én voltam a felelős ennek a gyümölcssalátának és desszertnek. Anyám álmodozó partikat adott finomított ételekkel, különleges előételeket aszpikkal, vadakat finom szószokkal, valamint a francia és az osztrák-magyar konyha egyéb különlegességeit.
Anyám híres volt benne és baráti körömben, köztudott volt, hogy jól eszünk és főleg. Mivel mindenki szerette volna a recepteket, megvertem anyámat az autóban, hogy megosszam őket a vendégekkel. Később, 1993-ban, amikor számítógépet vásároltunk az irodában, ez sokkal egyszerűbb volt, és az ilyen áhított recepteket felsoroltuk a nyomtatón. Köztük volt ez a gyümölcssaláta - koktél tutti frutti - ahogy anyám nevezte.
Oana még mindig van néhány nyomtatott lap abból az időből, a szüleim partijáról. Még a közelmúltban készített őzpaprikát egy ilyen recept szerint - lásd itt.
A gyümölcssalátáról rummal - macerált és ízesített
Emlékszem, hogy volt egy nagyon nagy edényem fedővel (kb. 20 liter), amelyet gyümölcssalátával töltöttem meg. Felnőtt koromban nem spóroltam az alkohollal, ami általában Jamaica vagy Havana Club minőségű barna rum volt. Az igazság az, hogy mi ("fiatalok a bandában") már diákok voltunk, és élveztük ezt a jól alkoholizált gyümölcssalátát. 20 kg gyümölcssalátához 2-3 jó üveg rumot tettünk.
Lehet félretenni néhány adagot gyermekek számára (alkohol nélkül), a többibe pedig rengeteg rumot adni (igazi rum, nem rum esszencia!).
A lényeg az ízletes gyümölcssalátát nem csak úgy készítenek, hogy néhány kompótot összekevernek néhány friss gyümölccsel, hanem cukorral és ízesített vízzel forralt szirupba áztatva: citromhéj, vanília, fahéjrúd. Lehűlés után adjuk hozzá az alkoholt (rumot). A gyümölcssalátát 12-24 órán át hagyjuk áztatni a hűtőszekrényben, zárt edényben, nagyon hidegen tálalva. El sem tudod képzelni, milyen ízű!
Tavasszal-nyáron használhat szezonális gyümölcsöket, kezdve eperrel, málnával, sárgabarackkal, dinnyével, őszibarackkal és nektarinnal, őszi szőlőben és szilvaban, almában és körtében. A körte a kedvenc gyümölcssalátáim közé tartozik. A tél tele van friss citrusfélékkel, amelyek megérdemlik, hogy szerepeljenek ebben a salátában: mandarin, darálék, narancs, grapefruit, pomello stb. Télen is sok kompótot használok ehhez a gyümölcskeverékhez: ananász, mandarin, cseresznye vagy cseresznye stb.
Ebből a salátából származó gyümölcsökkel is elkészíthető a híres desszert Coupe Jacques - lásd itt.
Így készíthetünk gyümölcssalátát édesanyám kedvenc receptje szerint.