Ha Florette-nek mondták nekem

2011. június 03. \ 11:30

Christian Delavaux

Végül egy cikk, ahol mesélhetünk a salátákról! Ez nem gyakori, használjuk ki! A L’Usine nouvelle kinyitotta a normann szövetkezeti Agrial (2,261 milliárd euró) szövetkezeti leányvállalat, a Florette gyár kapuit, amely a negyedik kategóriában vezető helyet foglal el az európai piacon. Az olvasásra vágyó olvasó - végre! - mit jelent a barbár "negyedik tartomány" kifejezés, az alábbi mezőre fog utalni, és végül ragyoghat, ha a tartományban levő vacsoráin - az elsőtől az ötödikéig - visszahúzza a tartományait.

Legtürelmesebb olvasóink megtudják, hogy míg az értékesítés Európában tavaly több mint 5% -kal nőtt, Franciaországban a piac két éve szenved a fő gyártók (Florette, Bonduelle, Bakkavör…) közötti árháborútól. A csata elsősorban a sajátmárkás (sajátmárkás) piacra összpontosít. A francia ipari park túlkapacitású, és az ipari eszközök nyereségességének csökkenését mutatják. Koncentrációra a következő hónapokban kerül sor, becslések szerint az Agrial. A szövetkezetben pedig végül arra készülünk, hogy átvegyük a törülközőt dobó versenyzőket.

A manche-i Lessay-ben található üzem az egyik fő csomagolt saláták gyártási egysége Európában. 1987-ben építették, és többször megnövelték, hogy elérjék az irigylésre méltó termelési kapacitást, amely közel 20 000 tonna késztermék, vagyis körülbelül 240 000 zsák/nap. Elég, hogy elárassza a francia szupermarketek jó felét !

Szóval, hogyan állítjuk elő ezt a salátát? Ez egy igazi verseny az idővel. Cél: frissesség. Első lépés, a termelés kirakása, amelyet néhány órája szakítottak le a talajról a szövetkezet tagjai. Az összes salátát műanyag rekeszekbe csomagolják. "Súly szerint vásároljuk őket" - magyarázza Christian Delavaux, az üzem vezetője. A recepción minőségellenőrzést (idegen testek keresése, saláták állapota stb.) Végeznek. "Teszteljük a hámlást a saláták jellemzőinek, különösen a fehér mennyiségének, a hasznos anyag mennyiségének meghatározására ... Így egy adott termelési típus felé terelhetjük őket" - kommentálja az üzemvezető. A salátaüzletben az anyaghozam a legfontosabb változó: "Fiatal hajtásoknál az anyag 95% -át felhasználjuk. Salátában közelebb vagyunk az 50% -hoz" - ismeri el Christian Delavaux. A salátában többet, mint bárhol máshol, minél kevesebbet ront, annál többet nyer: szinte normann közmondásnak tűnik ...